Őszibarack kompót egyszerű recept tartósítószer nélkül Laura Laurențiu - Receptek
Ez őszibarack kompót vagy az egyik legkiválóbbnak tűnik számomra. Télen a kompót gyümölcsei önmagában fogyaszthatók, vagy egyes sütemények alapanyagaként felhasználhatók, ráadásul nálunk, Bánátban szokás a kompót steakekkel fogyasztani, ezért minden évben igyekszem megőrizni. valami ilyesmi. Használható is sárgabarack befőtt, a szilva egész gyümölcsökkel, körte befőtt vagy a birsalma.
Talán különlegesebb (bár meggyőződésem, hogy sokan ugyanazt csinálják, mint én), hogy kompótot készítek tartósítószerek nélkül. Sterilizálom a megtöltött üvegeket és ennyi. Sokat és jól tartanak, feltéve, hogy nagyon tiszták és nagyon jó fedéllel rendelkeznek.
Az őszibarack-kompót elkészítése, amely finomabb gyümölcs, a gyümölcs szirupban tartósítása. A szirupban tartósítva észrevettem, hogy az őszibarack jobban megőrzi formáját és állagát, lehetőséget adva arra, hogy néhány különleges desszertbe, például Barack Melba (kattintson a recept linkjére) vagy Őszibarack Penelope (kattintson a recept linkjére).
Őszibarack kompót összetevő
- friss őszibarack, jó minőségű, ízléséhez elég érett, de tapintásra erős, kemény
- cukor
- a víz
- ízlés szerint citromlé és/vagy vaníliás cukor
Őszibarack kompót elkészítése
Üvegek sterilizálása:
Az üvegeket nagyon jól le kell mosni mosogatószerrel, ragasztani és szárítani, majd különféle módszerekkel sterilizálni, fémtálcára teszem és hideg sütőbe teszem, bekapcsolom a sütőt és 150 fokra melegítem, tartva az üvegeket. fél órán át ezen a hőmérsékleten, majd kapcsolja le a hőt.
Hagytam az üvegeket kihűlni a sütőben, majd kivettem és felhasználtam. A fedeleket jól mossa le mosogatószerrel, öblítse le, tegye egy tálba, és forrázza le forrázott vízzel. Hagytam vízben kihűlni, majd letöröltem őket tiszta konyharuhával. Vigyázzon, egy olyan fedél, amely nem záródik szorosan, veszélyeztetheti az esetleges konzerveket!
Őszibarack hámozás
A kompót dióból és hámozottból is elkészítheti. Inkább a második lehetőséget választottam. A kiválasztott és előzetesen jól megmosott őszibarackot néhány másodperc alatt egy forrásban lévő vizes edénybe mártottam.
Aztán könnyen megpucolom őket.
A magok eltávolításához vágjon szelet barackpépet, amelyet a kompóthoz használunk. Ha fél barack kompótot akarunk készíteni, akkor az ellenkezőjét tesszük, amint azt megmutattuk cikk az őszibarack hámozásáról, (kattints a linkre).
A késztermék palackozása és sterilizálása
1. Húzza le késsel a gyümölcspépet a kőről. Igyekszem minél szabályosabb szeleteket szerezni - gyümölcsnegyedeket -, és üvegekbe tenni.
2. A szükséges folyadékmennyiség meghatározásához az egyik edényt megtöltöttem vízzel (a gyümölcs már az üvegben volt), majd megmértem. 300 ml-t tesznek az üvegbe. Miután egyenként 7 db 750 ml-es üveg volt, ami nagyjából ugyanannyi volt, arra következtettem, hogy 2,1 liter szirupra van szükségem. Figyelembe véve, hogy a cukor egy bizonyos térfogatot fog elfoglalni, 2,3 liter vizet és 0,7 kg cukrot tettem fel a tűzre. Főttem a szirupot, és hagytam körülbelül 5 percig forralni. Néhány alkalommal habot gyűjtöttem a felületről (opcionális).
3. Helyezze az üvegeket az őszibarack kompóttal egy fém tálcára, vagy helyezze a kés pengéjét az üveg alá. A fémmel való érintkezés - jó hővezető, amely átveszi annak egy részét - megakadályozza, hogy az üveg elszakadjon, amikor a forró szirupot öntik. Öntsük a forró szirupot (amely elért a fixhez!), Amíg el nem fedi a gyümölcsöt. Zárja le az üvegeket gondosan ellenőrzött fedéllel (vagy tűzzön meg, kössön celofánnal).
4. Helyezze az üvegeket az őszibarack kompótjával egy nagy edénybe, amelynek aljára egy konyhai szalvétát helyeztek ketté hajtva. Öntsön meleg magasságuknak körülbelül felét forró vízzel.
5. Tegye az edényt a tűzre. Enyhén fedje le más konyhai törülközőkkel (2-3 réteg), amelyek visszatartják a gőz egy részét az edényben, emelve a nyomást és ezáltal a hőmérsékletet. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz forrni kezd, csökkentse a hőt, és forralás nélkül forralja tovább 1/4 órán át. Közben előkészítettem egy üdvözlő "ágyat" a forró üvegek számára. Több réteg textíliát fektettem a "fészekbe". Az ötlet az, hogy a lehető leghosszabb ideig magas hőmérsékletet tartsunk fenn. Ebbe az "ágyba" tettem a forró üvegeket.
6. Jól takarja le, és hagyja, hogy a befőtt üvegek lassan lehűljenek másnapig. Amikor fáztak, szépen betettem şpais, ahogy a banánfa mondja, vagyis a kamrában. Szilvakompótot is készítettem, természetesen egész gyümölcsökből.
Ön is érdekelheti: Birsalma befőtt