szivacsok
Rókagomba - az egyik leghasznosabb gomba Oroszország központi területe a főzésben azonban a harmadik kategóriába tartozik, mert nem annyira felszívódik, mint például egy fehér gomba. Annak érdekében, hogy a rókagomba a lehető legtöbb hasznot hozza, ajánlatos a lehető legnagyobb mértékben összetörni. A Foxy nagy mennyiségben tartalmaz A-, B-, PP-vitamint, sok aminosavat és nyomelemet (réz és cink), ezáltal javítja a látást, gyógyítja az "éjszakai vakságot", és számos szembetegség megelőzésére szolgál. Ezenkívül a rókagomba tartalmú anyagok javítják a nyálkahártyák, különösen a szem állapotát, hidratálják és ellenállóvá teszik őket a fertőző betegségek ellen. A rókagomba tartalmú anyagokat a gombaterápiában alkalmazzák. Európában a rókagomba kivonatok a májbetegségeket és a hepatitis C-t kezelik. Ezenkívül a rókák közvetett módon kezelik az elhízást (amely a májműködés hiánya miatt következik be), természetesen megfelelő étrendi előkészítésükkel.
A rókagombákat különféle módon lehet főzni: sütni, főzni, szárítani, pácolni vagy pácolni. A legfinomabb sült rókagombák azonban, főleg, hogy meglehetősen könnyen főzhetők. A pirított szivacs receptje számtalan, de mind arra jutnak, hogy a kicsi és közepesen vágott gombák, amelyeket egy serpenyőben vízből elpárologtattak, olajat adnak hozzá, és valami finomhoz keverik, például burgonyához, tojáshoz, csirkéhez, spagettihez, adjunk pizzához vagy pitéhez.
A főzés során a rókagombát általában legalább 20 percig főzik (minden esetre), míg a szín megőrzése érdekében egy kis citromlevet adnak a vízhez. Ízletes finom rókagomba szószok. Húsételekhez adják, vagy összetett rókagomba lemez alkotóelemei lehetnek.
Rókagomba receptek
Rókagomba sáfránymártásban
összetevők:
1 kg rókagomba,
1 hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
200 gramm sűrű joghurt vagy zsírkrém,
2 evőkanál. evőkanál baracklekvár,
3 evőkanál. evőkanál olvasztott vaj,
só, fekete bors.
Az elkészítés módja:
A fokhagymát apróra vágjuk hagymával és lassú tűzön aranybarnára sütjük. Öntsön a sáfrányhoz egy evőkanál forralt vizet, hagyja meginni. Mossuk meg a gombákat, szárítsuk meg levegőn, majd süssük egy serpenyőben, amíg az összes gombafolyadék szinte teljesen el nem párolog, a maradékot lecsepegtetjük, összekeverjük borssal és lekvárral, sózzuk, visszatesszük a serpenyőbe, melegítjük, de ne süt. Keverje össze a joghurtot a sáfrány infúzióval, adja hozzá a gombákat és keverje össze. Az összes alkatrészt meleg vagy hidegen kell keverni.
összetevők:
400-500 g rókagomba,
50 g füstölt szalonna,
1 fej hagyma,
só bors.
Az elkészítés módja:
A rókagomba öblítse le, ecsetelje, de ne vágja le. Jól felforrósított serpenyőbe helyezzünk kockákra vágott szalonnát, megszórjuk hagymával, aranybarnára sütjük, majd szivacsokat adunk hozzá, és állandó keverés mellett 10 percig pirítjuk. Ezután adhat hozzá sót és borsot, keverje össze, kapcsolja le a tüzet alacsonyra és főzze további 10 percig.
összetevők:
(4 literes serpenyőn)
500 g rókagomba,
4-5 közepes méretű burgonya,
2-3 sárgarépa,
2 hagymafej,
petrezselyem, babérlevél, bors, só.
Az elkészítés módja:
Süssük és vágjuk kockákra a burgonyát, aprítsuk fel finomra a hagymát, és süssük a sárgarépát egy sekély tejszínben. Dobja el a burgonyát forralt vízzel, és az újraforrás után adjon hozzá gombát. Sózzuk, borsozzuk és főzzük 15 percig. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát. Főzzük további 10 percig, és dobjuk ki. Állítsd le a tüzet. Hagyja 10 percig inni.
összetevők:
teszthez:
2 csésze liszt,
2 evőkanál vaj,
2 evőkanál tejfölt vagy sült tejet,
14 teáskanál szóda,
12 teáskanál só,
1 tojás a kenéshez,
a töltelékhez:
2 csésze apróra vágott csokoládé,
2 csésze apróra vágott hagymát,
2 kemény tojás,
4 evőkanál növényi olaj,
só, bors.
Az elkészítés módja:
Keverje össze a tésztát, vágja le a tojást, a gombát és a hagymát, adjon ehhez az étolajhoz sót és borsot. Tedd a hűtőbe. Töltse meg a tölteléket a hengerelt tésztában, és sütje a sütőben, mint a szokásos tányérokat.
Csirkemell rókagombával mártással
összetevők:
4 csirkefilé (mell),
5 főtt tojássárgája,
300 g rókagomba,
2 hagymafej,
70-80 g vaj,
1 liter csirkehúsleves,
pirítós,
petrezselyem.
Az elkészítés módja:
A gombát apróra vágjuk hagymával, olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a petrezselymet és a tojássárgáját. Vigye át a keveréket húsdarálón. Csirke filé otbayte és fedjük le gombával, tekercsbe csomagolva és menetes.
A húst vajba forgatjuk, a morzsában megbarnítjuk, eltávolítjuk a szálakat.
Ezután tegye a már megsült paradicsomot egy nagy serpenyőbe, töltse meg csirkehúslevessel, és süsse a sütőben 15 percig. Petrezselyemmel tálaljuk.
összetevők:
4 csésze főtt rizs,
8 gerezd fokhagyma,
200 g rókagomba,
200 g hagyma,
2 evőkanál kukoricaolaj,
3,5 evőkanál. szója szósz,
3 evőkanál fehérbor,
1 evőkanál. Csirkehúsleves,
1 csokor koriander,
3 csokor zöldhagyma.
Az elkészítés módja:
Vágja a fokhagymát. Keverje össze a húslevest, a mártást, a sót és a borsot. Óvatosan nedvesítse meg ezt a keveréket rizzsel és keverje össze. Melegítsük fel az olajat egy mély serpenyőben, pirítsuk meg benne a fokhagymát, és vágjuk eléggé a gombát. Pár percig sütjük nagy lángon, felöntjük a bort, és a lángot eloltva aprítjuk, amíg a folyadék szinte teljesen elpárolog. Ezután adjuk hozzá a finomra vágott hagymát és főzzük, amíg az összes folyadék elpárolog. Adjunk hozzá rizst, és főzzük még néhány percig. Kapcsolja ki a lángot, öntse a szója keveréket, szórja meg gyógynövényekkel és fedje le. Várjon néhány percet.
Zöldségsaláta rókagombával
összetevők:
250 g rókagomba,
250 g paradicsom,
12 vöröshagyma fej (piros),
1 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál. citromlé,
12 teáskanál héja citromhéjat,
1 evőkanál. fenyőmag,
3 evőkanál olívaolaj,
10 g parmezán,
zöld hagyma, só és bors.
Az elkészítés módja:
Öblítse le a gombákat, sütje növényi olajban körülbelül 10 percig, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, citromlevet, sót, borsot és héjat. Hagyd hülni. Öblítsük le és vágjuk 4 darab paradicsomra, amelyet apróra vágott hagymával és zöldhagymával (3-4 cm) keverünk. Az egészet keverjük össze, ízesítsük olajjal, borssal, ha szükséges, sózzuk, és megszórjuk fenyőmaggal és reszelt parmezánnal.
Rókagombával kevert tojás
összetevők:
4 tojás,
400 g rókagomba,
hagymafej,
növényi olaj,
só bors.
Az elkészítés módja:
A gombákat megtisztítjuk, leöblítjük és csíkokra vagy szeletekre vágjuk. Kenj meg egy serpenyő kenyeret vajjal, jó lángon pirítsd meg a hagymát, adj hozzá gombát, csökkentsd a lángot és párold el belőlük a folyadékot. Keverjük össze a tojást, a sót, a borsot. Amikor a gombalé majdnem elpárolog, öntsük a tojásokat egy serpenyőbe, és addig sütjük, amíg a tojások készen állnak. Folyamatosan keverheti a keveréket, ebben az esetben egyenletesen és gyorsabban sül, de az étel elveszíti teljes megjelenését. Uborka salátával tálaljuk.
Rókagomba szósz (1. lehetőség)
összetevők:
200 gr rókagomba,
2-3 evőkanál fehérbor,
3-4 evőkanál lágy krém.
Az elkészítés módja:
Rántott rókagomba, töltsön meg fehérbort, adjon hozzá tejszínt és párolja 3-4 percig.
Rókagomba szósz (2. lehetőség)
összetevők:
húsmártáshoz kissé eltérő összetételű:
szivacsok,
kapribogyó,
olajbogyó,
kockára vágott és meghámozott paradicsom,
egy kis vörösbor és vaj.
Az elkészítés módja:
Rántott rókagomba, adjuk hozzá a többi hozzávalót, pároljuk 10 percig.
Rókagomba szósz (3. lehetőség)
összetevők:
200g csirkefilé,
200 g rókagomba,
1/2 friss ananász,
100 g szilva,
50 g fehérbor,
100 g tejszín.
Az elkészítés módja:
Vágjuk a csirkefilét csíkokra, enyhén pirítsuk meg, adjunk hozzá sült rókagombát, ananászt és szilvát, öntsünk bort és tejszínt, és pároljuk 5-7 percig. Tálaljuk burgonyával, spagettivel vagy sovány halakkal.