Szülők vegánokkal vagy
Szerző: Dr. Alexandra Bischoff
Vegán vagy vegetáriánus a kezdetektől fogva? Alapvetően semmi nem mond ellene - mindaddig, amíg a szülők tudják, hogyan lehet megakadályozni a vas, a B12-vitamin és más tápanyagok hiányát.
Egyre több család táplálja magát ebben az országban vegetáriánus vagy vegán. A hús-, hal- vagy pusztán növényi alapú menü nemcsak C- és E-vitamint, hanem rengeteg tiamint, folátot és b-karotint is tartalmaz - de mi a helyzet a vasal, a cinkkel vagy a B12-vitaminnal? Gyakran nem érik el az egyes tápanyagok referenciaértékeit. Ezért van szükségük különösen a csecsemőkkel vagy kisgyermekes szülőkre a gyermekorvos tájékoztatására és tanácsára - írja Dr. Ute Alexy a Bonni Egyetem Táplálkozási és Élelmiszertudományi Intézetétől és munkatársai.
Vas
A biohasznosulás növényi nem hem vas Például a teljes kiőrlésű gabonafélékből a hüvelyesek vagy a diófélék lényegesen rosszabbak, mint a húsból származó hemvas. A nyomelem ellátása javítható a C-vitaminban gazdag gyümölcslé vagy nyers zöldségek hozzáadásával az étkezéshez. Kockázati csoportok egy Vashiány Az idősebb csecsemők és kisgyermekek mellett elsősorban női serdülők. Ezért van értelme rendszeresen ellenőrizni a vegetáriánus vagy vegán étrenddel rendelkező gyermekek vasállapotát, és ennek megfelelően pótolni vashiány esetén.
Növényi cinkforrások teljes kiőrlésű gabonafélék, áltermékek, például amarant vagy quinoa, valamint diófélék és hüvelyesek. A növényi magokban található fitát csökkenti a felszívódást, míg a citrom- és tejsavak (de a C-vitamin nem!) Javítják azokat.
fehérje
A hüvelyesek, a teljes kiőrlésű gabonák és a diófélék sok fehérjét tartalmaznak. A minőség azonban az Fehérjék nem azzal tej összehasonlítható, a szójafehérje kivételével. Ezt szinte úgy lehet elérni, ha egész nap különféle növényi fehérjeforrásokat kombinálunk, például hüvelyeseket (lizinben gazdag) és gabonafélékben (metioninban gazdag) teljes kiőrlésű spagettik formájában, bolognai lencsével. A szakértők tanácsot adnak vegán gyermek táplálkozás, fehérje bevitel 30-35% -kal az ajánlásokhoz képest (2019.07.27