Fűszeres "csirke" szárnyak sörtésztában - Narayana Verlag, homeopátia, természetgyógyászat, egészséges
Krémes fokhagymás mártással
Sokan nem tudják, hogy a tofunak valójában szárnyai vannak, és hogy néha - ha nem vigyázol - elrepül egy csodálatos tofu égre, ehető felhős krémes fokhagymás felhőkkel ...
Az igazán kedves dolog az alábbiak elkészítésében a tofuból, hogy bármilyen alakot és méretet megadhat neki. Szeretek a lehető legkisebb rögeket kivágni belőle, mert akkor annál ízesebb, ropogósabb kéreg van. Tálalhatjuk előételként, de akár egy nagyobb főétel kísérőjeként is, például kis, ropogós finomságként svájci mángolddal, vegán "sajt" makarónival és kókusz-jam pürével. Így szeretnék minden nap élvezni.
4 adagot készít
A krémes fokhagymás mártogatáshoz
- 8 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 160 ml vegán majonéz
- Egy citrom héja és leve
- 1 evőkanál kő őrölt mustár
- 1 evőkanál agave szirup
- 1 savanyúság, apróra vágva
- 1 medvehagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál friss, lapos petrezselyem, plusz még köretnek
- 1 evőkanál friss kapor, apróra vágva
A sörtésztához
- 250 ml vegán sör
- 1 teáskanál cukrozatlan szójaital
- 1 evőkanál gyümölcsecet
- 1 teáskanál köves őrölt mustár
- 1 evőkanál nyers nádcukor
- 1 ek paprikapor
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 teáskanál tengeri só
- 150 g búzaliszt
A "szárnyakhoz"
- 160 ml kukorica- vagy repceolaj sütéshez
- 400 g kemény tofu egy darabban
- 40 g búzaliszt
- 5 evőkanál forró chili szósz
- 2 evőkanál vöröshagyma, apróra vágva (opcionális, köretnek)
- 2 evőkanál retekcsíra (opcionális, köretnek)
1. Készítse elő a merítést: Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra, és tepsit béleljen ki sütőpapírral.
2. A fokhagymagerezdeket forgassuk meg egy kis tálban az olívaolajban, majd terítsük el az előkészített tepsire. Sütjük a sütőben 12-14 percig, amíg aranybarnára nem válnak. Helyezze a tálcát egy tepsibe, és hagyja lehűlni 10 percig. Tegye a fokhagymát és az olajat a majonézzel turmixgépbe, és a legmagasabb fokozaton kb. 45 másodpercig pürésítse. Hozzáadjuk a citromhéjat és a levet, a mustárt, az agavé szirupot, a savanyított uborkát, a medvehagymát, a petrezselymet és a kaprot, majd rövid ideig keverjük össze, hogy krémes mártást kapjunk, amelyben még mindig láthatók apró gyógynövénydarabok és ecetes uborka. Azonnal felhasználja, vagy legfeljebb 4 napig tárolja légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben.
3. Keverje össze a sörtésztát: Keverje össze a sört, a szójaitalt, az ecetet, a mustárt, a nyers nádcukrot, a paprikaport, a kakukkfüvet, a sót és a lisztet habverővel.
4. Készítse elő a „szárnyakat”: Melegítse fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. A tofut 20 darabra vágjuk. (Ön szabadon kiválaszthatja a darabok formáját.) Egy közepes méretű tálban forgassuk liszttel, amíg minden oldaluk jól el nem porosodik.
5. Egyszerre mártson 3-4 darab tofut a sör tésztájába, hagyja, hogy a felesleges tészta visszacsepegjen a tálba, és tofu darabokat adjon a forró olajhoz. (Ügyeljen arra, hogy ne érjenek egymáshoz pörkölés közben.) Amikor alulról szép és aranybarna színűek, fordítsuk meg és süssük további 2-3 percig. Vegye ki a tofu darabokat, és törölje le papírtörlőről.
6. Egy kis tálban forgasd meg a tofu darabokat a forró mártásban (attól függően, hogy milyen forrón szereted, használj többé-kevésbé szószt). Terítsük tányérokra, adjunk hozzá egy kis tál mártást, és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel. Díszítsük apróra vágott lilahagymával és retekcsírával, ha szükséges.
Adam Sobel írta