Tacos A Tacos gyorsétterem-láncok hihetetlen sikere
Összpontosítson a gyorsétkeztetést elősegítő ágazatra
Tíz évvel ezelőtt az ócska ételek kedvelői számára teljesen ismeretlen francia tacók gyorsan a menet közbeni reggelik lettek, különösen a 12-25 éves korosztály számára, ennek a magas kalóriatartalmú szendvicsnek a célpontja, amely Lyon régiójában látott napvilágot. A 2000-es évek elején pedig ma már közel 300 üzlet működik egy Tacos-ra szakosodott márkanév alatt, nem beszélve a sok tacót kínáló étteremből és harapnivalóról. Röviden: A francia tacók kétségtelenül az a termék, amely az elkövetkező 10 évben ki fogja hajtani a házon kívüli vendéglátás piacát. Mi az a francia tacos? Mik a sikerei? Melyik üzlet nyitja meg a taco franchise-t? Válaszelemek.
Egy francia Tacos, mi is ez pontosan ?
Valóban, a mexikói tacók kezdetekor gyakran kapunk palacsintát ... kukoricából; házi takóink búzából készülnek. Ezután a tex-mex hagyomány szerint egyszerűen a kukoricatorta közepére helyezünk néhány összetevőt (húsok, zöldségek, bab), majd U alakú alakban összehajtjuk a tortát, és gazdag, teljes és kiegyensúlyozott ételeket élvezünk.
Miután a francia tésztával áttekintették, a tacók kissé (nagyon!) Gazdagabbá válnak ... és sokkal kevésbé kiegyensúlyozottak! Mivel gyorséttermi márkáink francia takosait krumplival, mindig, szószokkal (általában sajt alapú) és egy, kettő, három vagy négy különféle hússal díszítik, a fűszeres szószokról (majonéz, ketchup, harissa stb.) Nem is beszélve. ! Az eredmény 500–2,5 kg, több ezer kalóriát tartalmazhat, minden zöldség nélkül! Ráadásul a tortát sűrű, zárt téglává hajtják.
És éppen ez az egyik oka annak a rendkívül gazdag szendvicsnek a hihetetlen sikerének, amely kifejezetten serdülőket és fiatal felnőtteket céloz meg: "Tart és könnyen fogyasztható, anélkül, hogy tele lenne az ujjaival!" Valójában számos taco étterem nyílik középiskolák, egyetemek és más érettségi utáni intézmények közelében.
Virágzó piac
Francia tacók Lyon külvárosában születtek volna a 2000-es évek elején, majd gyorsan utánozták volna őket, Grenoble-ban, majd a Rhône-Alpes régió többi részén, mielőtt elterjedtek volna Franciaországban.
Így a tizenöt évvel ezelőtti anekdotikus újítástól kezdve a piac strukturálódott, és az ajánlat mára jól megalapozott: 2018-ban legalább 5 speciális márka létezik, több márka is integrálja a tacókat kínálatukba, és mindenekelőtt több francia taco étterem, mint KFC étterem! És ez anélkül, hogy az összes független, tábla nélküli éttermet (típusú kebab) megszámolnánk, amelyek menükben tacót is kínálnak.
Így néhány év alatt a tacók sokkal többé váltak, mint a klasszikus hamburgerek (amelyek ma már vonzóbbak a lakosság idősebb és tehetősebb része számára), a pizzák, a paninik vagy a kebabok alternatívája, amelyek hirtelen hanyatlásban vannak. Valójában a taco piac 2018-ban erősen hasonlít az 1980-as évek végén a kebab piacára: más szóval növekedési potenciálja hatalmasnak tűnik a következő 10-20 évben.
Kalória és hiper személyre szabás: a siker kulcsa
Serdülők és fiatal felnőttek:
- Jelentős kalóriaigénnyel rendelkezik;
- Ebbe a generációba tartoznak, akik vágynak a személyre szabott termékekre, amelyek gondolkodnak a dobozon kívül;
- Szeretne kitűnni a letelepedett felnőttek és „egészséges” és/vagy etnikai ételek diktátumai közül, ami az utóbbi években különösen divatos, különösen a CSP-k körében+.