Szója-, kókusz- vagy olívaolaj A sokféleség a legjobb az egészségre
A DuPont Plenish szójaolaj és más növényi olajok fogyasztásának egészségügyi előnyeit vizsgáló kutatók azt találták, hogy a kókuszolaj lehet a legjobb megoldás a fogyasztók egészségére nézve - mondta " ver ”, e tekintetben még az olívaolaj is.
De az a legjobb, ha változatos étrendet fogyasztanak több forrásból származó olajjal - állítják az Food Navigator szerint.
A Plenish a DuPont által forgalmazott szójaolaj, amelyet genetikailag úgy terveztek, hogy egészségesebb profilú legyen (és sütésre használva hosszabb az eltarthatósága), mint a hagyományos szójaolaj. 20% -kal kevesebb telített zsír van benne mint a tipikus szójaolaj és 75% -kal kevesebb, mint a pálmaolaj. 75% -kal magasabb olajsavtartalommal rendelkezik, összehasonlítva a hagyományos szójaolajjal, az olívaolajhoz hasonló szint, míg a linoléntartalom kevesebb, mint 3% - szemben a szokásos szójaolaj 7% -ával -, ami azt jelenti, hogy nagyobb stabilitású, mint jellemzőit tekintve a cég szerint.
De a Nature Reports folyóirat ingyenes, online és tudományosan publikált cikke szerint amerikai kutatók azt sugallják, hogy állításai, hogy egészségesebb lehet, olyan lehet, mint egy két élű kard . Így azt mutatják, hogy míg a Plenish szójaolaj alacsonyabb fokú elhízást és inzulinrezisztenciát vált ki egerekben, mint a hagyományos szójaolaj, negatív hatást gyakorol a máj működésére, valamint és olívaolaj - mondta Frances Sladek, a kaliforniai egyetem sejtbiológiai és toxikológiai professzora, aki a kutatási projektet vezette.
A telített zsírokban gazdag kókuszolaj az összes tesztelt étrendhez képest a legkisebb súlygyarapodáshoz vezetett, magas zsírtartalmú.
Poonamjot Deol tanulmány társszerzője szerint az eredmények meglepetést okozhatnak. "Egereken végzett kísérleteink során az olívaolaj lényegében ugyanolyan hatást váltott ki, mint a Plenish olaj - a vizsgált populációban magasabb fokú elhízás, mint a kókuszolajnál, bár alacsonyabb, mint a hagyományos szójaolajé. - és nagyon zsíros máj, ami meglepő volt, mert az olívaolajat a legalacsonyabb zsírtartalomnak tartják, összehasonlítva az összes növényi olajjal. Az olívaolajéhoz hasonló zsírsavösszetételű plenish hepatomegalia (vagy megnagyobbodott máj) és májműködési zavarokat okozott, akárcsak az olívaolaj. "
Az eredmények nem feltétlenül kapcsolódnak más szójatermékekhez, például szójaszószhoz, tofuhoz vagy szójatejhez.
„Ezek a termékek nagyrészt a vízben oldódó szójabab termékek szegmensébe tartoznak; A szójaolaj viszont a zsírban oldódó szójatermékek szegmensében van ”- mondta Sladek, bár szerinte további kutatásokra lenne szükség a linolsav mennyiségének meghatározásához ezekben a termékekben.
A tanulmány állítása szerint elsőként hasonlítja össze a hagyományos szójaolaj hosszú távú metabolikus hatásait a plénisolaj, a kókuszolaj és az olívaolajéval.
"Megállapítottuk, hogy mindhárom olaj megemelte a máj és a vér koleszterinszintjét, harcolva a népszerű mítosz ellen, miszerint a szójaolaj csökkenti a koleszterint" - mondta Sladek. "Kutatásunk eredményei azt is mutatják, hogy az omega-6 metabolitok, valamint az omega-3 oxilipinsav-alfa-linolénsav és a linolsav az elhízásban is szerepet játszanak, bár meg kell még határozni, hogy ok-okozati módon hatnak-e."
A szójaolaj többszörösen telítetlen zsírsavakból áll, különösen a linolsavból, egy omega-6 zsírsavból, amely a szójaolaj teljes tartalmának körülbelül 55% -át teszi ki. Az étrendben a linolsavszármazékok optimális mennyisége a napi táplálékfogyasztás körülbelül 1-2% -a, de az amerikai átlag körülbelül 8-10% linolsav, az élelmiszerek magas szójaszintjének köszönhetően. Európában ritkábban használják, mint az Egyesült Államokban, azonban a szójaolaj világszerte növekszik. Ez az Egyesült Államokban felhasznált összes ehető növényi olaj több mint 60% -át teszi ki, különösen otthoni sütőolajként és feldolgozott élelmiszerekben.
A sokszínű étrend fontossága
Frances Sladek elmondta, hogy a kutatás eredményei arra késztették, hogy megváltoztassa étkezési szokásait. A Plenish előnye, hogy kevesebb transzzsírt termel, mint a hagyományos szójaolaj.
"De a májra gyakorolt hatása miatt a Plenish már nem az első választásom az étolajhoz."
Sladek szerint meg kell győződnünk arról, hogy sokféle étrendünk van, amely sokféle olajat tartalmaz.
"Korábban csak olívaolajat használtam a házamban, de most egy részét kókuszolajjal helyettesítem. Az összes eddig tesztelt olaj közül a kókuszolaj a legkevesebb negatív anyagcsere-hatást produkálja, még akkor is, ha szinte teljes egészében telített zsírokból áll. A kókuszolaj megemeli a koleszterinszintet, de legfeljebb a hagyományos szójababolajnál vagy a Plenish olajnál. ”
Sladek azonban megjegyezte a kutatás korlátait, amelyek nem vizsgálták például a kókuszolaj szív- és érrendszeri egészségre gyakorolt hatását.
"Nem tudjuk, hogy el kell-e kerülni a fokozott kókuszolaj bevitelt. A tanulmány üzenete az, hogy jobb, ha nem egyetlen olajforrástól függünk. A különféle diétás olajok mély és összetett hatással vannak az anyagcserére, amelyek további vizsgálatot igényelnek. ”
A kutatók különféle egészségügyi intézményektől kaptak támogatást, például az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumától és az Egyesült Szójabab Testülettől. Azt állítják, hogy bár a DuPont Plenish olajat adott a tanulmányhoz, einu nem játszott szerepet a kísérletek megtervezésében vagy a kézirat elkészítésében, és a publikáció előtt nem volt tisztában az eredménnyel.