Szilva, szilva és mirabelle szilva - felismerik a különbségeket
Szilva - nagy növénycsalád
Már az újkőkorban, legalábbis Dél-Németországban, az emberek primitív szilvát gyűjtöttek és ettek. Ezt régészeti leletek bizonyították. Később számos regionális fajta jelent meg, főleg Görögország és Olaszország ősi kertjeiben, amelyek a középkor folyamán az Alpokon keresztül jutottak el végül északra. A szilvát a középkor óta termesztik az egész Németországban, ugyanakkor a vad formák elterjedtek és elszaporodtak. Míg korábban új fajtát nyertek a gyökérfutók levágásával, manapság a nemes szilvait általában egy alfajnak oltják. A "szilva" (latin Prunus domestica) kifejezés a számos alfaj, például a szilva, a szilva vagy a szilva általános elnevezése. Ezeket viszont különféle típusokra osztják.
Tipp: Ha szilvafát akar ültetni a kertbe, válasszon egy fajtát, amely toleráns a Sharka vírus ellen. Ez a mindenféle szilva esetében gyakori növénybetegség befolyásolja a gyümölcs hozamát és minőségét.
Valódi szilva/termesztett szilva (Prunus domestica)
Népszerű szilvafajták:
- A „cár” a 19. század vége óta elterjedt Németországban. A házikertben bevált, és már augusztus elején lágy, lédús és édes-aromás gyümölcsöket szállít.
- A 'Queen Victoria' szintén régi, nagyon jól bevált fajta. Több mint 150 éves
Igazi nemes szilva (Prunus domestica var. Subrotunda)
Renekloden (Prunus domestica var. Claudiana)
Szilva/szilva
Jellemzők: A gyümölcsök alakja lényegesen hosszabb, mint a széles, az újabb fajták színe többnyire acélkék. A sárgászöldtől a mézsárgáig terjedő pép szilárd, kellemesen édes íze, finom savas jegyű. További jellemző a fehér "illat", amely természetes viaszbevonat. Ennek a leleményes trükknek a segítségével a növény megvédi gyümölcseit a párolgástól vagy a kiszáradástól. A szilva elsősorban sütemények, lekvárok és múzsák, szárított gyümölcsök és gyümölcspálinka előállítására szolgál.
Népszerű szilvafajták
Ma nagy választékban találhatók olyan nagyszerű fajták, mint a sütésre különösen alkalmas korai „Katinka”, az aromás „Elena”, a világ első teljesen sharka-rezisztens „Jojo”, a magas hozamú és későn érő „Presenta” és az öntermékeny „Toptaste”. . A legtöbb szilvafajta azonban önsteril, ezért megfelelő beporzót igényel 100 méteres körzetben. A szilva közül ritkaság a 'Tipala' fajta, amelynek sárga gyümölcsei július végén érnek és nagyon édesek. Magas toleranciát mutat Sharka-kór iránt. A fajtaválasztás legfontosabb kritériuma a gyümölcs toleranciája vagy ellenállása a rettegett Sharka-betegséggel szemben.
Tipp: Ha Észak-Németországban él, akkor valószínűleg a kertjében több lesz szilvafa, mint szilvafa. Számos szilvafajta sok napot és mindenekelőtt meleget igényel jellegzetes aromájának kialakításához. Számos szilva viszont robusztusabb és lényegesen kevesebb hő mellett érik be nagyon jól. Természetesen itt is vannak kivételek: A korai életkorú „Bühler Frühzwetschge” -nek melegségre van szüksége, hogy a gyümölcs teljes mértékben kifejthesse aromáját.
Fél szilva (Prunus domestica subsp. Intermedia)
Mirabelle/sárga szilva (Prunus domestica subsp. Syriaca)
A szilva vad rokonai
Cseresznye szilva (Prunus cerasifera)
Kökény (Prunus spinosa)
Primitív szilva (Prunus domestica)
A szilva és a primitív szilva megkülönböztetése a megjelenés sokfélesége miatt nem könnyű. A botanikus általában úgy érti, hogy a "primitív szilva" robusztus fajtákat jelent, sokféle regionális szinten kapható, meglehetősen kicsi, de nagyon aromás gyümölcsökkel. Észak-Németországban például különbséget tesznek a Lauenburgban és Nyugat-Mecklenburgban előforduló Kreets között, amelyek nagyon édes, sárga-vörös márványos gyümölcsöt teremnek, valamint az Ostholsteinben és a nyugati parton növekvő Kreeken között, amelyek valamivel nagyobbak. Dél-Németországban viszont az emberek nagyon értékelik a Ziparte-t, amelyet évszázadok óta művelnek apró zöld gyümölcseikkel, valamint a Spillinget a valamivel nagyobb, sárga-narancssárga gyümölcsökkel. Különösen utóbbiak különleges aromájuk miatt nagyon népszerűek a gyümölcspárlatok gyártásában. Ugyanez vonatkozik a Kriecherl-re is, amely az erős futókkal rendelkező primitív szilva kifejezés.
Következtetés
Különbséget tesznek szilva, szilva, renekloden és mirabelle szilva között, amelyek mindegyikének rengeteg fajtája van, amelyeket érdemes elültetni. A valódi szilva viszont ritkán található meg a kertben, ami elsősorban korlátozott felhasználásuknak köszönhető. A gyümölcsök nem különösebben alkalmasak sütésre, mert nagyon lédúsakká válnak, és így nedvesítik a tortaalapot. A gyümölcstorta szilva sötétkékéhez is annyira hozzászoktunk, hogy ehhez nem akarunk vörös, sárga vagy akár zöld szilvát használni. A szilva általában kerek és nagyon puha húsú, míg a szilva általában hosszúkás és szilárd húsú, matt ("illatos") héjú.