Szénhidrátok - A testtáplálkozás funkciói online
A szénhidrátok legfontosabb feladata vagy funkciója az anyagcseréhez szükséges energia biztosítása. Egyes sejtek energiát csak glükózból nyerhetnek, például idegsejtek, vérsejtek, vesesejtek és az agy, amelyeknek önmagában napi 120-140 g glükózra van szükségük.
A szénhidrátokat a kötőszövet sejtmembránjának alkotóelemeként és számos vegyület, például ribóz, glikoproteinek, lipidek és nem esszenciális aminosavak bioszintéziseként is használják.
Mennyi energiát szolgáltatnak a szénhidrátok?
Egy gramm szénhidrát 4,1 kcal-nak (17 kJ) felel meg. Ez annyi, amennyit a fehérje biztosít. 1 g zsír 9 kcal-t tartalmaz. Mennyiségét tekintve azonban a szénhidrátok a legfontosabb energiaforrások.
Hány szénhidrátot tudunk tárolni?
A felesleges szénhidrátok a májban glikogénként tárolódnak, és szükség esetén felszabadulhatnak a vérbe, ezáltal szabályozva a vércukorszintet.
A glikogén az izmokban is raktározódik, az edzés szintjétől függően akár 200 g-ig. A májban található körülbelül 150 g glikogénnel, azaz 300–400 g-mal együtt, ami nagyjából megfelel a nap energiaigényének.
Mikor alakulnak a szénhidrátok zsírrá?
A szervezet nem képes sok szénhidrátot tárolni. A glikogént a rövid távú hiány kompenzálására használják, és csak az alapvető ellátást biztosítja. Ha a szükségesnél több szénhidrátot fogyasztanak, akkor zsírsavakká alakulnak és a zsírszövetben tárolódnak.
Fontos:
A szénhidrátok átalakíthatók zsírokká, de a zsír nem átalakulhat szénhidrátokká. Ezért a rendszeres napi szénhidrátfogyasztás a legelőnyösebb az anyagcseréhez.
Mi történik, ha hiányzik a szénhidrát az étrendből? (Szénhidráthiány)
A test fehérjéből és zsírból is nyerhet energiát, így a szénhidrátok nem elengedhetetlenek (létfontosságúak), mint ez a két tápanyag.
A szénhidrát hiánya az étrendben azonban nemkívánatos anyagcsere-változásokhoz és emésztési rendellenességekhez vezet. Az egyes szövetek számára sürgősen szükséges glükóz a test saját prekurzoraiból képződik, például aminosavakból (fehérje építőelemek), laktátból (tejsav) vagy glicerinből. Ez a fehérjeszintézis károsodásához vezethet.
Ezenkívül a hiánytünetek magukban foglalhatják a csökkent glükóz toleranciát, hipoglikémiát, a vérnyomás csökkenését, a szabad zsírsavak erőteljes növekedését a vérben (túlsavasodás), a ketontestek gyakoribb előfordulását (ketózis), a víz és az ásványi anyagcsere rendellenességeit (fokozott kiválasztódás), izom- és koncentrációs gyengeséget (csökkent teljesítmény).
Emellett az emészthetetlen szénhidrátok, a növényekben található rostok hiányos fogyasztása vagy hiánya emésztési zavarokhoz és székrekedéshez (székrekedés) vezet, ennek megfelelő negatív hatásokkal.