Szorbit, xilit, maltitol Hat kifejezés, amely hízik - diéta
Cukormentes rágógumi, könnyű limonádék - az édesszájúak, akik figyelni akarják az alakjukat, szeretnek cukormentes ételeket fogyasztani a szupermarketben. A varázsszavak itt „kevés kalóriát tartalmaznak" vagy "alacsony cukortartalom ”. De gyakran kiderül, hogy lusta varázslat!
Mivel a cukorhelyettesítők gyakran szerepelnek azon összetevők listáján, amelyek rejtélyes nevét senki sem tudja, és nem tudja kijelölni. És szigorúan véve a tökéletesen normális házi cukor rokonai, amit valójában el akartunk kerülni - magyarázza Astrid Schobert, a diplomás ökotrofológus az 50 legjobb kilógyilkos című könyvében (Trias, 9,99 euró).
Jelentés: Állítólag cukormentesen vásárolunk, hogy aztán cukrot együnk. És hízni.
Ez a 6 kifejezés hízik
►SZORBIT (E 420): Az ipari termelés kukoricából és búzakeményítőből történik. Édessége az asztali cukor édességének körülbelül 60 százalékának felel meg.
►XILIT (E 967): Kémiailag fa cukorból (xilóz) állítják elő.
►MANNIT vagy MANNITOL (E 421): Fruktózból nyerik.
►MALTIT (E965): Burgonya és/vagy kukoricakeményítőből nyerik.
Érdekes is
►Laktit (E 966): Kémiailag laktózból nyerik, és az asztali cukor körülbelül 40% -ának felel meg.
►ISOMALT (E 953): Kémiailag asztali cukorból készül.
A cukorpótlók kémiai szerkezetükben hasonlóak az alkoholhoz, ezért cukoralkoholoknak is nevezik őket. Mivel nagyobb mennyiségben hashajtó hatása van, az ezeket az anyagokat tartalmazó termékeket figyelmeztetéssel kell ellátni.
Rejtett „alibi cukor” a termékekben - egyenesen a normál cukros ételekhez térhetek, nem?
A könyv szerzője, Sven-David Müller („Táplálkozási útmutató fruktóz-intolerancia - élvezet engedélyezett”, Schlütersche, 16,95 euró): „Nem, a hagyományos cukor sem jobb. Jobb megszokni a kevésbé édeset. De néhány édesítőszert, például az aszpartámot vagy a sztíviát, mindkettő természetes anyag - mérsékelten engedélyezett. A Stevia például, mint minden édesítőszer, kalóriamentes és segít a fogyásban. Nincs hatása az éhség jóllakottság szabályozására, és nem növeli a vér lipidtartalmát. Ezenkívül nem okoz fogszuvasodást és alkalmas cukorbetegek számára. "
Hogyan édesítsd el az ételt cukor nélkül:
5 cukor alternatíva
Szacharin
. a legrégebbi mesterségesen előállított édesítőszer. Körülbelül 300–700-szor olyan édes, mint a cukor, és az E 954. élelmiszer-kóddal rendelkezik. A szacharin nagy előnye, hogy az íze megmarad hevítve.
A szacharinban gyakorlatilag nincs kalória, nem okoz fogszuvasodást és változatlan formában ürül a vizelettel.
Aszpartám
. egy gyakran használt édesítőszer, amelyet élelmiszer-adalékként az E951 jelzéssel látnak el a legtöbbet könnyű italokból kell tudni. Az aszpartámnak ugyanolyan magas energiatartalma van, mint a cukornak, de 180-szor nagyobb édesítőereje van, így kevés anyag elegendő az ételek édesítéséhez.
Ciklamát
. a leggyengébb hatású mesterséges édesítőszer, csak körülbelül 35-szer olyan édes, mint a cukor. A ciklamát azonban a legközelebb áll az igazi cukor ízéhez. A ciklamát E 952 jelöléssel rendelkezik, és a vesék bontják le.
A múltban gyanú merült fel, hogy a ciklamát rákkeltő, de ezt nem sikerült megerősíteni. Az USA-ban az anyag tilos, Németországban csak fagylalt, édesség vagy rágógumi használata tilos.
szirup.
. különböző típusú növényekből származnak. Például az Egyesült Államokban nagyon népszerű a juharfa törzséből származó juharszirup. A szirupot úgy készítik, hogy növényi leveket forralnak fel, és ezáltal sűrítik őket. A juharszirup íze édes és kissé karamellás, de van még magasabb kalóriatartalommal, mint a cukor.
édesem
. nagyrészt fruktózból és szőlőcukorból áll, ezért nagyon édes természetes termék. Ez volt az egyetlen édesítőszer a kőkorban, amíg a cukrot bambusz kőből, később pedig az ókorban cukornádból készítették. A méz 305 kcal/100 gramm, ami kevesebb, mint az asztali cukor 100 grammonként 405 kcal-val és ideális tea, kávé vagy müzli édesítésére. Sütéskor inkább a sötét szín és az íz okoz problémát.
Háttércukor
Csokivita után mi van valójában az ételekben
Miért nem kell természetesnek lennie a „természetesnek”? A BILD elmagyarázza, mit jelentenek az élelmiszer csomagolásán szereplő nevek.
Feltárult Ennyi cukor van az ételekben
A fehér szövet olyan, mint egy gyógyszer, amelytől nehéz megszabadulni. Nem injektálják, nem horkolják, hanem megeszik, részegen és megnyalják.