Tahini - arab szezám paszta - Minden a Tahiniről - arab szezám paszta
Tahini, szintén Tahini vagy Tahini nevű, finomra őrölt szezámmagból készült paszta. A Tahinit főleg az arab konyhában használják, és a népszerű csicseriborsó kása hummus alapanyaga. A Tahini a kelet-ázsiai konyha néhány ételének is fontos része.
Tahini összetevői
A Tahini hámozott és hámozatlan szezámmagból egyaránt készül. A két fajtát azonban gyakran különböző arányban keverik. A hámozatlan szezámból készült tahinit főleg a kelet-ázsiai konyhában használják; ez a szezám paszta sötétebb és keserűbb, de több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a héjas szezámból készült tahini. A főként hámozott szezámmagból készült Tahinit elsősorban a keleti konyhában használják. A kizárólag hámozott szezámból készített tahinit fehér tahininek hívják.
A keleti konyhában a tahini fontos része a hummus kezdőnek. Más előételek előállítására is használják, például a padlizsánpüré baba ganoush-hoz, és néha a keleti édes halvához keverik. A Tahinit gyakran citromlével és olívaolajjal kevert kezdőknek szolgálják fel.
A hámozatlan szezámból készült püré a japán, koreai és kínai konyha számos ételének része. A szezám paszta a szecsuáni étel Dandan tészta nélkülözhetetlen része.
Tápanyagok Tahiniben
Ásványok:
Vitaminok:
Lipidek:
Eltérő rendelkezés hiányában minden információ 100 g-ra vonatkozik.
Forrás: USDA. Minden nyilatkozat garancia nélkül.