Szezám Bundt torta sűrített tejjel egy kocsonyás üvegben
Hadd tomboljak a sűrített tejről, mielőtt áttekintené a fantasztikus receptet Szezám bundt torta Gyere ide.
A sűrített tej sokáig olyan összetevő volt, amely mellett mindig gondatlanul haladtam el a szupermarketben. A kis fejősdobozok annyira értelmetlenek tűntek. Aranyos, de értelmetlen. Miért érdemes sűrített tejet használni, ha friss tejet kaphat? Aztán jött Thaiföld. És thai icetea. És vele együtt a kíváncsiság e titokzatos összetevő iránt.
Mi is az a sűrített tej?
Az elpárologtatott tej valójában tejből készül, víztartalmának fokozatos eltávolításával. A 19. század elején a hűtési lehetőségek nem voltak annyira elterjedtek, mint manapság, ezért sürgősen szükséges volt a tej megőrzése. A kiszáradás mellett a sűrített tej sok - legfeljebb 45 százalékos - cukrot tartalmaz, és ez azt jelenti, hogy a tej különösen hosszú ideig tárolható. Háború idején a tejet még sürgősségi adagnak is tekintették, mivel óriási mennyiségű kalóriát szolgáltat. A sűrített tejet az egész világon másként használják.
// Ban ben Vietnam sűrített tej kerül a klasszikus vietnami kávéba Spanyolország a Bonbon kávézóban.
// Ban ben Dél Amerika a sűrített tejet a dulce de leche főzésére használják sokáig és nagyon türelemmel.
// Ban ben Brazília A sűrített tej sok desszert része, például a citromos torta vagy a keksz.
// Ban ben Thaiföld Az édesített sűrített tej nemcsak a thaiföldi Iceatea-ban származik, hanem pirítóssal is.
De most a szezám bundt süteményhez. Először egy extra kis serpenyőben sütöttem meg, mert nem tudtam, hogy beválik-e a recept. És mit mondjak: csodás íze van! A titkos összetevő a pirított szezámolaj. Olyan intenzív íze van, hogy csak egy teáskanál elég ahhoz, hogy a torta csodálatosan diós jegyet kapjon.
A tésztában lévő sűrített tej nemcsak lédússá teszi a süteményt, hanem karamellízűvé is teszi. Jackpot! A csokoládé hab nem kötelező, de ajánlott. A különleges osztály ízléstriója!
A Gugelhupf az
- szokatlan tortaváltozat
- sűrített tejjel kissé karamellás ízű
- kis tortaformában megsütjük
- valójában elég könnyű sütni, az extra a szezámolaj
Szezám Gugelhupf sűrített tejjel - egy kis, 14 cm méretű Gugelhupf serpenyőhöz
- 130 g sima búzaliszt
- 1/2 teáskanál sütőpor
- egy csipet só
- 170 g puha vaj
- 65 g kristálycukor
- 1 teáskanál pirított szezámolaj
- 5 tojássárgája
- 1,5 teáskanál vanília kivonat
- 150 g édesített sűrített tej
- 200 g sötét kupon
Először melegítse fel a sütőt 160 fokos felső/alsó hőre, és óvatosan kenje meg a tepsiben. Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a sütőport és a sót. A megpuhult vajat cukorral és a szezámolajjal addig verjük, amíg halványsárga massza nem lesz. Lassan keverje hozzá a tojássárgáját, lehetőleg egyenként. Ezután adjuk hozzá a vaníliát a bundt tortatésztához.
Most izgalmassá válik, mert most a sűrített tej kerül a tésztába, felváltva a liszttel. Csak ne keverjen túl sokat, különben a tészta kemény lesz.
Öntsük a masszát a kikent Gugelhupf serpenyőbe, és süssük a középső rácson körülbelül egy órán át. Ha aranyszínűvé vált, tegye meg ismét a pálcika tesztet, hogy biztos legyen benne, és vegye ki a süteményt a sütőből. Hagyja a Gugelhupf-et teljesen kihűlni, mielőtt kidobná a tepsiből.
A csokoládét felolvasztjuk a vízfürdőn, és megkenjük a bundt tortán.
Egyébként csemegeüzletekben vagy ázsiai üzletekben kaphat pirított szezámolajat. Ott általában valamivel olcsóbb, mivel Ázsiában sok ételbe kerül. Fontos azonban, hogy valóban sült szezámolaj legyen! A pörkölt szezámolaj szinte íztelen.