Szénhidrátok az egészséges étrendhez
A szénhidrátok elsősorban energiaszolgáltatók, ezért az egészséges táplálkozáshoz nagy szükség van az élelmiszerekben található szénhidrátokra. A teljes energia több mint 50 százalékát szénhidrátban gazdag ételeknek kell fedezniük, például gyümölcsöknek, zöldségeknek, gabonának és az ezekből készült termékeknek.
A szénhidrátok felhasználása
Az emésztés során a szénhidrátokat egyedi építőelemekre bontják, például szőlőcukorra (glükózra). A glükóz először a vérbe kerül, mielőtt megégetné az izmokban, az agyban és más testsejtekben, és energiát szolgáltat a folyamat során. Korlátozott mértékben a glükóz a májban és az izmokban glikogén formájában tárolható. A felesleges glükóz zsírokká alakul és a zsírlerakódásokba kerül.
Az egészséges étrend olyan ételeket tartalmaz, amelyekben magas a keményítőtartalom. Ezek a sok cukortartalmú szénhidrátok tárolhatók a testben, és rövid távú energiaellátáshoz használhatók fel, például edzés közben. A szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek kiválasztásakor a glikémiás index is szerepet játszik.