Szójafehérje és fehérjeszintézis; Sport-egészségügyi tanácsok # Tudományos és oktatási óra

A fenntartható élelmiszerek ökológiai kritériumainak teljesítése és a fehérjeforrások mindenki számára történő biztosítása érdekében a növényi fehérjék fogyasztásának növekednie kell az állati fehérjékéhez képest. A növényi fehérjéken alapuló, de a tejsavó leucin-összetételét utánzó fehérjebevitel hatékonyan fenntartaná-e az idősek izomanabolizmusát? A Journées Francophones de Nutrition alkalmából 2016. november 30-án bemutatott tanulmány eredményeinek összefoglalása.

tanácsok

A különböző tesztelt ételek tartalmazzák: vagy 13% kazeinfehérjét, vagy 13% tejsavót, vagy tejsavófehérjék (30%) és növényi fehérjék (70%) kombinációját optimalizált leucintartalommal.

A fehérjeszintézis szintjén kapott eredmények azt mutatták, hogy a lassan emésztett fehérje (kazein) nem teszi lehetővé az izomfehérje-szintézis stimulálását időseknél (1), míg a másik két diéta lehetővé tette az izomfehérje-szintézis stimulálását . És bár a válasz ugyanaz látszott a tejsavófehérjén vagy növényi fehérjén alapuló étrendekben; az izomfehérje-szintézis stimulációs válasz gyorsabban jelentkezett a szója étrendnél (1 óra 30) a tejsavó étrendhez képest (3 óra).