Szójaételek Milyen jövőbeli kilátások vannak a francia szójaiparban Agro Media Analysis
A szójaételek környezeti képe jelentősen romlott a franciák körében. 2019-ben csak 37% gondolja úgy, hogy a szójatermékek környezetbarátak, szemben a 2017. évi 50% -kal.
A Nemzetközi Mezőgazdasági Kiállításon a Sojaxa bemutatta a szójatermékek fogyasztására szánt barométer 3. kiadásának eredményeit.
Az 1989-ben létrehozott Sojaxa a szójaételeket népszerűsítő egyesület. Összehozza az ágazat szereplőit, akik azonos értékeket képviselnek, és szeretnék minél több embert megismertetni a francia szójaételek táplálkozási és környezeti előnyeivel.
Ezen eredmények fő tanulsága a szójatermékek fogyasztóinak száma, amely 6 ponttal nőtt 2019-hez képest. A növényi fehérjék iránti egyre vonzóbb vonalon túl a szójaételek sokfélesége (steakek, palacsinták, italok, friss desszertek, főzési segédanyagok) stb.) egyre több francia embert vonz: a hitelességet kereső franciákat és a Franciaországban előállított helyi szóját.
10 francia emberből 7 fogyaszt szójaételeket
Legyen szó szójapalacsintáról vagy serpenyőben sült tofuból, szójaitalokból, sima desszertekből, gyümölcsökből vagy konyhai segédanyagokból, a szójatermékek egyre több francia embert vonzanak. "A fogyasztók 67% -ával ez 6 ponttal több, mint 2017-ben (61%), és 26 ponttal több, mint 2014-ben (41%)" - derül ki a Sojaxából. "A fogyasztás alakulása egy olyan logika része, amelyben a fogyasztó teljes mértékben megértette a növényi fehérjék és ezért a szójatermékek értékét" - magyarázza Olivier Clanchin, a Sojaxa elnöke.
Kik fogyasztják a szójatermékeket? Az elvégzett tanulmány szerint a szójatermékek fogyasztóinak 53% -a nő, szemben a nem fogyasztók 47% -ával, fiatal (a fogyasztók 39% -a 40 év alatti), szemben a nem fogyasztók 30% -ával és 44% -a olyan városokban él, ahol több van mint 100 000 lakos, szemben a nem fogyasztók 32% -ával. Emellett 36% -uk jelzi, hogy az élelmiszerek megóvják egészségüket, míg a nem fogyasztók csak 27% -a gondolja így.
Egyre változatosabb szójaételek
Átlagosan több mint 3 különböző típusú szójaterméket fogyasztottak otthon 2019-ben. A szójaételek fogyasztásának ez a diverzifikációja elsősorban olyan termékeknek kedvezett, mint a steakek, pogácsák és szójaruhák, amelyeket a fogyasztók 82% -a, de a gyümölcsök is elismertek. szójajoghurt típusú desszertek, amelyek 2 év alatt 4 ponttal növekedtek.
A szójatermékek, a flexitarizmus középpontjában
A francia emberek 55% -a számára táplálkozási szempontból a szójaételek kiegészítik az állati fehérjéket (hús, hal), 58% -uk pedig a tejet és a tejtermékeket. Valójában a szójatermékek fogyasztóit táplálkozási tulajdonságaik győzik le. 53% -uk számára ez a nagy mennyiségű fehérje, amit szeretnek. És 52% -nál alacsony telített zsírtartalom. A táplálkozási egyensúly és az állati és növényi fehérjék közötti egyensúly helyreállítása felé mutató tendencia, amely megfelel a PNNS 4 (Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program) ajánlásainak, és amelyet a franciák felfogása erősít meg a szójaételeknek az étrendi egyensúlyban betöltött helyéről.
A fehérjebevitel ilyen megoszlása a boltok polcain is megmutatkozik. Így tízből több mint 6 fogyasztó jelzi, hogy nincs szó a szójaitalok és a tej összetévesztésének kockázatáról. Ezenkívül a szójatermékek fogyasztóinak 87% -a fogyaszt legalább egy másik típusú növényi alapú terméket (mandula, zab, csicseriborsó stb.) Az étrend diverzifikációjának részeként. Hüvelyes növényként a szóját a PNNS 4 is kiemeli. Olyan eszköz, amelyet a Sojaxa szándékozik ismertebbé tenni, mivel a francia emberek csak 35% -a tudja, hogy a szója hüvelyes.
A szójaételek környezeti képe jelentősen romlott
Az utóbbi hónapok híreivel, az amazóniai tűz és erdőirtás képeivel összefüggésben a szójaételek környezeti képe jelentősen romlott a franciák körében. 2019-ben csak 37% gondolja úgy, hogy a szójatermékek környezetbarátak, szemben a 2017. évi 50% -kal.
Valójában rövid idő alatt a szója az erdőirtás, a biológiai sokféleség csökkenésének és az éghajlatra gyakorolt hatásának szimbólumává vált. Amikor azonban szójababról és erdőirtásról beszélünk, akkor mindenekelőtt állati takarmánynak szánt szójababnak, nem pedig emberi élelmiszer-ipari termékeknek kell felhasználni, amint azt a Greenpeace 2019 júniusában közzétett jelentése mutatja.
E zűrzavarral szembesülve a franciák 35% -a gondolja, hogy az emberi fogyasztásra szánt szójatermékekben használt szójabab Ázsiából és 31% Dél-Amerikából származik, míg a Sojaxa cégek több mint 30 éve nyomon követhető láncot fejlesztenek a GMO garantálása érdekében -mentes szójabab. Kiemelt feladat tehát, hogy a Sojaxa tisztázza az információkat és népszerűsítse a francia szójaágazatot. Végül, és bár Franciaországban a GMO-termesztés tilos, csakúgy, mint Európában, a francia emberek csak 15% -a tudja, hogy a Franciaországban forgalmazott szójatermékek GMO-mentesek, és 31% -uknak fogalma sincs erről.
A Sojaxa tagjai által Franciaországban előállított szójaételek 100% -a azonban francia szójababból készül, ezért GMO-mentes. Ezért erősen elvárják a világos és olvasható információkat. A kérdésre: Szójaételek GMO-termesztésből származnak? 31% nem tudom, 7% igen, 15% nem, 47% mindkettőt megtaláljuk. Tehát a Sojaxa tagjai számára alapvető fontosságú az ételek bolygónkra gyakorolt hatásának tudatosítása. A legfrissebb hírek szerint ma még inkább szükséges a franciák és a fogyasztók jobb tájékoztatása a szójabab eredetéről és minőségéről. Valójában a szójaételek fogyasztóinak 65% -a kifejezett információigényt fejez ki. Legfőbb aggályaik elsősorban két olyan információra vonatkoznak, amelyeket a szabályozás ma nem engedélyez a szójatermékek csomagolásának fő felületén: a GMO-k hiánya és a 100% -ban zöldséges.