Tanulmány Az egyre bővülő élelmiszer-ellátási piac Európában
Az élelmiszer-ellátási piac folyamatosan bővül Európában, és egyre nagyobb szerepet fog játszani az éttermek üzleti modelljében - derül ki az Európai Unió szállodáinak, éttermeinek és kávézóinak szakmai szövetsége - a HOTREC kezdeményezésére készült tanulmányból.
A tanulmány szerint a mai fogyasztók "élményekre" és "kényelemre" vágynak, bármikor és bárhol vásárolnak, és az éttermeknek oda kell hozniuk ételeiket, ahol és amikor csak akarják, hogy relevánsak maradjanak.
"Az online élelmiszer-szállítási platformok kiterjesztik a lehetőségeket és a kényelmi részt a fogyasztó számára, lehetővé téve számukra, hogy különféle éttermekből rendeljenek egy egyszerű kattintással a mobiltelefonjukra" - olvasható a tanulmányban.
Szerinte, Az élelmiszer-szállítási szolgáltatások online felhasználói száma Európában 2023-ban várhatóan eléri a 200 milliót, az élelmiszer-szállítási ágazatból származó bevételek pedig az elkövetkező években 10% körüli éves növekedési ütemben várhatóan csaknem 20% -ot fognak növekedni. milliárd 2023-ban.
Több vállalat már letelepedett az európai piacon, azonban nincs meghatározó szereplő.
„Több helyi startup megjelenése és eltűnése, számos nemzetközi átvásárlás és bővítés után egyre nyilvánvalóbbá válik, hogy az európai élelmiszer-szállítási piacon a következő szereplők dominálnak: Uber Eats, Deliveroo, Delivery Hero, TakeAway és az igazságos. Összességében azonban a verseny még mindig összetett, és egyetlen domináns szereplőt sem vetettek be a piacra "- mutatja a tanulmány.
Ami az éttermeket illeti, annak fő oka, hogy miért választanak együttműködést az élelmiszer-szállítási platformokkal, az az, hogy további bevételeket, jövőbeni vásárlókat szerezzenek a helyszínen és a piaci láthatóság szempontjából. A tanulmány azt mutatja, hogy ezek a platformok növekedési lehetőségeket jelenthetnek a vendéglátóipar vállalkozásai számára, ha a költségekkel (jutalékokkal) és stratégiával (a globális szereplőktől való függőség, az üzleti modellek alakulása) kapcsolatos szempontokat megfelelően kezelik.
Bár az élelmiszer-szállítási szolgáltatások még mindig gyerekcipőben járnak Európában, az élelmiszer-szállítási piac új szereplőinek növekedési potenciálja jelentős - zárják le a tanulmány szerzői.
"A fogyasztói magatartás változásai, a technológiai fejlődés és az éttermi ipar lassú digitális átalakulása miatt ezeknek az új szereplőknek a növekedési potenciálja jelentősnek tűnik" - mondják.
A tanulmány meghatároz néhány olyan tendenciát az éttermi iparban, amelyek befolyásolják az élelmiszer-szállítási piacot, például az egészségesebb étkezési lehetőségek előnyben részesítését, a fogyasztók átláthatóságának igényét az elfogyasztott élelmiszerek tekintetében, a nemzetközi konyhák iránti hajlandóságot, a környezettel/fenntarthatósággal kapcsolatos aggályokat a technológiai fejlődés és a (Z-re fókuszáló) generáció, amelynek képviselői csak most kezdenek dönteni arról, hogy hol és mit egyenek.
Megtalálja a teljes tanulmányt ITT .
A cikk a Horeca Romania magazin 95. kiadásában jelent meg.