Szórakozás újra enni A technikusok
El akarja oszlatni a táplálkozási mítoszokat, és újra élvezni akarja az evést: Dr. Malte Rubach, táplálkozási szakember és könyv szerző. 2017-ben megjelentette a Herbig Verlagban az „Ego táplálkozás: egészséges és boldog diéta nélkül” című könyvet, amelyben arra ösztönzi az embereket, hogy ismét hallgassák meg saját testüket, és maguk döntsék el, mi értelme van számunkra. Az étrendszakértővel beszélgettünk elképzeléseiről.
Alacsony zsírtartalom, alacsony szénhidráttartalom, nincs tej, nincs búza - folyamatosan új diéták jelennek meg. Hogy is van ez valójában?
Ez egy hatalmas piac, ahol sok olyan játékos van, aki elsősorban pénzt akar keresni. Néha speciális élelmiszerek értékesítését is célozzák. A diétás könyvek például azt hirdetik, hogy koncepciójuk különösen egyszerű. De a szerzők gyakran egyáltalán nem bizonyított szakértők, hanem olyan emberek, akik nem ismerik a témát, és néha kétes önismerettel rendelkeznek. Sajnos vannak olyan orvosok és tudósok is, akiknek jobban kellene tudniuk. A komoly tudósok sokkal szkeptikusabbak ebben a kérdésben, és általában azt mondják: Nem igazán mondhatod, hogy én mindenkinek a legjobb étrendet ismerem. De természetesen ezt senki sem szereti hallani.
Az agyunk szereti az új dolgokat. Ezért érdekli annyira az embereket az új étrend és a diéták, valamint az ígéretek. Dr. Festett Rubach
A kép még nincs teljesen betöltve. Ha ezt a képet ki akarja nyomtatni, szakítsa meg a folyamatot, és várja meg, amíg a kép teljesen betöltődik. Ezután kezdje újra a nyomtatási folyamatot.
Mi az igazság az olyan étrendeknek, mint az alacsony szénhidráttartalmú, vagy a tejtől vagy búzától való tartózkodás?
Alaposan meg kell nézni. Vannak hasznosak és kevésbé hasznosak. Ha fogyni akar, az alacsony szénhidráttartalom jó útmutató lehet - ha mérsékelt. A mérsékelt, alacsony szénhidráttartalmú étrend képviselői például azt mondják: Kerülje a cukros termékeket, fogyasszon magas fehérjetartalmú ételeket jó zsírokkal és zöldségekkel, ha pedig tésztát vagy rizst fogyaszt, akkor teljes kiőrlésű tésztát vagy teljes kiőrlésű rizst. Változatos lehet. Ez figyelembe veszi az egészséges táplálkozás közös szabályainak egész sorát, a Német Táplálkozási Társaság ajánlása szerint. De ha szinte nem eszel szénhidrátot, például az Atkins-étrend mellett, az hosszú távon veszélyesé válik.
Ha nem akar fogyni, és nem is beteg, akkor nincs szüksége diétára sem. Dr. Festett Rubach
Az olyan ételek, mint a tej vagy a búza elkerülése viszont hülyeség, ha nincs allergiája vagy intoleranciája. És ezt először ki kellene próbálni. Általános intolerancia azonban nincs. Éppen ellenkezőleg, például a tej és a hús a legtöbb tápanyagban sűrű étel. A hús egyáltalán nem fogyasztása környezeti vagy állatjóléti okokból értelmes lehet néhány ember számára, de véleményem szerint az egészségügyi okokat túlértékelik. Ez az összegtől függ. És a sokféleség.
Hogyan tudom megmondani, hogy melyik étrendnek lenne értelme?
Először is fontos: Ha nem akar fogyni, és nem is beteg, akkor nem kell diéta.
Ha fogyni akar, akkor néhány egyszerű dologról van szó: Kevesebb kalóriát eszel, mint amennyit fogyaszt? Még mindig megkapja az összes szükséges tápanyagot, vitamint és nyomelemet, amelyre minden nap szüksége van? És jó esélye van-e fenntartani a kívánt súlyt ezzel a diétával? Ilyen esetben a diéta nem lehet olyan rossz.
De ha a diéták gyors sikert vagy akár forradalmat ígérnek, akkor jobb, ha kétszer és háromszor kérdőjelezi meg őket! Vagy ha nem tudja megérteni a működését, ha étrend-kiegészítőket akarnak vele árusítani, vagy hiányoznak az étrendről tudományosan megalapozott információk. Sajnos ez nagyon gyakran előfordul - például a DNS-étrendről sok a hype. Személyre szabott táplálkozást ígérnek, bár erről nincs adat.
Gyanús is lennék, ha egy diétát hirdetne egy híresség, aki azt állítja, hogy nagyon lefogyott vele. Trendi étrend megkezdése előtt jobb, ha jó táplálkozási tanácsokat alkalmaz. Mindenesetre ezekből több van, mint kétes étrendből. Sajnos a "táplálkozási szakember" Németországban nem védett munkakör, bárki egyszerűen így hívhatja magát. De csak igazolt táplálkozási szakemberek számolhatnak el az egészségbiztosítóval. Mindenkinek azt javaslom, hogy először kérje meg. Ha a válasz nem, akkor lehet, hogy rossz címre érkezett.
- Kérjük, olvassa el az "Ésszerű fogyás" című cikkünket is
A trükk, amellyel a legtöbb diéta működik. Csak csinálod. A fogyasztóknak akkor az az érzésük: egy-két dologra figyelnem kell, és akkor pontosan tudom, mit ehetek.
Előfordulhat, hogy a fogyasztókat egyszerűen túlterhelik?
Igen, persze. Állítólag ennyi különféle étrend és étel közül kell választania, ideális esetben azonnal. Csak a könyvemben több mint 70 étrendet és étrendet értékeltem - és még sok más van. És akkor a szupermarketben 20-30 000 termék előtt állnak, ha ez teljes körű beszállító. A kognitív távolság egyszerűen túl nagy a helyes döntés meghozatalához, ezért az agyad egyszerű impulzust ad: Túlzott gondolkodás nélkül nyúl a következő legjobb termékhez. És ez gyakran előfordul, hogy a szupermarket polcán szemmagasságban a kész termék. Pontosan ez a trükk, amellyel a legtöbb diéta működik. Csak csinálod. A fogyasztóknak akkor az az érzésük: egy-két dologra figyelnem kell, és akkor pontosan tudom, mit ehetek.
Mi a baj ezzel?
Hülyeség olyan ételeket démonizálni, mint a tej vagy a hús, amelyeket évezredek óta beváltak és csak a jelenlegi várható élettartamot adták meg nekünk. Ha csak egy helyes táplálkozási forma létezik, akkor minden kultúra, amely nem ezt követi, már rég kihalt volna.
Mindez az egész életmódra vonatkozik, nem egy adott ételre vagy szuperételre.
Általában nincs értelme az eszkimókhoz, az okinawa-szigetekhez vagy az adventistákhoz érkezni, mintha minden közép-európai számára megtalálta volna az örök élet képletét. Csak Franciaországba kell néznünk. A franciák több húst esznek, mint a németek. Ennek ellenére kevesebb a szív- és érrendszeri betegség. Tehát ez az egész életmódtól függ, nem pedig egy meghatározott ételtől vagy szuperételtől.
Egészséges emberek számára tehát nem az a kérdés, hogy elhagyják-e az egyes ételeket, vagy ha túlzottan esznek. Ehet bármit, de nem túl sokat.
Mi a legfontosabb az Ön szempontjából?
A legfontosabb, hogy vigyázzon magára és a testére. Nem vehetek el valamit? Van-e emésztési problémám vagy allergiám? Akkor a legjobb, ha elvégeznek egy tesztet. De ha nincs belőle, akkor ehet, amit csak akar, és amit szeret, anélkül, hogy befolyásolná a dogma. Csak nem túl sokat. Óvatosan kell eljárnia az összeggel, de a "mit" -nel feltételezheti, hogy nem kell semmit kizárnia.
Óvatosan kell eljárnia az összeggel, de a "mit" -nel feltételezheti, hogy nem kell semmit kizárnia.
Ha azonban túlsúlyos vagy étrenddel összefüggő betegségben szenved, szakértő tanácsát kell kérnie. De akkor jobb, ha hasznos táplálkozási tanácsokat kap, és nem bármilyen étrendet, amely jelenleg naprakész. Mindenekelőtt fontos, hogy az orvosi vizsgálat megkezdődjön. Mivel a kissé túlsúlyos nem azt jelenti, hogy beteg vagy. De lehet, hogy az éhezési diéták komoly kárt okoznak Önnek, ha az anyagcseréje zavart, és nincs tudatában.
Van valami tippje, hogy maga válasszon ételt?
Egyértelmű. Főzd magad friss alapanyagokból! Csak élelmiszerboltlistával vásároljon, és tartsa be magát. Tehát fogyasszon jó ételeket olcsó zsírok, hozzáadott cukor és túl sok só helyett, például azokat, amelyeket gyakran találnak a magasan feldolgozott élelmiszerekben. Még akkor is, ha az elején egy kis erőfeszítésre van szükség, a gyakorlat tökéletesít és hosszú távon megtérül. És mindenekelőtt szórakoztatóbb, mint egyszerűen csak konzervdobozokat és táskákat nyitni étkezés előtt.
Főzd magad friss alapanyagokból! Dr. Festett Rubach
Válasszon olyan ételeket, amelyek feltöltenek. Ha a telítettségről van szó, a legfontosabb a hangerő. Tájékozódhat az energia sűrűségén. Például a zöldségek energiasűrűsége alacsony. Ebből nagy mennyiséget fogyaszthat anélkül, hogy sok kalóriát fogyasztana, és jóllakik.
Szánjon rá időt az evésre. Mert a testednek néhány percbe telik, mire rájössz, hogy ettél és jóllakottál. A vércukorszintnek először meg kell emelkednie, a gyomornak nyújtózkodnia kell. Jobb tehát lassan és élvezetesen enni, és alaposan rágni, ahelyett, hogy állandóan gyorséttermet eszel és üdítőket önt magába.