Szívű szakács - interjú Lisa Sheltonnal, az élelmiszerbloggerrel, Freizeit Tirol
Kedves Lisa, mutassa be röviden magát és cégét olvasóinknak.
Szívesen. A nevem Lisa Shelton (nem Hauser), büszke tiroli vagyok, és négy évvel ezelőtt hobbimat hivatássá változtattam és megalapítottam a "Koch mit Herz" -t. Élelmiszerről és életmódról blogolok a www.kochmitherz.com címen, már kiadtam egy szakácskönyvet, és jelenleg a másodikn dolgozom, amely egy év múlva jelenik meg. Rendszeresen tartok főzőműhelyeket és előadásokat.
A "tiszta étkezést" látom táplálkozási filozófiám alapjaként. Az alacsonyabb rendű termékeknek, a cukornak, a fehér lisztnek vagy a késztermékeknek nincs helyem a konyhámban. A blogom sok saját készítésű, alacsony szénhidráttartalmú recept, táplálkozási és egészségügyi tippek és kulináris utazások riportja.
Főzőműhelyeiben megmutatom, milyen ízletesek, egyszerűek és teltebbek az egészséges ételek. A tanfolyamok Tirolban és környékén zajlanak, és cégek vagy magáncsoportok egyenként is lefoglalhatják őket. Képzett táplálkozási szakértőként előadásokat tartok az egészséges táplálkozásról Ausztriában és a szomszédos országokban. A weboldalamon online tanfolyamokat, e-könyveket és kihívásokat is kínálok, amelyek mindenki számára elérhetőek.
Elkezdődött a nagyböjt. Egyre többen látják a böjtöt nemcsak lelki feladatként és belső megtisztulásként, hanem új kezdetként is a radikális étrend értelmében. Mi a hozzáállása a böjthöz? Olyan trend, amelynek van értelme, vagy óvatossággal kell élvezni?
A hagyományos böjt, amelyben semmit sem esznek több napig vagy akár hetekig, óriási terhet jelent a szememben egy edzetlen test számára. Ha az éhomi kúrát klasszikus vagy TCM orvos felügyeli, az egészséges ember számára is jó lehet. Különben nem tanácsolom.
Sokat foglalkozik azzal, hogy mi emberek hogyan ehetünk és főzhetünk egészségesebb és fenntarthatóbb módon. Mi is pontosan a "Tiszta étkezési filozófiád"?
A tiszta étkezés azt jelenti, hogy a lehető legjobb minőségű, tiszta ételeket vásárolják. Ezeknek lehetőleg regionális és szezonálisnak kell lenniük. Minden erősen feldolgozott terméket teljesen ki kell tiltani a konyhából, és ehelyett a lehető legtöbbet kell főznie. A legtöbb esetben a feldolgozott termékek tartósítószert, ízfokozót, kötőanyagot, rengeteg cukrot és esetleg transzzsírokat tartalmaznak (ezek az egyetlen káros zsírok).
Kombinálható-e a tiszta étkezési filozófia a nagyböjt filozófiájával?
A böjtölésnek nem kell csak valamiről lemondania. A nagyböjt új szokás kialakítására is felhasználható, és például tudatosan vásárolhat regionális és szezonális ételeket. Továbbá meg lehet tervezni, hogy újra főz. Remélhetőleg a 40 nap után annyira megszokta, hogy utána csak folytatja.
Nem kell mindig 7 napig túlzásba esni és éhezni. A "böjt" is más. Mely típusú böjtöt ajánlja olvasóinknak a mindennapi élethez?
Azt javaslom mindenkinek, hogy a böjtöt társítsa egy meghatározott termékhez vagy szokáshoz, amely káros számunkra. Ez lehet például cukor, gyorsétterem, alkohol, mozgáshiány vagy dohányzás. Az egyik online programom a cukor gyors, ahol 14 vagy 30 napig szakmailag támogatom a résztvevőket receptekkel, menütervekkel, tippekkel és motivációval. A cél itt nemcsak a cukor elkerülése egy bizonyos ideig, hanem az étrend hosszú távú megváltoztatása. Véleményem szerint csak ezért van értelme, mert csak így érhető el a jólét és az egészség fenntartható javulása. Úgy gondolom, hogy a 16: 8 arányú szakaszos böjt is egészséget elősegítő és mindennapi használatra alkalmas, amelyben 8 órán át legfeljebb 3 egészséges ételt eszel meg, majd 16 órán át böjtölsz.
A főzés központi szerepet játszik az életében. Meg tudná mondani egyik egészséges receptjét, amelyet a cukor gyors részeként ajánl olvasóinknak?
Még akkor is, ha cukor nélkül csinálod, ez nem jelenti azt, hogy nem ehetsz semmit, amelynek íze édes. Ha a gyümölcs természetes édességét vagy természetes cukorhelyettesítőt, például eritritet vagy sztíviát használ, a cukor gyors elkészítése során finom süteményeket vagy desszerteket is készíthet. Az egyik legnépszerűbb recept az alacsony szénhidráttartalmú brownie-om cukor nélküli joghurt jegesedéssel. Megtalálja a receptet itt.
Események:
Főzőműhely: alacsony szénhidráttartalmú sportolók számára Egyél tiszta edzőtábor
Április 5. - április 10. | Steinberg am Rofan
Főzőműhely: Az ayurvéda táplálkozása egyszerűvé vált innsbruck
Április 18. | Thaur Innsbruck közelében
Előadás: Könnyű cukormentes és tiszta élet | Fügen a Zillertalban
Május 24. | Fügen a Zillertalban
Főzőműhely: Tiszta gyorsétterem - gyors és egyszerű | innsbruck
Június 6. | innsbruck
Előadás: Fit & slim alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú | Szent Johann
Június 18. | Szent Johann Tirolban