Szója - előnyök, fogyasztás, receptek, ellenjavallatok

szója vagy a szójabab egyfajta fehérjében gazdag hüvelyes, amelyet különféle módon lehet főzni és enni. A következő szóját tartalmazó cikkből megtudhatja, milyen előnyökkel jár a fogyasztás, de néhány receptet is kipróbálhat.

ellenjavallatok

Tartalom:

Mi a szója?

szója vagy a szója az egyik legnépszerűbb hüvelyes a világon. Ezeket a hüvelyeseket leginkább az Egyesült Államokban és Dél-Amerikában állítják elő, de valójában Kelet-Ázsiában őshonosak. Ezeknek a szemeknek a tudományos neve Glycine max, és a hüvelyesek magas fehérjetartalma ideális forrást jelent vegetáriánus emberek számára.

Mit tartalmaz a szója?

Ezek a hüvelyesek sok egészségügyi előnnyel járnak a tápanyagok, vitaminok és szerves vegyületek, beleértve a bennük lévő élelmi rostokat és fehérjéket is. A tápanyag-adatbázis szerint a szója a következőket tartalmazza:

  • K-vitamin
  • riboflavin
  • Folsav
  • B6-vitamin
  • tiamin
  • C-vitamin
  • Vas
  • Mangán
  • Foszfor
  • Réz
  • Kálium
  • Magnézium
  • Cink
  • Szelén
  • Kalcium

A szójabab szintén jó szerves vegyületek és antioxidánsok, például izoflavonok forrása, amelyek hozzájárulnak az egész test egészségének fenntartásához.

Szója kalóriák

100 gramm

  • kalória: 446
  • fehérje: 36,5
  • lipidek: 19,9
  • szénhidrátok: 30,2
  • rost: 9.3

A szójafogyasztás előnyei

A szójafogyasztás egészségügyi előnyei a következők:

Az anyagcsere aktivitásának javítása

A szója rendkívül fontos fehérjeforrás. Ha elegendő fehérje van a testében, akkor az anyagcsere és az általános rendszer működése jelentősen fellendül. Így ezekben a hüvelyesekben lévő fehérjék biztosítják a sejtek megfelelő egészségét és regenerálódását. Ha vegetáriánus vagy vegán vagy, valószínűleg nehezebb megfelelő mennyiségű fehérjét beszerezni, de a szója kiváló alternatíva, amely kompenzálja a hús, tojás, tejtermékek vagy hal fogyasztásának szükségességét.

A szója előnyei

Fogyjon le és tartsa normális határokon belül a súlyát

A Journal of Food Medicine folyóiratban megjelent tanulmányból kiderül, hogy a szójabab elhízásellenes hatást fejt ki, és ezeknek az ételeknek vagy szójaalapú termékeknek a fogyasztása csökkent éhséghez vagy más étvágyhoz vezetett, ami elhízás és egyéb kapcsolódó kockázatok. A szója azonban sok rostot és fehérjét is tartalmaz, amelyek nagy mennyiségben fogyasztva elősegíthetik a hízást. Ezért ezek a hüvelyesek hasznosak mind a fogyni vágyók, mind azok számára, akik egészséges módon szeretnének hízni, megakadályozva ezzel bizonyos betegségek, például cukorbetegség és szív- és érrendszeri betegségek megjelenését.

Rákellenes potenciál

A szója magas szintű antioxidánsokkal rendelkezik, ami bizonyos ráktípusok megelőzéséhez vezet. Az antioxidánsok felkutatják és semlegesítik a szabad gyököket, amelyek a sejtanyagcsere veszélyes melléktermékei. Ezek a szabad gyökök hatására az egészséges sejtek halálos ráksejtekké válhatnak. Sőt, az Amerikai Rákkutató Intézet szerint a szója rostokban gazdag, ami szintén összefügg az alacsonyabb rizikóval colorectalis rák és vastagbél rák.

A szív egészségének megőrzése

A szója az egészséges, telítetlen zsírok forrása, amelyek segítenek csökkenteni az összes koleszterinszintet, különösen az LDL-koleszterint. Ez lehetővé teszi az olyan állapotok megelőzését, mint az érelmeszesedés és a szívkoszorúér-betegség, amelyek könnyen szívrohamhoz és szélütéshez vezethetnek. Ezt megerősíti Dr. James Anderson és munkatársai, a Kentucky Egyetem tanulmánya. Sőt, vannak olyan speciális zsírsavak, amelyek szükségesek a test egészségéhez. E zsírsavak közül kettő a linolénsav, az omega 6 néven ismert, és az alfa-linolénsav, az úgynevezett omega 3. Az omega 3 zsírsavak gyulladáscsökkentő hatásúak, és nagyon fontos szerepet játszanak az agy egészségében. Az omega-6 zsírsavakról is ismert, hogy energiát szolgáltatnak a szervezet számára. Végül bebizonyosodott, hogy a szójarost csökkenti a szervezet koleszterinszintjét azáltal, hogy csökkenti a felesleges koleszterinszintet az erek és az artériák falain.

Szójabab tulajdonságai

Enyhíti a menopauza tüneteit

A szója nagyon jó izoflavonforrás, amelyek a női reproduktív rendszer alapvető elemei. A menopauza alatt az ösztrogénszint jelentősen csökken. Az izoflavonok kötődhetnek az ösztrogén receptor sejtekhez. Ez enyhítheti a menopauza számos tünetét, például hangulatváltozásokat, hőhullámokat és fájdalmat.

Emésztés optimalizálása

Az egyik leggyakoribb elem, amely sok ember étrendjéből hiányzik, a rost, amely nagy mennyiségben van jelen a szójában. A rost alapvető szerepet játszik az emésztőrendszerben. Így ezek a hüvelyesek stimulálják a perisztaltikus mozgást, ami létfontosságú, mert a székrekedés nagyon súlyos állapot lehet, amely súlyos állapotokhoz vezethet, beleértve a vastagbélrákot is. A szója összetétele oligoszacharidként ismert szénhidrátokat is tartalmaz, amelyekről ismert, hogy stimulálják az egészséges baktériumok termelését a belekben, ezáltal a szervezet számára nagy mennyiségű prebiotikumot biztosítanak.

A csontok egészségének erősítése

A szójatartalom vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, és a lenyűgöző kalcium-, magnézium-, réz-, szelén- és cinkszint szintén nagyon fontos a csontok egészsége szempontjából. Mindezek a vitaminok és ásványi anyagok elengedhetetlenek a csontok remineralizációjának elősegítéséhez, és felgyorsítják a csontok gyógyulási folyamatát is. A szójafogyasztás hosszú távú megoldást jelenthet az olyan problémákra, mint pl csontritkulás, ami általában az öregedéskor következik be.

A vérkeringés javítása

A táplálkozási szakemberek szerint a szója tápláló hüvelyes, amely rézt és vasat tartalmaz, két ásványi anyagot, amelyek bőségesen megtalálhatók és elengedhetetlenek a vörösvértestek képződéséhez. Ha a testben elegendő mennyiségű vörösvértest található, a test végtagjai és a szervek alapvető rendszerei a normális vér- és oxigénáramlás miatt megfelelően működhetnek. Ez megnövekedett energiához vezet, miközben elkerüli bizonyos súlyos állapotok előfordulását, mint pl anémia. A szója izoflavonok szintén hozzájárulnak a véráramlás javításához azáltal, hogy csökkentik az artériák belsejében az atheromatosus plakkok képződését.

Ellenőrzi a cukorbetegséget

A szójafogyasztás hatékony megelőzési és kezelési módszer cukorbetegség, elsősorban azért, mert elősegíti a szervezet inzulinreceptorainak növekedését, ezáltal elősegítve a betegség hatékony kezelését vagy megelőzését. Ezenkívül a szójabab alacsonyabb szénhidráttartalommal rendelkezik, így kiváló táplálékkal szolgálnak a cukorbetegek számára.

Enyhíti az alvászavarokat

A szója segít csökkenteni az alvászavarokat és a megjelenést álmatlanság. Magas magnéziumtartalommal rendelkeznek a Kentucky Egyetem kutatói a Plant Physiology folyóiratban megjelent tanulmányuk szerint. magnézium egy ásványi anyag, amely segít növelni az alvás minőségét és időtartamát az éjszaka folyamán.

Hogyan fogyasztják a szóját?

Ez a hüvelyes sokféleképpen fogyasztható, sőt átalakítható (vagy hozzáadható) különféle termékekké, például:

  • Tej
  • Sajt
  • Joghurt
  • tofu
  • Hús
  • Pástétom
  • Fehérje por
  • Snack és chips
  • Cookie-k
  • sütemények

Egészséges receptek

Tészta szójával és zöldségekkel

összetevők:

  • 200 g rozs paszta
  • 100 g szójakocka
  • 150 g fagyasztott zöldségek mexikói keveréke
  • 1/2 konzerv paradicsom
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • só
  • bors

Az elkészítés módja: Gőzölje meg a zöldségeket, különítse el a szójakockákat és forralja fel sós vízben. Ezután tegyen olajat egy serpenyőbe, és enyhén pirítsa meg a szójakockákat. Hozzáadjuk a zöldségeket, és hagyjuk 5 percig főzni, majd hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, sózzuk, borsozzuk és további 5-10 percig tartsuk a megfelelő hőfokon. Főtt tésztát szolgálnak fel a mártással. Legyen vágyad!

Szója receptek

Szójapástétom

összetevők:

  • 1 doboz szója
  • 20 ml olajat
  • 1 hagyma
  • 50 ml vörös lé
  • só
  • zöld petrezselyem

Az elkészítés módja: Először a szóját leszedik és megmossák, majd egy éjszakán át áztatják. Másnap felforralhatjuk sok vízben (kb. 5-6 liter), és kb. 2-3 órán át forraljuk. Miután felforrt, szűrje le, és tegye egy tálba, ahová előzőleg a finomra vágott hagymát és sót tette. Ezután az összes hozzávalót alaposan keverje össze a keverővel/turmixgéppel, majd fokozatosan adja hozzá az olajat és a paradicsomlevet. A végén adjunk hozzá egy kis friss zöldet, és kész az elkészítés.

Sarmale szójával és gombával

összetevők:

  • 50 gr szójabab szemcsék
  • 1 nagy hagyma
  • 1 sárgarépa
  • 3-4 gombás tengeri gomba
  • só
  • bors
  • 50 ml olaj
  • kapor
  • száritott kakukkfű
  • 2 kockára vágott piros kanál gyümölcslében
  • 1 teáskanál borspép
  • 2 evőkanál rizs
  • 150 ml húsleves
  • 1 közepes savanyú káposzta

Az elkészítés módja: A szóját sós vízben körülbelül 15 percig forraljuk, külön-külön megtisztítjuk, megmossuk a zöldségeket, a káposztát kissé hideg vízben hagyjuk, a leveleket megválasztjuk és a szárakat levágjuk. Ezután finomra vágja a hagymát, a sárgarépát tegye a reszelőre a legnagyobb részével, és vágja apróra a gombákat. Ezután olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát, és hagyjuk, amíg megpuhul. Add hozzá a gombát, és hagyd addig, amíg az általuk hagyott gyümölcslé csökken. Ezután hozzáadjuk az előzőleg 2-3 vízben megmosott rizst, mindent sóval, borssal, kaporral és kakukkfűvel ízesítünk, és hagyjuk megszilárdulni, amíg kissé átlátszóvá nem válik.

Sarmale készítmény

Ezután adjon hozzá két evőkanál kockára vágott paradicsomot a saját levében és egy evőkanál borspépet. Ezután vegye a jól lecsepegtetett szóját, keverje össze és hagyja 1-2 percig a tűzön, majd tegye félre. Végül készítse elő a szarmalákat: vegyen egy káposztalevelet, tegyen egy halom kompozíciót és csomagoljon be.

Vegyünk hőálló edényt, kenjük meg egy evőkanál olajjal, majd tegyük a savanyú káposztát, szórjuk meg kakukkfűvel és kaporral, majd öntsük a húslevest. Mielőtt a káposzta tekercset a sütőbe helyezné, fontos, hogy ne felejtse el letakarni őket. Hagyja a készítményt egy órán át a sütőben, amíg a lé kevés lesz. Legyen vágyad!

Ki ne fogyasszon szóját?

Bár a szója és a szójatermékek fogyasztásának számos előnyös aspektusa van, az étrend részeként e hüvelyesek fogyasztásának egészségére is van néhány lehetséges negatív hatás:

  • Ösztrogénszint: Mivel vannak olyan vegyületek, amelyek utánozzák a szójában az ösztrogént, a férfiak alkalmanként hormonális egyensúlyhiány alakulhat ki, ha nagy mennyiségű szója- vagy szójatejet fogyasztanak. A férfiaknál ez meddőséghez, szexuális diszfunkcióhoz, csökkent spermiumszámhoz, sőt egyes rákos megbetegedések megnövekedett esélyéhez vezethet.
  • Pajzsmirigy: A szójában vannak bizonyos pajzsmirigy-ellenes vegyületek, amelyek megzavarhatják a pajzsmirigy aktivitását, és a normális hormonális aktivitás megzavarását eredményezhetik a szervezetben.

Szója allergia

Továbbá azoknak az embereknek, akikről ismert, hogy érzékenyebbek vagy általában ételallergiásak, legyenek óvatosak a hüvelyesek fogyasztása során. A legsúlyosabb esetekben meg kell tiltani a szójafogyasztást, mert az ételallergiát az élelmiszer egyes összetevőire gyakorolt ​​káros immunreakció okozhatja. Leggyakrabban az allergiát a szójában található fehérjék váltják ki (például a glicin és a konglicinin).