Szent és egészséges böjtételek, közvetlenül a középkori kolostor celláiból - CSID What
Sok olyan román fordul elő, aki koplaláskor érkezik az ügyeletre, ennek fő oka az a tény, hogy nem nyújtanak elegendő vitamint és ásványi anyagot az erre az időszakra jellemző korlátozó étrendből..
De vannak a klasszikus hagyományos éhomi ételek (zacusca, bab, tészta) és más receptek mellett, amelyek ugyanúgy nélkülözik az "édes" összetevőket, de gazdag aromával és összetéveszthetetlen ízzel ... ezek a híres kolostori ételek, sok türelemmel és a legfrissebb alapanyagokból készítve.
Mint ismeretes, a kolostoroknak saját zöldség- és veteményeskertjük van, amelyből a legjobb levesek és pörköltek készülnek, így néha elfelejted, hogy böjtöt eszel, olyan jó az étel, ami belőlük származik.
Az étlap változatosabbá tétele, de ezen országok csendes és szent univerzumába való belépés érdekében bemutatok néhány receptet, amelyeket biztosan kipróbál majd otthon.
Első a listán: remete kenyere
A románok alapvető étele - a kenyér - teljesen más értéket nyer azok számára, akik az isteniségnek szentelték magukat. A gyártási folyamat azonban nagyon eltér a nagy pékségektől. Pontosabban, a kenyér teljes kiőrlésű lisztből készül, kevés vízzel keverve, amíg kemény kéreg nem képződik. Ezt a héjat egy éjszakán át hagyják kelni, körülbelül 10 órán át, száraz és meleg helyen.
Miután ez a folyamat befejeződött, csak annyit kell tennünk, hogy élvezzük a kapott kenyeret, ahogy van, mert - mondják a papok - „sok remete, aki a sült kenyeret használja, rosszul lett, vitaminhiányos volt. Ehelyett Nagy Szent Antal egy ilyen kenyeret evett naponta, és száz évet élt. ”
Mediterrán ízű előételek és tipikus román hagyományok - bruschetta paradicsommal és bazsalikommal
A nagy ételek megkönnyítése érdekében mindig szükséges egy kis snack. Ez vonatkozik a szent helyekre is, ahol mindenféle ételt készítenek, ugyanolyan ízletesek, mint szépek.
Íme néhány előétel ötlet, természetesen böjt:
Bruschetta paradicsommal - vágja kockákra a friss paradicsomot, és keverje össze olívaolajjal, bazsalikommal és sóval; ezután néhány gerezd fokhagymát, a románok kedvenc fűszerét megtisztítjuk, megőröljük és hozzáadjuk a paradicsomszószhoz, amellyel a sütőben pirítós szeleteket mindkét oldalra eloszlatjuk. Tálalás előtt adjuk hozzá a kockákra vágott paradicsomot, hogy a kenyér ne puhuljon meg a paradicsomlétől.
Ugyanez történik bruschetta gombával, azzal a különbséggel, hogy a gomba megkeményedik a hagymával és a fokhagymával együtt, amelyek felett egy csésze fehérbort kioltottak.
Tök húsgombóc - Reszeljük le a cukkinit, és engedjük le egy órán át, majd gyúrjuk össze kevés sóval, borssal, zúzott fokhagymával és zöld petrezselyemmel. Mielőtt áztatná a forró olajban, a húsgombókat liszten és zsemlemorzsán átengedjük, majd megsütés után papírtörlőre kivesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
Nincs étkezés gyümölcslé nélkül!
Ez a kolostor népének mondása. A leves nélkülözhetetlen a tavaszi menüben, a húsvéti böjt pedig remek alkalom a test méregtelenítésére a kolostor kertjében található sok zöldség és zöld hatására.
Burgonya, gomba, zöldbab, csalán, cékla, loboda, stevia ... ezek csak a legfontosabb összetevők, amelyeket a híres kolostori levesek és húslevesek használnak.
Titkuk az, hogy az összes zöldséget megkeményítik egy nagy serpenyőben, majd annyi vizet öntenek, hogy ellepje őket, ízlés szerint sót, a cellában készült borscsot és sok zöldet (kapor, petrezselyem, vörösfenyő, kakukkfű stb.), Hogy örömet szerezzenek a szagló receptoroknak. és egészséges tavaszi zölddel örvendeztetni a szemet.
Egy másik finom lé karfiol krémleves, egy jóság, amelyet érdemes minden nap élvezni, nemcsak böjtölni. Ahhoz, hogy ezt a levest otthon elkészíthesse, szüksége van: közepes karfiolra, petrezselyemgyökérre, sárgarépára, hagymára, három burgonyára, kaliforniai paprikára, egy csomó petrezselyem vagy kaporra, köményre, sóra, borsra és egy csésze olajra.
Az alábbiak szerint készítsük el: vágjuk darabokra a karfiolt és távolítsuk el a szárakat, majd hagyjuk 15 percig hideg sós vízben. Vágja kockákra a zöldségeket és forralja fel 2 literes edényben, majd a karfiolt külön forralja fel egy másik edényben. Amikor az összes zöldség megfőtt, szűrje le a vizet és készítsen pürét. Ezután adjunk hozzá még egy kevés hagymát, adjuk hozzá a kapott pürét, a fűszereket és fokozatosan adjuk hozzá a levest, amelyben a zöldségeket főzték, így további 15 percig a tűzön hagyjuk. A végén adj hozzá rengeteg zöldet.
A főétel - a híres alacsony zsírtartalmú ételek
Az apácáknak különös kegyelmük van arra, hogy a semmiből igazi kulináris művészetet alkossanak. Ha néhány burgonyát és egy maroknyi fokhagymát vagy hagymát hagy a kezükben, akkor azt tapasztalja, hogy addig nem kel fel az asztaltól, amíg nem tisztítja meg teljesen a tányért.
A tuci üst a főszereplő ezen a tájon. Egyetlen pörkölt sem lenne olyan jó e paraszti tárgy nélkül, amelyben a nagyszülők, emlékszem, friss tehéntejet főztek arra a finom sült polenta pojghiţára. Vagy amikor pattogatott kukoricát szárítottunk a vajfürdőben. Úgy érzem, hogy a papilláim átültetésre kerültek abban az időben. Milyen íz, milyen illat!
… De visszatérve a posztra. Kolostori pörkölt gondozottan főtt zöldségek rengeteg gondozott cserépben, és a cellákban lévő idő ködje terheli. A kapia paprika, padlizsán, hagyma, paradicsom, csípős és zsíros paprika, fokhagyma, bors és só része ennek az elbűvölő ízvilágnak.
A könyv szerinti pörkölthez a következőket kell tennie: meg kell sütni a paprikát és a padlizsánt, majd megpucolni. A padlizsánt néhány percig hagyjuk lecsepegni, ezalatt a fokhagyma és a hámozott paradicsom megkeményedik. Tegyen kockára vágott burgonyát, apróra vágott sült paprikát, apróra vágott padlizsánt, hagymát, sót, borsot és természetesen egy pohár fehér bort és meleg vizet, hogy az egész összetétel ellepje.
Hagyja az edényt a sütőben, hogy az összes hozzávaló békésen forrjon, és legyen ideje hagyni aromáit a mártásban, a végén pedig apróra vágott zöld petrezselymet tegyen, hogy friss aromát kapjon az étel.
Egy másik híres és finom recept mindkettő rizs spenóttal. Szüksége van: 1 kg spenót, 200 g rizs, 2 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, kevés olaj és só.
Elkészítés: a rizst hideg vízben hagyjuk ázni, a spenótot több vízben megtisztítjuk és megmossuk, majd 8 percig forraljuk. Ezután kivesszük és hagyjuk lecsöpögni, majd amikor kihűl, apróra vágjuk. Finoman apróra vágjuk a hagymát egy kevés forró olajban aranysárgára, majd hozzáadjuk a rizst és a spenótot, és további 15 percig főzzük. Ennyi hő után adjuk hozzá a fokhagymát, és tegyük az edényt 10 percre a sütőbe. Az eredmény látványos!
Sarmale szerelmesei Legalább 3 recept áll rendelkezésükre vágyaik kielégítésére: savanyú káposzta rizzsel és gombával, apróra vágott és ízesített zöldségek mentával vagy sarmale kukoricával és sárgarépával. Mindegyik finom alternatívája a hagyományos sertéshúsnak sertéshússal, gyomorra nehezedő, közhelyes és annyira egészségtelen.