Szénhidrátok és testépítés - az útmutató 3. rész édesítőszerek; achzodcoaching
Ebben a cikkben az édesítőszereket, azok hatásait, az egészségre való felhasználás módját és idejét fogjuk megvitatni, különös tekintettel a sportteljesítményre és az alakodra, mert el kell mondani, mindannyian szeretnénk fogyni, izmokat szerezni és egészségesek maradni. !
Ez a cikk a folytatása: Az útmutató 2. része Egyszerű szénhidrát
Édesítők
Legyen szó az elfogyasztott kalóriák számának csökkentéséről, vagy számos más okból, egyesek cukorpótlókat - más néven intenzív édesítőszereket - édesítenek és ízeket adnak ételüknek. Használhatók önmagukban ételek és italok, például tea vagy kávé édesítésére, vagy más termékek összetevőjeként. A piacon számos cukorhelyettesítő közül lehet választani.
Intenzív édesítőszerek: Összetevők, amelyeket általában cukorhelyettesítőként vagy cukorhelyettesítőként használnak az élelmiszerek és italok édesítéséhez és ízének növeléséhez. Az emberek számos okból választhatják ezeket az édesítőszereket a cukor helyett, többek között az a tény, hogy kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak kalóriát az étrendben. Mivel az intenzív édesítőszerek többször édesebbek, mint az asztali cukor (szacharóz), kisebb mennyiségű intenzív édesítőszerre van szükség ahhoz, hogy ugyanolyan édességszintet érjünk el, mint az élelmiszerekben és italokban található cukor. (A cukorhelyettesítőkre vagy alternatívákra általánosan használt egyéb kifejezések közé tartoznak a nem kalóriatartalmú, alacsony kalóriatartalmú, kalóriatartalmú és mesterséges édesítőszerek, amelyek meghatározása és alkalmazása eltérő lehet.
A nagy intenzitású édesítőszer lehet, hogy nem kalóriatartalmú, alacsony kalóriatartalmú, kalóriamentes vagy mesterséges). Eddig minden világos és egyszerű. Inzulinról még nem beszélek.
A cukorhelyettesítőket "nagy intenzitásúnak" nevezik, mivel a kis mennyiségek nagy hatással vannak az "édesség" ízére.
És az olyan édesítőszerektől eltérően, mint a cukor, a méz vagy az előnyös (amelynek édesítőereje kb. 30 000-szer nagyobb, mint a cukoré és 100-szorosa az aszpartámé), a nagy intenzitású édesítőszerek alig vagy egyáltalán nem adnak hozzá édességet. Ezenkívül az erős édesítőszerek általában nem növelik a vércukorszintet.
Az előnyös felhasználásra jóváhagyott felhasználási példák: pékáruk, alkoholmentes italok (beleértve a cukros italokat is), rágógumi, cukrászda és cukormáz, fagyasztott desszertek, zselatinok és pudingok, lekvárok és zselék, feldolgozott gyümölcsök és gyümölcslevek, öntetek és szirupok stb.
Hogyan lehet megállapítani, hogy az édesítőszerek veszélyesek-e? ?
A törvény előírja az összes új élelmiszer-adalékanyag biztonságosságának felülvizsgálatát, mielőtt azokat forgalomba hozzák. A folyamat akkor kezdődik, amikor a vállalat kérelmet nyújt be egy élelmiszer-adalékanyag engedélyezésére.
A tudósok gondosan vizsgálják felül a vállalat által benyújtott összes tudományos bizonyítékot, hogy biztosítsák a termék rendeltetésszerű használatának biztonságát.
Például az advantam biztonságosságának meghatározása érdekében a tudósok 37 állat- és emberkutatás adatait vizsgálták, amelyek célja a lehetséges toxikus (káros) hatások azonosítása volt, ideértve az immunrendszerre, a reproduktív és fejlődési, valamint az idegrendszerre gyakorolt hatásokat.
Az Advantame kémiailag rokon az aszpartámmal, és egyeseknek el kell kerülniük vagy korlátozniuk kell az aszpartám használatát. Ebből a célból a tudósok felmérték, hogy ugyanezeknek az embereknek el kell-e kerülniük vagy korlátozniuk kell-e az advantam használatát.
A ritka genetikai rendellenességben szenvedő, fenilketonuriában (PKU) szenvedő emberek nehezen metabolizálják az aszpartám és az előnyam összetevőjét, a fenilalanint, és ha megnézzük a nulla kóla címkéjét, a "Fenilalanint tartalmaz" felirat jelenik meg.
Az aszpartámot tartalmazó élelmiszereknek tájékoztató nyilatkozatot kell tartalmazniuk a PKU-val rendelkezők számára, figyelmeztetve őket a fenilalanin jelenlétére. De az előnyös név sokkal édesebb, mint az aszpartám, ezért csak nagyon kis mennyiséget kell felhasználni ugyanolyan "édes" szint eléréséhez. Ezért az advantamot tartalmazó ételeknek nem kell ezt a jelölést viselniük.
Az évek során egyre több mesterséges - és egyre vitatottabb - édesítőszer lépett a piacra, hogy kielégítse az édes ízű ételek emberi igényét, miközben minimalizálja a kalóriafogyasztást. Jelenleg például hat jóváhagyott mesterséges édesítőszer található az amerikai piacon, amely a legnagyobb fogyasztó: