A társadalomban elterjedt táplálkozási ajánlások értékelése; Politika a fenntarthatóbbá

A politikusok, a fogyasztók, de a gazdaság is számos - gyakran következetlen - ajánlással szembesül a fenntarthatóbb táplálkozás terén. A fenntarthatóbb étrend céljának szisztematikus elérése érdekében azonban szükségük van egyfajta „iránytűre”, amely lehetővé teszi a tájékozódást és a szisztematikus nyomon követést is.

Emiatt a WBAE értékelte a társadalomban elterjedt táplálkozási ajánlásokat a fenntarthatóbb étrend négy központi céljával kapcsolatban (vö. A jelentés "A fenntartható táplálkozás azonosítása és mérése" 5. fejezete). Az ilyen értékelés elkerülhetetlenül leegyszerűsítő és módszertani korlátok alá esik. A jelentés különösen egy értékelési problémát emel ki, nevezetesen a megfigyelés (különböző) referenciarendszereit: Számos ajánlás arról, hogy mi minősül fenntarthatóbb étrendnek, kapcsolódik egy mezőgazdasági termelési rendszerhez (pl. Biológiai vagy hagyományos). Más ajánlások egy-egy ételt helyeznek előtérbe a hatásokkal annak életciklusa során, vagy figyelembe vesznek bizonyos élelmiszercsoportokat vagy táplálkozási szokásokat. A megfigyelés ezen szintjein kívül végül ott van a térben meghatározott (globális, nemzeti, regionális) élelmezési rendszerek szintje.

Mindezek az értékelési szintek nem könnyen kombinálhatók, ami számos fenntarthatósági ajánlás következetlenségének fő oka. A helyzetet tovább rontja, hogy a meglévő értékelési rendszereket különböző mértékben fejlesztik ki a fenntarthatóság különböző területein.

Minden korlátozás ellenére számos, irányban stabil következtetés vonható le a fogyasztók számára:

A különféle fogyasztási ajánlások egészséget elősegítő A termékek csak egyenként korlátozott mértékben járulnak hozzá - nincs olyan, hogy „superfood”. Inkább az egészséges táplálkozási szokás ajánlott, azaz. H. a túlnyomórészt kedvező táplálkozási profilú élelmiszerek kiegyensúlyozott összetétele. Különböző elismert táplálkozási szokások léteznek (a német táplálkozási társaság ajánlásai, az egészséges táplálkozás indexe, a DASH diéta, a mediterrán étrend), amelyeket a fogyasztók használhatnak. Ezeknek a táplálkozási szokásoknak a fogyasztói preferenciája a személyes preferencia kérdése.

A program rögzítése és értékelése társadalmi dimenzió a táplálkozás fogalmatlansága. Jelenleg az élelmiszer által az értéklánc mentén keletkező társadalmi lábnyom nincs eléggé nyilvántartva, és a fogyasztók nem ismerhetik fel. Globálisan, nem ritkán az EU-ban és esetenként Németországban sem világos, hogy a minimális szociális normákat teljesítik-e. A vizsgált címkék társadalmi hatásait tekintve az átfogó értékelésben csak az organikus és a fairtrade címkéket lehet pozitívnak értékelni. A Tanácsadó Testület szerint a fenntarthatóbb étkezési szokások, valamint a társadalmi részvétel és a "társadalmi kohézió" szempontjából a pozitív társadalmi hatások legnagyobb közép- és hosszú távú potenciálja abban rejlik, hogy közösen főznek és étkeznek egy közösségben vagy annak érdekében (pl. B. napköziotthonokban és iskolákban). Ez elősegíti a pszichológiai jólétet, a termelékenységet és a társadalmi kötelékeket, és fontos társadalmi tanulási terek jöhetnek létre.

A különböző (kategóriájú) táplálkozási ajánlások fogyasztók általi végrehajtása különböző politikai előfeltételeken alapszik: Bizonyos élelmiszerek többé-kevésbé fogyasztása, de az élelmiszer-pazarlás elkerülése is könnyebbé válik, ha az árak és más ösztönzők jó irányba mutatnak. Az olyan termékváltozatok kiválasztása, amelyek előállítása megfelel a magasabb társadalmi, környezeti és állatjóléti előírásoknak, csak akkor lehetséges, ha megfelelő címkével vannak ellátva. Végül is a táplálkozást erősen a szokások alakítják - ezért van olyan fontos a fenntarthatóbb étkezési szokások elsajátítása a napközi és az iskola során. A fenntarthatóbb táplálkozás politikája tehát nem támaszkodhat egyetlen eszközre, hanem differenciált eszközre van szüksége Hangszerkeverék.