Szénhidrát nélküli palacsinta - receptek, tápértékek; Tippek

A palacsintát vagy palacsintát palacsintának vagy kreppnek is nevezik. Lisztből, tojásból és tejből készülnek, és a serpenyőben sütik. A palacsinta tetszés szerint variálható, vagyis semleges ízű, édes palacsintát készíthet, vagy csípős és fűszeres. A hagyománytól és a régiótól függően a palacsintákat csokoládékrémmel vagy lekvárral, alma- vagy banánpürével és tejszínnel, valamint kiadós darált húsos töltelékkel szolgálják fel. Kitűnő ízűek, gyomortöltőek és nem csak kis harapnivalóként használhatók, de a tölteléktől függően a teljes étkezés helyébe is léphetnek.

A palacsinta nemcsak Németországban nagyon népszerű. Oroszországban olyanok Bliny néven ismert Magyarországon Hortobágyi palacsinta, Lengyelországban as Racuchy, Dél-Amerikában as Panqueque és Indiában as Appa. Például rizslisztet, hajdina lisztet, csicseriborsólisztet, gesztenyelisztet használnak a toszkánában jellemző Necci palacsintákhoz, valamint köleslisztet. Sok országban a palacsintát fő étkezéshez, például húshoz vagy zöldséghez fogyasztják.

Palacsinta táplálkozási tények

Az információk 250 g-os adagra vonatkoznak töltés nélkül:

A palacsinták tápértéke

szénhidrátok	38.1
Fet	26.4
fehérje	19.5
Rost	1.7
Kalóriák	467.5

De a palacsintát általában nem eszik töltelék nélkül, ezért bizonyos étrendekben más összetevőket kell használnia, amire különösen alacsony szénhidráttartalmú étrend vagy csökkentett kalóriabevitel esetén van szükség.

Melyek az alacsony szénhidráttartalmú palacsinták összetevői?

Szénhidrátmentes palacsinta könnyen elkészíthető alacsony szénhidráttartalmú liszttel (liszt szénhidrát nélkül). Az ilyen típusú liszteket megvásárolhatjuk készen is, vagy használhatunk egzotikusabb liszteket is, például magokat és dióféléket. Kókuszdióból, mandulából, psylliumból, borsófehérjékből, amarantból és lenmagból készült liszt alkalmasak sütésre és főzésre, tehát nem csak Szénhidrát palacsinta. Mivel a hagyományos palacsintatészta meglehetősen folyékony, a megváltozott keverési arányokat illetően nincsenek nagy nehézségek, mivel a búzalisztet nem lehet könnyen 1: 1 arányban alacsony szénhidráttartalmú liszttel helyettesíteni, ami a következő receptekben látható.

Receptötletek alacsony szénhidráttartalmú palacsintákhoz/palacsintákhoz

Szénhidrátmentes palacsinta mandulaliszttel

Hozzávalók:

• 2 tojás,
• 150 g mandulaliszt,
• 1 teáskanál méz,
• 1 csipet só,
• Kókuszolaj szükség szerint,
• 80-100 ml vizet.

Készítmény: Keverje össze jól az összes hozzávalót, és hagyja rövid ideig állni. Ezután a tésztát egy serpenyőben kevés kókuszolajjal melegítjük, és mindkét oldalán aranysárgára sütjük. Például a mézes gyümölcs ideális ezekhez az alacsony szénhidráttartalmú palacsintákhoz.

Krémes szénhidrátmentes palacsinta krémsajttal

Hozzávalók:

• 2 tojás,
• 60 g krémsajt,
• ½ teáskanál fahéj,
• 1 evőkanál édesítőszer, például stevia,
• Vaj vagy alacsony zsírtartalmú olaj sütéshez.

Készítmény:
Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, és tésztává alakítjuk. Ezt a tésztatípust rövid ideig állni kell hagyni. Ezután öntsön olvasztott vajat egy tapadásmentes serpenyőbe a palacsinta sütéséhez.
Szénhidrátmentes palacsinta készíthető fehérjeporral, tojás és banán keverékével, joghurttal, szőlőmagliszttel vagy búza- és zabkorpával is, amelyek szintén ideálisak alacsony szénhidráttartalmú palacsinták készítéséhez.

---