Szénhidrát nélküli zöldségek - áttekintő táblázat és egyszerű receptek!
Melyik zöldség szegény és melyik különösen gazdag szénhidrátban?
Aki értékeli az étrendet kevés vagy egyáltalán nem tartalmazó szénhidráttal, feltétlenül szerezzen be egy táplálkozási táblázatot, amely nemcsak a zöldségeket tartalmazza szénhidrát nélkül, hanem más megfelelő ételeket is, amelyekkel a legjobb szénhidráttartalmú ételek készíthetők. Valójában nincsenek olyan élelmiszerek, amelyek szinte semmilyen szénhidrátot nem tartalmaznak, kivéve a tiszta vizet és a tiszta zsírt vagy olajat. A zöldségek azonban nagyon kevés szénhidrátot tartalmaznak. Szénhidrát nélküli zöldségekben, vagy csak nagyon kis és jelentéktelen arányban vannak zöld zöldségek, leveles zöldségek és saláták, valamint nagyon magas víztartalmú zöldségek.
A viszonylag nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmazó zöldségek ehhez képest meglehetősen édes ízűek, és általában nagyon keményítők is. Elvileg meg lehet különböztetni több kategóriát. A legfeljebb 5 gramm szénhidrátot tartalmazó zöldségeket szénhidrát nélküli zöldségek közé sorolják. Sok zöldségfélét tartalmazó zöldséget csak 10 grammtól érdemes megemlíteni. Ezért az adott étrenden múlik, hogy mely zöldségeket fogyaszthatja el egy bizonyos étrend mellett, és melyeket érdemes jobban elkerülni.
Szinte szénhidrátot nem tartalmazó zöldségek - sorolja fel
Ide tartoznak a szénhidrát nélküli zöldségek, amelyek legfeljebb 5 g/100 gramm terméket tartalmaznak:
| Spenót levelek |
| Cikória |
| Jégsaláta |
| Saláta |
| Kínai káposzta |
| metélõhagyma |
| Zeller |
| Uborka |
| retek |
| brokkoli |
| cukkini |
| édeskömény |
| karfiol |
| paradicsom |
| savanyú káposzta |
| vöröskáposzta |
| Zöldpaprika |
| Bab |
| tök |
| Karalábé |
| Sárgarépa |
| Hagyma |
| Sárga paprika |
Kevés (10 grammnál kevesebb) szénhidrát található:
| piros paprikák |
| Splash paprika |
| Ezüst hagyma |
| Fehérrépa |
| mustár savanyúság |
| Cékla |
| Újhagyma |
| pitypang |
A viszonylag magas szénhidráttartalmú zöldségek:
| Konzervált kukorica |
| fokhagyma |
| Krumpli |
| Borsó |
| Mogyoróhagyma |
| Főtt kukoricát |
| Piros lencsék |
| Csicseriborsó |
A zöldségek sokkal többek, mint csupán vitaminokban gazdag és alacsony szénhidráttartalmú étrend
Természetesen a legjobb, ha főleg friss zöldségeket fogyasztunk, hogy jobban kihasználhassuk a bennük található tápértékeket. A minőség és az összetevők függnek az eredettől, a frissességtől és természetesen az adott érési körülményektől is.
Mit szólnál az elkészítéshez használt fűszerekhez és olajhoz?
Nyilvánvaló, hogy nem csak főtt zöldségeket szeretne enni, és az elkészítéshez olajra és fűszerekre is szükség van. A só és más fűszerek, például a bors, nem tartalmaznak szénhidrátot. Elvileg az olaj sem tartalmaz szénhidrátot, ezért nem mindegy, hogy zöldséges szénhidrát nélküli zöldséges salátát készítünk-e napraforgóolajjal, szójababolajjal, tökmagolajjal vagy kukorica- és dióolajjal. Az ecetben sincsenek szénhidrátok. Ellenkező esetben a szénhidrát nélküli zöldségek szinte minden ételhez kombinálhatók, például húshoz, baromfihoz, halhoz vagy sajthoz. Végtelen ízletes zöldséges recept létezik, így nem csak friss salátákhoz, hanem wok-ban lévő zöldségekhez is alkalmas, mint rakott, zöldséges serpenyők, vagy akár nyers zöldségrudak az étkezések között. Természetesen nincs semmi baj egy ízletes zöldséglevessel.
Növényi ételek szénhidrát nélkül - 3 recept
Az alábbi receptek zöldségekben gazdagok és kiválóak szénhidrátmentes ebédhez vagy vacsorához. (Ötletek reggelire: reggeli szénhidrát nélkül)
Serpenyőben zöldség gombával
Hozzávalók:
- 300 g gomba
- 300 g paradicsom
- 300 g sárgarépa
- 300 g cukkini
- 300 g póréhagyma
- 1 hagyma
- 4 evőkanál szójaolaj
- só, bors
Készítmény:
Tisztítsa meg a megmosott zöldségeket és vágja szeletekre, majd az olajjal együtt egy nagy serpenyőben pirítsa meg és főzze kb. 10 percig.
Padlizsán rakott sajttal
Hozzávalók:
- 1 nagy padlizsán
- 150 g reszelt sajt
- 1 pohár paradicsomszósz
- 1 gerezd fokhagyma
Készítmény:
Helyezze a felszeletelt padlizsánokat egy bélelt tepsire, és tegye az előmelegített sütőbe körülbelül 5 percre, hogy megpuhuljanak. Ezután tegye egy tepsibe, és fedje le az apróra vágott fokhagymás és paradicsomos mártással, valamint a reszelt sajttal. Ezután további 20 percig sütjük.
Töltött paprika
Hozzávalók:
- 4 közepes méretű paprika
- 500 g darált hús vagy darált hús
- 4 szelet Gouda sajt
- 250 ml zöldségleves
- 1 pohár mustár
- Petrezselyem és fűszerek szükség szerint
Készítmény:
Ürítse ki a megmosott hüvelyeket, és kanállal terítse ki a mustárt. Fűszerezzük a darált húst saját ízlésünk szerint, és adjuk hozzá a petrezselymet, mielőtt a paprikát ezzel a keverékkel megtöltjük. Ezután tegye egy tepsibe, és öntse rá az alaplét. Hagyja párolni az előmelegített sütőben körülbelül 30 percig. Tegye a paprikára a sajtot 5 perccel korábban, hogy szépen elolvadjon.
A szénhidrát nélküli zöldségek nemcsak nagyon jó ízűek, az ételek viszonylag gyorsan elkészíthetők. A zöldségek egyszerűen ideálisak köretként húshoz vagy halhoz, valamint önmagukban is, azaz más élelmiszercsoportok nélkül. Még a salátákat is sokkal jobban meg lehet javítani más összetevőkkel, például sajttal, baromfival, vagy akár halakkal, és ezáltal a főétkezés helyébe is léphet. A szénhidrát nélküli zöldségeket feltétlenül fel kell venni a heti bevásárló listára az ízletes és mindenekelőtt egészséges ételek elkészítése érdekében.