Szezámolaj ~ Élő olaj
A szezámolajat azért értékelik, mert ugyanazokat a tulajdonságokat tulajdonítják neki, mint a szezámmag. De annak érdekében, hogy egyértelműen el lehessen határolni ezt a két terméket, és ennek eredményeként megfelelő választást nyújtsunk, először nézzük meg, melyek a magok, majd az olaj tulajdonságai.
szezámmag
A Susan nagyon népszerű termék a piacunkon. Ez nagyrészt annak a szerves formában megnövekedett kalciumtartalomnak köszönhető, amelyet ezek a magok tartalmaznak. Emiatt a szezámot a vegán étrend egyik fő termékének tekintik, amely táplálja a szervezet kalciumát. Azonban a tisztított vetőmagokban, amelyeket elsősorban kiskereskedelemben kínálnak nekünk, a kalciumtartalom több mint 10-szer alacsonyabb - csak 60 mg/100 g. Ezért a finomítatlan szezám (fekete) előnyösebb.
Az oxalátok és a fitinsav, amelyek szezámmag-tartalma az egyik legmagasabb, megakadályozzák a kalcium, a vas és más nyomelemek teljes felszívódását. Ezen antinutritív anyagok tartalmának könnyű csökkentése lehetővé teszi a magok könnyű sütését a serpenyőben. Nagy mennyiségben történő fogyasztásuk azonban nem örvendetes, mert „kövek keletkeznek” a vesében. Az előnyös napi norma 2-3 teáskanál.
A kalcium mellett a szezámmag gazdag fitoszterolokban is, amelyek jelenlétükkel megakadályozzák a "rossz" koleszterin működését.
És szerintem a legfontosabb a fitoösztrogének magas szintje, vagy lignánoknak is nevezik őket, amelyek kötődnek az ösztrogén receptorokhoz, anélkül, hogy a szerepükre specifikus reakciókat váltanának ki. Ez segít a nőknek az elhízás ellenőrzésében. És néhány kutatás a fitoösztrogének szerepét is a rákellenesnek tulajdonítja.
szezámolaj
A hidegen sajtolt és finomítatlan szezámolaj erős szezámaromával és kellemes ízzel rendelkezik. Bár a szezámmag sok hasznos ásványi anyagot tartalmaz, például magnéziumot, foszfort, kalciumot, ezek az ásványi anyagok nem jutnak át az olajba. Az ismételt elemzés azt mutatta, hogy a szezámolaj, a magokkal és a tésztával ellentétben, nem tartalmaz fémeket.
Éppen ezért aromája különbözteti meg jobban a többi ehető növényi olajtól, ami sokféleséget hoz létre ételeinkben.
Élelmiszerként azonban vezető szerepet játszik a K-vitamin-tartalomban, amely elősegíti a vér alvadását.
Ajánlott
- tüdő betegség
- nehéz légzés
- bronchiális asztma
- száraz köhögés
- Cukorbetegség
- pajzsmirigy hiperfunkció
- vérszegénység (növeli a vérlemezkeszámot és javítja a véralvadást)
Használják továbbá: - a belek hidratálása
- a széklet béltisztítása
- hashajtóként
- belső vérzésre
- a vér savasságának szabályozása
- Elhízás esetén segít a fogyásban és erősíti a testet
Ellenjavallatok
Mint a vetőmag- és diófélékből készült ételek sok esetben, a szezámolaj is allergiás reakciót okozhat, bár ennek a hatásnak a előfordulása ritka (a lakosság körülbelül 0,1% -ánál). A 21. századi szezámallergiáról szóló jelentések a fejlett országokban egyre nagyobb számban fordulnak elő.
A szezámolaj, amely fokozza a véralvadást, ebben az értelemben ellenjavallt a fokozott véralvadásban szenvedő embereknél, hajlamosak a trombózisra és a varikózisra.
Hagy egy Válasz Mégse választ
Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.