Szukralóz - mesterséges édesítőszer és annak egészségügyi hatásai - GymBeam Blog

Van valaha ilyen Fehérjepor, BCAA ital vagy más étrend-kiegészítő megvette és megtalálta Szukralóz tartalmaz? Kíváncsi vagy, hogy mi ez és miért van ezekben a termékekben? Az alábbi cikk elmagyarázza, miért használják ezt a mesterséges édesítőszert és hogyan befolyásolja egészségünket.

Mi a szukralóz?

A szukralóz egy Élelmiszer-adalékanyag E 955, amelyet mesterséges édesítőszerként használnak. 1976-ban találták ki az angol Tate & Lyle cég tudósai, nevezetesen Leslie Hough és Shashikant Phandis. Aztán Mr. Hough erre kérte Mr. Phandist klórozott szacharóz-származék hogy „megkóstolhassa” azt, amit megért, meg kell kóstolni. Úgy találta, hogy a vegyületnek erős, édes íze van. Tate & Lyle még abban az évben szabadalmaztatta a szukralózt. [14]

A szukralóz egy kalóriamentes édesítőszer, amelyet sokféle étel és ital gyártásához használnak. Olyan eljárással készül, amely ugyanúgy kezdődik, mint a szokásos asztali cukor (szacharóz). A szukralóz azonban nem cukor. Kémiai összetételében különbözik tőle. A szacharózmolekula három kiválasztott csoportját három klóratom helyettesíti, így egy nem kalóriatartalmú cukorszerű Édesítőszer vezet. [1] [4] [14]

Bár a szukralóz nagyon édes, a gyomornedv kémiai összetétele miatt nem tudja lebontani. A szukralóz teáskanál legfeljebb 85% -a nem szívják fel a test. A test által felszívódott 15% azonban rövid időre ürül a vizelettel. Emiatt egyértelmű, hogy a szukralóz nem tartalmaz kalóriát és nem kapcsolódik az izmokhoz vagy a zsírokhoz. [1] [4] [14]

Szacharóz vs szukralóz

A szacharóz egy természetben előforduló cukor, amelyet általában asztali cukornak hívnak, a szukralóz pedig mesterséges édesítőszer. A két édesítőszer kémiai szerkezete kapcsolódnak egymáshoz, de nem azonos. A szukralóz molekuláris képlete C12H19Cl3O8, míg a szacharóz képlete C12H22O11 olvassa. Így a szukralóz is, ellentétben a szacharózzal Klórral dúsított. A szukralóz molekula úgy néz ki, mint egy cukormolekula a felszínen. [1] [14]

Mint korábban említettük, a szacharózhoz képest a szukralóz nem nyújt kalóriát a szervezetnek. Ez hordoz 16 kalória teáskanálonként (kb. 4,2 g). A szukralóz kb 600-szor édesebb mint a szacharóz és a legtöbb mesterséges édesítőszerrel ellentétben van nincs keserű íze. [4]

Tények és mítoszok a szukralózról

Sok cikk és tanulmány született a szukralózról, amelyben a Fő előny, hanem a negatív hatások egészségünkön voltak az előtérben. Melyik állítás helyes és melyik nem?

1. Szukralóz és fogyás

Mint minden mesterséges édesítőszer, a szukralóz is hozzájárul a fogyáshoz. Ez a megállapítás mítosz vagy igazság? A cukros ételek és az édesített italok helyettesítése szukralóz-termékekkel bizonyos mértékig elősegítheti a fogyást vagy a jelenlegi súlyának fenntartását.

Az Országos Súlykontroll Regiszter tagjainak felmérésében, amely a legnagyobb súlycsökkenési tanulmány, a válaszadók több mint 50% -a mondta, hogy rendszeresen fogyaszt alacsony kalóriatartalmú italokat, 78% úgy gondolta, hogy ez segít a kalóriák kezelésében. [10]

Egy 18 hónapos vizsgálat a mesterséges édesítőszerek súlyra gyakorolt hatását vizsgálta 641 4-11 éves gyermeknél. 1,5 évig 250 ml mesterségesen édesített italt kaptak naponta. Megállapították, hogy összehasonlították azokat a gyerekeket, akik édesített italokat fogyasztottak, lefogyott egy kis súly és zsír. [9]

Nagyon túlsúlyos vagy elhízott emberek kezdtek, alacsony kalóriatartalmú édes ételek és italok elfogadni a fogyás egyik módszereként. Az édes italok helyettesítése mesterségesen édesített italokkal azt eredményezte felnőtteknél havonta átlagosan 0,8 kg súlycsökkenés. [8.]

Kalória nélküli édesítőszerek (például szukralóz) használata segíthet az embereknek Segítség, Fogyjon le, vagy ellenőrizze a súlyát. Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek (és az azokat tartalmazó termékek) azonban nem csoda, és fogyasztásuk is nem vezet magas fogyáshoz. Olyan eszközökként kell tekinteni rájuk, amelyek beépíthetők az ön fitnesz életmódjába és viselkedésébe, pl. B. egészséges étrend, rendszeres testmozgás és elegendő alvás. E tényezők követésével, egészséges módon csökkentheti a súlyát. [2]

2. A szukralóz hatása a vércukorszintre és az inzulinra

Állítólag a szukralóz kevés vagy egyáltalán nem befolyásolja a vércukorszintet és az inzulinszintet.

Igazság vagy mítosz? Minden a személyen és azon múlik, szokott-e rendszeresen mesterséges édesítőszereket használni.

Egy tanulmány megállapította, hogy 17 túlsúlyos embernél, aki nem fogyasztott rendszeresen mesterséges édesítőszereket, a vércukorszintet a szukralóz csökkenti 14%, az inzulinszint 20% -kal nőtt. [5] [10]

Normál testsúlyú vizsgálatok találhatók a szukralóznak nincs hatása a vércukorszintre vagy az inzulinszintre. Ezekben a tanulmányokban azonban olyan emberek vettek részt, akik rendszeresen fogyasztottak szukralózt. [6] [7]

Ezek a tanulmányok azt sugallják, hogy ha nem szed rendszeresen szukralózt, A cukor- és inzulinszint kissé megváltozhat, amikor elkezdi szedni őket. Ha azonban rendszeresen fogyaszt szukralózt, ezek a változások idővel elmúlnak. Mégis szükséges, betartani az ajánlott napi adagot. A közelmúltban a szakértők azt találták, hogy alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek alkalmazása még a cukorbetegség kezelésében is a jobb vércukorszint-szabályozás érdekében hozzájárulhat. [2] [5] [6]

3. A szukralóz rákot okoz

Sok cikk említi a szukralózt karcinogénként. Az Egyesült Államok Nemzeti Rákkutató Intézete szintén megjegyezte: „1998-ban a szukralózt univerzális édesítőszerként jóváhagyta az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA). felhatalmazott. Az FDA értékelte a szukralóz jóváhagyása előtt több mint 100 biztonsági tanulmány, beleértve a rák kockázatának felmérését. E vizsgálatok eredményei nem ezt mutatták ezek az édesítőszerek rákot okoznak vagy más kockázatot jelentenek az emberi egészségre."[13]

4. Terhes nők és szukralóz

A terhes és szoptató nőket gyakran aggasztják az ételek, italok és gyógyszerek gyermekeik egészségére gyakorolt hatása. Kutatások kimutatták, hogy a szukralóz nincs káros hatása a terhes vagy szoptató anyákra, és a szukralózfogyasztásnak nincsenek mellékhatásai. Ott csak kis mennyiségű szukralóz felszívódik a véráramba, jelenléte az anyatejben nagyon alacsony. Ezenkívül a szukralózzal édesített ételek is szerepelnek a baba étrendjében, hogy megakadályozzák a gyermekek nemkívánatos súlygyarapodását és elhízását. [2] [6] [10]

5. A szukralóz klórt tartalmaz

Sok embert elriaszt a szukralóz fogyasztása attól, hogy klórt tartalmaz. Igen, a szukralóz molekulát tartalmazza három klóratom, amely növeli a cukor cukorintenzitását és lebontja annak kalóriáit. A szukralózban lévő klór azonban nem válik szét és nem tárolódik el a szervezetben. Valójában pontosan a klóratomok jelenléte akadályozza meg a szukralóz energiára bomlását és a szervezetben így válik kalória-mentessé. [14] [17]

Fontos megjegyezni, hogy a klór természetes összetevő, amely megtalálható például az asztali sóban vagy a mogyoróvajban általában bekövetkezik. A klór szintén összetettebb molekulák része, amelyek természetesen megtalálhatók más élelmiszerekben, például Lencse, borsó és burgonya esemény. A legnyilvánvalóbbá is válik Ivóvízkészletek Klór hozzáadása. [2] [16] [14]

Szukralózt tartalmazó termékek

A legtöbb mesterséges édesítőszert tartalmazó termék a következő kategóriába tartozik:alacsony kalóriatartalmú"Vagy"cukormentesHívott étel. Íme néhány tipp, ahol a szukralóz jelen lehet:

italok - Ízesített jeges teák, pezsgő víz, magzatvíz és forró csokoládé példák azokra az italokra, amelyek szukralózt tartalmazhatnak. Ennek a mesterséges édesítőszernek a használata csökkent a kalóriák és a cukor mennyisége a szacharózt tartalmazó italokhoz képest. 350 ml szódabikarbóna körülbelül 150 kalóriát és 40 gramm cukrot tartalmaz, míg a szukralóz-szódában nincs kalória vagy cukor. [10]

Fehérjepor és étkezéspótlók

Fehérje por keverékek

Fehérje rúd

Cukrászda és rágógumi - Nagyon addiktív édességek, például cukorka- és rágógumigyártók sok esetben a cukrot szukralózzal helyettesítik.

Hogyan adjunk szukralózt az ételéhez?

Amikor ételeket szeretne adni étrendjéhez, amelyek kevesebb cukrot és kalóriát tartalmaznak, szukralózt tartalmazó ételekhez folyamodik. Használhatja az összes étel és ital édesítésére.

Íme néhány nagyszerű tipp a szukralóz étrendbe való beépítéséhez:

Ne adj hozzá cukrot. Ha teát és kávét édesít, cserélje le szukralózra. Ne feledje, hogy az íze sokkal édesebb, mint a cukoré, ezért az adagolásának meg kell lennie Alsó lenni.
Cserélje ki a magas kalóriatartalmú italokat, például a limonádét, a szódát és az ízesített kávét szukralózt tartalmazó termékekkel. A szokásos kóla helyett keresse cukormentes alternatíváját. A hagyományos energiaitalok helyett próbáljon ki BCAA energiaitalokat, amelyek nem tartalmaznak cukrot.
Ízesítse süteményeit vagy zabpehelyét szukralózt tartalmazó termékekkel. Te is Fehérje por vagy Dióvaj próbálja ki a szukralózt.

Szukralóz és napi bevitele

Az anyag biztonságos mennyiségét annak határozza meg elfogadható napi bevitel (angolul elfogadható napi bevitel - ADI) megjelölt. Ez a következő: az anyag maximális mennyisége, hogy egy személy egész életében napi szinten vállalhat egészségkockázat nélkül. 1991-ben a JECFA (az élelmiszer-adalékanyagok vegyes szakértői bizottsága) ideiglenes értéket határozott meg a szukralózra vonatkozóan 0 és 15 mg/testtömeg-kg között határozottan. Ezen információk alapján kiszámíthatjuk, hogy egy 80 kg-os személy esetében a maximális szukralóz-bevitel 1200 mg naponta összegeket. [18] [19]

A szukralóz lehetséges mellékhatásai

Ahhoz, hogy érezze a szukralóz rossz hatásait a testében, meg kell nagyobb mennyiségben, hosszabb ideig fogyaszt. Ha naponta szukralózt szed, a szukralóz okozhat néhány mellékhatást. [11] [17]

Mint fent említettük, a szukralózt klór hozzáadásával állítják elő a közönséges cukorhoz. E változás miatt a szukralóz emésztetlenül jut át az emésztőrendszeren. A szukralóz és más mesterséges édesítőszerek hasmenést, szelet, gázt és gázt okozhatnak. A szukralóz nagy mennyiségben érkezhet hashajtó hatása van. [11] [12] [15]

A szukralóz hashajtó hatásainak egyik oka az lehet, hogy megváltoztatja a belekben lévő baktériumok szintjét. Egészséges bélflóra minimális gáztermeléshez vezet az emésztés során. Mesterséges édesítőszer bevitele azonban Nitrogéngáz és a vastagbél vízmennyisége növekedés és hasmenést okoznak. A Journal of Toxicology and Health-ben 2008-ban megjelent állatkísérlet azt mutatta, hogy a szukralóz 12 hetes használat során csökkentette az egészséges baktériumokat és növelte a székletbaktériumok számát. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a szukralóz az a egészséges mikroflóra a testben csökkentheti egyes gyógyszerek felszívódását. [11] [12] [15]

Reméljük, hogy tetszett ez a cikk minden információ a szukralózról megkapja, amire szüksége van. Szukralóz-termékeket is használ? Válaszát kommentben továbbíthatja nekünk. Ha tetszett a cikk, megosztással támogathatja őt.