Sztearoil-2 - nátrium-laktilát - E481
Az E481 olyan élelmiszer-adalékanyag, amely növényi vagy állati zsírok kémiai szintézisével vagy kémiai kezelésével állítható elő.
A nátrium-sztearoil-laktilát előállításához használt összetevőket 100% -ban kémiai szintézissel vagy különféle növényi vagy állati eredetű kémiai extrakcióval nyerhetjük (nátronlúg felhasználásával). Kémiailag szintetizálva az alapanyag az olaj.
Az E481-et általában emulgeálószerként vagy stabilizátorként használják.
Az E 481 a szervezetben sztearinsavra és tejsavra bomlik, két vegyületre, amelyek általában megtalálhatók az emberi testben.
A fent leírt bomlás miatt az E481 nem tekinthető mérgezőnek, és 5% nátrium-sztearoil-2-laktilátot tartalmazó étrenddel végzett állatkísérletekben nem figyeltek meg jelentős toxikus hatást.
Kis dózisoknál több kisebb mellékhatást figyeltek meg, például csökkent étvágyat és testtömeget, puffadást és puffadást.
A fő probléma az, hogy nem végeztek hosszú távú vizsgálatokat ezen élelmiszer-adalékanyagok hatásainak értékelésére.
Az E 481 a nehézfémek és egyéb mérgező szennyeződések további forrása, amely a szintézisből származik, és a hatások későn (kumulatív módon) jelentkezhetnek, amelyeket rövid távú vizsgálatok során nehéz megfigyelni. Ezért javasoljuk, hogy kerülje az azt tartalmazó ételeket.
A laktilát szintén nátriumforrás, és az alacsony nátriumtartalmú étrendet követőknek kerülniük kell.
A sztearoil-2-nátrium-laktilát forrásai
Az E481 szinte minden olyan süteményben megtalálható, amelyek élesztőt is tartalmaznak, valamint gabonafélékben, tésztákban, likőrökben, pudingokban, instant rizsben, cukorkákban, diétás ételekben, rágógumiban, szószokban, majonézben, tejtermékekben stb.