Szentjánoskenyér-gumi - mi ez és mire képes a SuperVegans

Kutatások szerint Keresztelő János szentjánoskenyérrel élt a sivatagban. A Szent János Rend ennek megfelelően részt vett a növény elterjedésében. Ennyit Jánosról; hiányzik a kenyér, a kő és a liszt. Essünk neki!

A fa, amelynek őrölt magjainak kezdetben semmi köze nincs a kenyérhez, hüvelyes és arab régióból származik. A qīrāṭ néven ismert kifli alakú gyümölcs magjait ott használták a gyémántok mérlegelési egységeként. Ezért vásároljuk ma gyémántjainkat karátban.

A fának nemzetközi életrajza is van: ma őshonos az egész Földközi-tengeren, de Dél- és Észak-Amerikában, valamint Ausztráliában is őshonos. Valencia és Katalónia régiói egyre növekvő fellegvárak. De a fa gyümölcseit Portugáliában is használják - és Morango pálinka készül.

A fagyérzékeny, 10–20 méter magas fa egyébként nagyon robusztus: hőálló, víztakarékos, örökzöld, mindenhol növekszik, nincs szüksége növényvédő szerekre, és könnyen művelhető. A fa nehezen rothad. Ezért a fát anyagként és szén alapanyagként is használják. A 10-30 centiméter hosszú hüvelyesek egy évig érnek. Pépes „szentjánoskenyér” a fa következő becenevét adja: szentjánoskenyérfa. Ezt a pépet történelmileg kenyérré dolgozták fel, amelyet jól lehetett tartani és tárolni. Ma inkább a pépben található magok érdeklik a táplálkozás rajongóit.

Mit tehet a növény?

A szentjánoskenyér gyümölcse

• A gyümölcs húsát feldolgozzák, megpirítják vagy őrlik gyümölcslé, szirup, alkoholtartalmú italok, kaftánméz vagy a kakaóporhoz hasonló szentjánoskenyér-por alakjára.
• Íze édes és karamellszerű
• Alacsony zsírtartalmú és koffein- vagy teobrominmentes
• Általános szabály, hogy a lisztet csak fűszerként, kevésbé pedig alapvető élelmiszerként használják
• A liszt helyettesítheti a kakaóport
• Széles körben használják állati takarmányként is

Szentjánoskenyér babgumi

• Minden hüvely 10-15 magot tartalmaz
• Őrölve fehér-bézs, ízetlen port kap, amely tele van magas rosttartalmú cukorral, és hasonló előnyöket kínál, mint a guargumi
• Gluténmentes, tápláló és duzzadó
• A vizet a saját súlyának 80-100-szorosáig köti meg
• Kötőanyagként tökéletes
• Tojáspótlóként szolgál a desszertekhez, szószokhoz és levesekhez a hamburgerekig

A magliszt táplálkozási adatai (100 g-onként):

• 60 kcal (252 KJ) fűtőérték
• 4,5 g fehérje
• 1,4 g zsír
• 7,3 g szénhidrát
• 11,46 g víz
• 74 g összes rost
• 0 mg koleszterin
• 450 mg niacin-ekvivalens
• 10 mg nátrium
• 325 mg kálium
• 62 mg magnézium
• 670 mg kalcium
• 1 mg vas
• 35 mg foszfor
• 0 mg réz
• 0 mg cink
• 100 mg klorid
• 18 aminosav

Hogyan kell alkalmazni?

• A magliszt alkalmas sűrítőanyagként, fűszerként, kakaó- és kávéhelyettesítőként, valamint állati takarmányként.
• A szárított és őrölt pép kakaó- és kávéhelyettesítőként használható
• A fa termékei megtalálhatók az E 410 szám alatt számos élelmiszer- és gyógyszerkészítményben, egészen a kozmetikumig

Kinek segít a szentjánoskenyérfa gyümölcse?

Édesített gyümölcs piac

• csökkenti a vér lipidszintjét
• fokozza a zsírégetést
• oldhatatlan rostot tartalmaz

A magliszt segít

• Emésztési zavarok, hasmenés, hányás
• Vastagbélgyulladás
• Coeliakia
• magas koleszterin
• Diabetes mellitus
• Elhízás, mert az étel megduzzad és teltségérzet alakul ki, míg a lisztben található rostok nagy részét a szervezet nem tudja felhasználni, és kiválasztódik

A növény termesztésének is vannak előnyei: A fa védi a tájat az eróziótól, erdősítésre használják, és vonzó élőhely az állatok számára. Mivel azonban a betakarítást nem lehet automatizálni, nehézkes és költséges.

---