Tanácsot adjon nem inzulinfüggő cukorbetegnek - a Bio Linéaires szakmai magazinja
Ossza meg ezt a cikket
A cukorbetegek francia szövetsége szerint a gyógyszerrel kezelt 3 millió ember mérföldköve mára Franciaországban átlépte a lakosság 4,7% -át, nem is beszélve arról az 500–700 000 emberről, akik figyelmen kívül hagyják önmagukat. 2-es típusú cukorbeteg vagy prediabetikus embernél az inzulin (az a kulcs, amely lehetővé teszi a glükóz bejutását az izom- és agysejtekbe) nem vagy alig.
A glikémia (a vér glükózszintje) ekkor krónikusan magas, ami hosszú távon drámai szövődményeket okozhat: vakság, amputációk, fokozott kardiovaszkuláris kockázatok, veseelégtelenség, idegkárosodás stb.
Amint azt korábban láthattuk, nincs szükség a cukor teljes eltávolítására a cukorbetegek ételeiből, mert a magas glükózszint a vérben valószínűleg az élelmiszerekben hozzáadott vagy jelen lévő szacharózból származik, különösen a keményítőkből, amelyek maguk is glükózpolimerek vegyületei !
Így semmi sem tilos, de emlékezhet arra, hogy a cukorbeteg:
Az étrendjét nulla vagy alacsony GI-értékű ételekre kell alapoznia:
● Zöldség minden étkezéskor (nyers, főtt),
● Egész gyümölcsök (napi 2-3) - szárazak (egy gyümölcs helyett és legfeljebb 2-3),
● Hal, tenger gyümölcsei (mini hetente kétszer),
● Tojás (heti 4-5),
● Tofu és származékai, seitan,
● hús vagy baromfi (hetente 3-4 alkalommal),
● Olajmag (naponta, egy kis marék), olajos püré, avokádó,
● Állati vagy növényi tejtermékek hozzáadott cukor nélkül (0–2 naponta), kivéve a magas GI-vel rendelkező rizstejet,
● Hidegen sajtolt olajok (naponta - olíva, repce, len, camelina, perilla),
● Hideg vagy forró italok hozzáadott cukor nélkül.
Előnyben kell részesíteni az alacsony GI-tartalmú, keményítőtartalmú ételeket mérsékelt mennyiségben: teljes kiőrlésű kovászos kenyér, zabpehely, quinoa, müzli, édesburgonya, lencse, csicseriborsó, vörös vagy fehér bab, basmati rizs, tészta, hajdina, tészta soba, gabona palacsinta . .
Ki kell száműznie a finomított keményítőket és/vagy a magas GI-értéket: fehér kenyér, gyorsan elkészíthető rizs, tápióka, krumplipüré, puffasztott gabonafélék, rizspogácsa, kukorica vagy rizstészta, élesztőből készült erjesztett kenyér ...
Hódolhat házi készítésű édes élvezeteknek, lehetőleg természetes alacsony GI-tartalmú édesítőszerekkel, amelyek nagyobb édesítőerővel bírnak, mint a szacharóz: agavé-szirup, kókuszvirág-cukor, méz, stevia, nyír-xilit, eritrit.