Tanulmány A bab és a borsó jobban növeli a jóllakottságot, mint a hús
Számos modern étrend ösztönzi a magas fehérjebevitelt, hogy elősegítse a fogyást vagy megelőzze az izomvesztést az életkor előrehaladtával.
Sőt, ajánlott több növényi fehérjét fogyasztani a babból és a borsóból, és alacsonyabb húsfehérjét, például sertés-, borjú- és marhahúst fogyasztani, mert a hústermelés jobban befolyásolja az éghajlatot. mint zöldségtermesztés.
A tanulmány kimutatta, hogy a babból és a borsóból származó növényi fehérjében gazdag ételek jobban növelik a vizsgálatban résztvevők jóllakottságát, mint a sertés- és borjúhúsé.
A tanulmány azt is kimutatta, hogy amikor a résztvevők babból és borsóból fehérjében gazdag ételt fogyasztottak, a következő étkezéskor 12% -kal kevesebb kalóriát fogyasztottak, mintha hús alapú ételt ettek volna.
"A hüvelyesekből származó magas fehérjetartalmú étkezés lényegesen több rostot tartalmaz, mint a magas fehérjetartalmú sertés- és marhahús-liszt, ami valószínűleg hozzájárult a jóllakottság fokozásához" - mondja a vezető kutató, professzor Anne Raben a koppenhágai egyetemen.
A tanulmány azt is kimutatta, hogy a kevésbé fehérjében gazdag bab- és borsóalapú étel ugyanolyan ízletes és tartalmas volt, mint a sertés- és borjúhús.
"Némileg ellentétes azzal a széles körben elterjedt véleménnyel, hogy a jóllakottság növelése érdekében nagy mennyiségű fehérjét kell fogyasztanunk. Most a tanulmány azt sugallja, hogy ugyanolyan teltségérzet elérése érdekében ehet magas rosttartalmú, alacsony fehérjetartalmú ételt. Addig további vizsgálatokra van szükség annak végleges bizonyításához, hogy a zöldségalapú ételek - különösen a babon és a borsón alapuló ételek - hosszú távú alapot jelenthetnek a fogyáshoz, valamint fenntartható étkezési szokásként. " - fejezi be Raben professzor.
A tanulmány eredményeit a Food & Nutrition tudományos folyóiratban tették közzé.