Szója, rizs, zab és mandula növényi italok - Mennyire egészséges a tej alternatívája alapítvány
Az egy liter tehéntej előállítása során a szén-dioxid-kibocsátás kétszer-háromszor akkora, mint a zabból, rizsből stb. Készített növényi italok esetében.
Csökken az egy főre eső tehéntej-fogyasztás - és nőnek a vegán növényi italok értékesítési adatai. A gabona, szója vagy diófélékből készült italok nem csak laktóz-intoleranciában és tejfehérje-allergiában szenvedők körében népszerűek. Végül is egészségesnek és fenntarthatóbbnak tekintik őket, mint a tej. Ez helyes? Áttekintés.
- A növényi alapú italok kevésbé szennyezik a környezetet, mint a tehéntej
- Tehéntej
- Zab ital
- Szójaital
- Mandulás ital
- Rizsital
A növényi alapú italok kevésbé szennyezik a környezetet, mint a tehéntej
Az egy liter előállításának ökológiai következményei jelentősen eltérnek.
Tehéntej
Zab ital
Szójaital
Mandulás ital
Rizsital
1) Nemkívánatos tápanyagdúsítás révén.
Megjegyzés: A fenti adatok európai átlagok; csak a mandulaitalra vonatkozóan vannak globális adatok. A CO.
Forrás: Poore & Nemecek (2018): Az élelmiszer környezeti hatásainak csökkentése a gyártók és a fogyasztók révén, Science. További adatok a szerzőktől.
Tehéntej
A friss teljes tej enyhén édes, tejszerű, néha krémes.
Kalcium- és fehérjeforrás. B-vitaminokat, jódot, magnéziumot és cinket is biztosít. Magas a telített zsír- és koleszterinszint - azt állítják, hogy a tej egészségtelen, tudományosan nem igazolták. A vizsgálatok még pozitív hatásokat is jeleznek például a szívre és a keringésre. Tejüzenetünk - megbetegít vagy erőssé tesz? jobban megvilágítja a tej egészségügyi hatásait. A friss teljes tej legutóbbi, 2017-es tesztjén a 18 termékből 14 jó volt, az antibiotikum-maradványok, a szennyező anyagok és a kórokozók nem voltak kimutathatók. A tesztelő akkori következtetése: a minőség többnyire jó - de a biotehén tehenek jobbak.
Rossz az éghajlatra. A tehenek szén-dioxidot és metánt szabadítanak fel. Sok földre van szükség a takarmányhoz. A friss tejet energiaigényesen hűtik.
Zab ital
Ízlik, mint a zab - a müzlievők számára ismerős. Kissé édes-édes, utóízében részben keserű.
Kevés fehérje. Legfeljebb egyharmada annyi fehérjét tartalmaz, mint a tej, de hasonló mennyiségű cukor keletkezik, amikor a zabban lévő keményítőt lebontják. A kalcium és a vitaminok csak akkor tartalmaznak jelentős mennyiséget, ha hozzá vannak adva. Előny a tejjel szemben: több telítetlen zsírsav. Rostot biztosít. Általában jó minőségű a zabital tesztben.
Fenntarthatóbb, mint a tehéntej. Az ökológiai egyensúly lényegesen jobb, mint a tehéntejé. A tesztben szereplő italokban lévő zab Európából, gyakran Németországból származik.
Szójaital
Sokak számára szokatlanul kellemes illat és íz. Sötétebb, mint a tej. Részben habosítható.
Részben nikkel töltve. Gyakran olyan fehérjetartalmú, mint a tej, de olcsóbb zsírok. Természetesen kevés cukor, de gyakran édesített. A 2018-as teszt során azonban minden harmadik szójaital hibás volt: az egyik romlott, mások erősen szennyezettek voltak nikkel vagy kloráttal. Nem alkalmas olyan emberek számára, akik allergiásak a szója vagy a nyírfa virágporára. Természetesen gluténmentes.
Kritikátlan eredet. A zabitalhoz hasonló ökológiai egyensúlyban. A szójaital-tesztben az italok szója többnyire Európából érkezett. Az esőerdőket nagyobb valószínűséggel megtisztítják a takarmány szója miatt
Mandulás ital
Leginkább édes és enyhén diós ízű mandula.
Sok zsír. Több zsír, mint a gabonaitalokban, magas az olcsó telítetlen zsírsavak aránya. Rostot biztosít. Kevés fehérje. Semmi a mandulaallergiások számára. Noha a mandulatartalom nagyon alacsony, az italok viszonylag drágák. Természetesen gluténmentes.
Erőforrás-igényes. A mandulafaültetvények sok vizet használnak. Az italokhoz készült mandulát gyakran a Földközi-tengeren termesztik, ahol gyakran kevés a víz. A beporzáshoz méhekre van szükség, amelyek egy részét külön kell szállítani.
Rizsital
Ízében édes vagy nagyon édes, viszonylag vizes állagú.
Alig fehérje. Ezen kívül alacsony zsírtartalom. Azonban általában sok cukor, amely a termelés során a rizsből keletkezik. Alacsony az allergénszint. Természetesen gluténmentes. A rizsnövény felszívja az arzént a talajból. A rizsitalokat még nem teszteltük, de a rizsben már észleltünk arzént. A basmati rizs legutóbbi tesztjénél azonban más szennyező anyagokat, például a triciklazolt és a karbendazimot, nagyobb valószínűséggel észlelték.
Magas vízfogyasztás. Például Olaszországban elárasztott területeken termesztenek italokhoz szánt rizst. Az ott található mikroorganizmusok klímát károsító metánt termelnek, de nem annyira, mint a tehén gyomrában találhatók. Az áradás sok vizet emészt fel.