Szezám- és mákos bejglik

Sós kenyerek

bejglik

Megtaláljuk a bagel sok országban, különösen azokban, ahol zsidó közösség él. Nagyon népszerűek az Egyesült Államokban. Fehér, teljes kiőrlésű vagy rozslisztből készül, köménynel, mákkal, szezámmal vagy hagymamagokkal díszíthetik.

Hozzávalók 10 bagelhez:

  • 350 g liszt
  • 190 ml vizet
  • 1 evőkanál semleges olajat
  • 1 evőkanál méz
  • 3/4 teáskanál só
  • 1 tasak dehidratált pékélesztő

Az orvvadászatért:

  • 2,5 l vizet
  • 1 evőkanál malátakivonat (vagy egy evőkanál barna cukor)

Köretnek:

  • 1 tojásfehérje
  • 10 ml hideg víz
  • kömény, mák vagy szezámmag .

Tegye az összes tészta hozzávalót a kenyérsütőbe vagy a tésztakeverőbe. Addig gyúrjuk, amíg a tészta puha és rugalmas nem lesz. A tésztát kézzel is megdolgozhatja. Miután elérte a kívánt állagot, hagyja körülbelül 1 órán át kelni a huzattól, miközben a tészta megduplázódik.

1 órával később: Helyezze a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre, és nyomja le öklével a levegő kiszorításához. Gyúrja kb. 1 percig, mielőtt 10 egyenlő részre osztaná, amelyeket golyókká formál. Helyezze őket egy tepsibe, és hagyja állni 5 percig.