Szupermarketek ínyenc étrenden
A nagyüzemi kiskereskedők új kisboltokat tesztelnek, különös tekintettel a helyi termékekre. Jó módszer a fogyasztói kosár növelésére.
Feladva 2016. október 06-án, 6:39 órakor - Frissítve 2016. október 06-án, 11:16 órakor
Olvasási idő 5 perc.
- Megosztás
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
- Megosztás letiltva Küldés e-mailben
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
A cikk az előfizetők számára fenntartva
Körülbelül tíz hatalmas olasz sonka, annyi kerek sajt és üveg vörös és rozé bor fogadja a fogyasztókat, amint belépnek az üzletbe. Nem, nem egy olasz élelmiszerüzletben tartózkodik Toszkána déli részén, hanem egy Carrefour szupermarketben Párizs szívében, a 13. kerületben, egy kőhajításnyira a nagyon elegáns 5. kerülettől. A pénztárak mögött egy digitális kijelzőpanel sorolja fel azokat a műsorokat és szabadidős tevékenységeket, amelyekre a vásárlással egy időben lehet jegyet vásárolni.
Ezen a frissen felújított Carrefour piacon mindent átterveztek, hogy ne érezzék magukat egy szupermarketben: rotisserie, húsérlelő pince, hentes, deli, hal standok ... mindezt bolhapiacokon található csecsebecsékkel díszítették. Reggel, a nyitás előtt "asztalokat terítenek, és a bejáratot ínyenc svédasztalos reggelivé alakítják friss narancslével és kávéval 7: 30-9: 00 között" - magyarázza Anne-Laure Poquet, az üzlet igazgatója.
A színpadra állítás és a választék a múltkori fogyasztás és a terroir szellemének felidézésére szolgál. „Az ötlet az, hogy az egész boltban helyi gyökereken dolgozzunk. Körülbelül harminc kkv, amelyeknek egyharmada Ile-de-France-ban található, közvetlenül nekünk szállítanak ”- teszi hozzá Ms. Poquet.
Lépjen ki az árháborúból
Ha a Carrefour ezen a résen fejlődik, az azért van, mert a fogyasztók többet kérnek. "Olyan ügyfeleket vettem fel, akik csak a húsérlelő pincéért jönnek" - teszi hozzá Ms. Poquet. Megjegyzi továbbá, hogy a Carrefour Saint-Marcel áruház átlagos kosara 10–15% -kal nőtt az áthelyezése óta, mindez anélkül, hogy megemelte volna a boltban korábban létező termékek árát.
A szupermarketek végre megtalálhatták a kiutat az árháborúból. A szupermarket csúcskategóriás áthelyezése "új, városi vásárlói profil felvételét teszi lehetővé, aktív lakosságot, amely nagyobb kosarakat vásárol" - magyarázza Philippe Nobile, a Boston Consulting Group disztribúcióért és digitális igazgatója. És azt látjuk, hogy egy jó vendéglátó-ipari részleg növeli az értékesítést a pinceosztályon. "
Ezt az új modellt, amelyet a Carrefour Franciaországban tesztel ebben az üzletben, a csoport két éve sikeresen elindította Olaszországban, nagyobb hangsúlyt fektetve a kóstolóhelyekre és a friss termékekre. Már húsz „piaci ínyenc” üzlet működik.