Szeretetcsont recept az NDK-ból

Csak nem lehet betelni vele: házi "szerelmi csontok" krémes töltelékkel.

A Choux péksütemények csokoládéval és krémes töltelékkel találkoznak: úgynevezett "szerelmi csontokat" szinte minden pékségben találtak, különösen Kelet-Németországban. Itt olvashatja el, hogyan sütheti meg maga a klasszikust.

Hozzávalók kb. 8 adaghoz:

• A töltelékhez:
• 200 ml teljes tej
• 1 csésze tejszínhab
• 50 gramm cukor
• 1 csomag pudingpor, vanília
• 50 g vajat
• A tésztához:
• 60 g vajat
• 250 ml vizet
• só
• 150 gramm liszt
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 25 g keményítő
• 4 tojás
• A mázhoz
• 150 g csokoládé, étcsokoládé

Felkészülési idő:

És ez így történik

1. Először a töltelék elkészítéséről van szó. Ehhez egy serpenyőben melegítsen tejet és tejszínt, majd keverj bele pudingport és cukrot. Amint az egész szilárdabb állagú, keverje hozzá a vajat és hűtse le a tejszínt.
2. Most elkészítik a choux tésztát. Ehhez ízesítse a megadott mennyiségű vizet sóval, és 60 g vajjal együtt melegítse fel egy nagy fazékban. Szitáljuk bele a lisztet, a sütőport és a keményítőt, és erőteljesen keverjük össze az összetevőket. Most hagyja, hogy a tészta leégjen - ez azt jelenti: keverje össze a tészta hozzávalóit a főzőlapon, amíg a tészta elválik az aljától. Az eredmény egy gombóc, amelyet még két percig minden oldalról "elégetnek", mielőtt kivennék a fazékból és egy tálba tennék. Hagyja egy kicsit kihűlni a tésztát, majd adja hozzá a tojásokat, és dolgozzon be egy kézi keverő tésztakampójával.
3. Béleljen ki egy tálcát sütőpapírral, és tegye a choux péksüteményt egy zacskóba, és kb. 10 cm hosszú csíkokat spricceljen a tálcára. 200 fokosra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük, amíg a tészta aranybarna színűvé nem válik.
4. Addig vízfürdőben megolvasztjuk a kupolát.
5. A sütési idő leteltével vegye ki a sütőből a süteményeket, és hagyja őket jól kihűlni. Ezután vágja hosszában a "szerelmi csontokat". Röviden ismét felverjük a pudingkrémet, és egy zacskóba tesszük. A tésztacsíkok aljára kenjünk krémet. Viszont öntse az olvasztott kupakot a tészta felső felére, és ossza szét. Helyezze a tészta felső felét az alsó felére, és hagyja teljesen kihűlni.

Ez a házi készítésű recept "Szerelmi csontok" egyszerűen elképesztő - nem gondolod? Az édes péksüteményeket, amelyeket egyébként sokféle változatban és különféle töltelékekkel kínáltak, valamikor gyakran találtak kelet-német pékségekben. Honnan ered pontosan a név? A vélemények ma is megoszlanak. Tény: a "szerelmi csontok" megegyeznek a franciaországi éclairokkal (és a világ minden táján népszerűek).

Képgalériánkban még sok receptet talál az édes sütés művészetéhez:

---