Szénhidrátok az étrendben - mit, hogyan és mennyit fogyasztunk a harmonikus CSID-sziluettért Mi történik
Ma már egy gyermek is tudja, hogy a szénhidrátok zsírossá teszik őket, akkor hogyan és mennyit fogyasztunk, ha szép és harmonikus alkatra vágyunk? Vagy teljesen feladja őket? Vagy csak figyelnünk kell az elfogyasztott szénhidrátok típusára?… A feketelista süteményeket, cukorkákat, üdítőket és természetes gyümölcsleveket tartalmaz, fagyasztott vagy szárított kompótokat és gyümölcsöt hozzáadott cukorral.
A szénhidrátok vagy szénhidrátok természetes szerves anyagok, amelyek szenet, hidrogént és oxigént tartalmaznak. Tökéletesen kompatibilisek anyagcserénkkel és könnyen lebomlanak, számos alapvető élelmiszerben megtalálhatók, a kenyértől, magtól, rizstől, burgonyától a gyümölcsökig, zöldségekig, gabonákig, tésztákig. A szénhidrátok különféle formákban kaphatók, mint például cukor, rost, keményítő, és egyszerűek és összetettek lehetnek.
Az egyszerű a cukor, a fruktóz, a szőlőcukor és a glükóz, amelyek nagyon gyorsan növelik a vércukorszintet, és ha nem is fogyasztják gyorsan, erőfeszítéssel zsírként tárolódnak. A komplexek 3 vagy több cukorból állnak, fokozatosan felszívódnak a véráramba, és nem növelik olyan gyorsan a vércukorszintet, mint a burgonyakeményítő. A keményítő összetett szénhidrát, de az emberi test glükózzá alakítja át, mintha egyszerű szénhidrát lenne.
Glikémiás index variációk
Mindig hallunk a "glikémiás indexről"; ez az a rendszer, amely alapján az ételeket osztályozzák aszerint, hogy a tiszta glükózhoz képest milyen gyorsan és mennyire emelkedik a vércukorszint. A pontosan ugyanabban az élelmiszer-kategóriában található szénhidrátok típusai között óriási különbségek lehetnek.
Például csak az alapvető élelmiszerekre - kenyér, burgonya, rizs - utalva hatalmas különbségeket tapasztalhatunk az egészséges lehetőségek és azok között, amelyek egyszerű glikémiás indexű egyszerű szénhidrátokat tartalmaznak. Óriási különbségeket észlelünk a fehér kenyér vs. teljes kiőrlésű kenyér, közönséges burgonya vs. édesburgonya vagy fehér rizs vs. barna, egész vagy vad rizs.
Az első felsoroltak, azaz a fehér kenyér, a burgonya, a fehér rizs pontszáma meghaladja a 70-et, és magas glikémiás indexű ételeknek számítanak, amelyek nagyon gyorsan növelik a vércukorszintet, míg a többi teljes kiőrlésű gabona vagy az édesburgonya alacsonyabb 55, ami mérsékelt hatást gyakorol a vércukorszintre, és alacsony glikémiás indexű ételeknek számítanak.
A különbségek az egészséges változatok magas rosttartalmában is rejlenek. Szinte az összes szénhidrátot apró egységekre bontják, amelyek a bélből a vérbe juthatnak, majd glükózzá alakulnak, amelyet a szervezet sejtjei azonnal felhasználhatnak.