Szorbit - A; meghatározása és receptjei; Szorbit; Supertoinette

receptjei

A szorbit vagy a glükitol természetes poliol (vagy cukor-alkohol), édesítőereje kétszer olyan alacsony, mint a szacharóz.

A legjobb receptek a videóban

Mit tudunk a szorbitról?

Szorbit vagy glükitol természetes poliol (vagy cukor-alkohol), édesítőereje kétszer olyan alacsony, mint a szacharózé. Az ózsokkal ellentétben szerkezete nem tartalmaz keton- vagy aldehidfunkciót. Főleg tömeges édesítőszerként használják a szacharóz helyettesítésére.
A szorbitol a berkenyefáról kapta a nevét, amelynek bogyói sok szorbitot tartalmaznak.
De az aszalt szilva a legtöbb szorbitot tartalmazó gyümölcs.

Beszéljünk a főzésről

Az alma, a körte, az őszibarack, a szilva szorbitot tartalmaz.
A szorbit nem élesztővel fermentálható, és nagy a vízvisszatartó képessége. Rágós állagot ad számos élelmiszer számára.
A megjavított víz nehezen elpárolog.
A csokoládétermékekben lévő szacharóz kristályosodásának késleltetésére szolgáló szerként is használják.
Édesítőszer (E420), számos diétás termékben megtalálható, számos olyan termékben, amelyet az agrár-élelmiszeriparban fejlesztettek ki, ahol anti-kristályosító és bőrpuhító szerepet játszik (menta, köhögés elleni szirup, cukorka "hozzáadott cukor nélkül" és rágógumi nélkül) cukor, gyümölcskenetek, fagyasztott desszertek "hozzáadott cukor nélkül").