Tápanyagok és a tojás címkézése, valamint fogyasztási ajánlások

2014-ben Németországban összesen 18,6 milliárd tojást fogyasztottak. Ezek közül a német tojótyúkok csak 12,7 milliárd tojást termeltek. A többi külföldről származik, többnyire Hollandiából. Németországban Alsó-Szászország vezető szerepet játszik a tojástermelésben.

tojás

Ez azt jelenti, hogy minden német állampolgár évente körülbelül 231 tojást fogyaszt. Húsvétkor a fogyasztás 20 - 40% -kal nő. Mennyire egészséges a tojás? Mi van a tojásban? És honnan származik a tojásom? A következő információs témakör válaszol ezekre és egyebekre.

Mi van a tojásban?

táplálóA tojások tápanyagokban gazdagok. Egy tojás súlya körülbelül 60 g, és körülbelül 90 kcal. 7 g kiváló minőségű fehérjét, 6 g zsírt, valamint vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.

A tojás összetevői:

    fehérjeA tojás fehérje különösen értékes. Mivel a csirke fehérje az emberi test fehérjéhez hasonló arányban tartalmaz létfontosságú fehérje építőelemeket (esszenciális aminosavakat). Majdnem 100% -át felhasználhatja az ember.

A tojássárgájában a fehérjetartalom magasabb, mint a tojásfehérjében.

    Zsír és koleszterinA tojássárgája magas zsír- és koleszterinszintet tartalmaz tojásonként kb. 230 mg koleszterin. A koleszterin kísérő anyag, amely főleg állati termékekben (tojás, vaj, belsőségek) fordul elő. A koleszterint maga a test is előállítja. Egészséges embereknél a szervezet szabályozza az étkezési koleszterin nagyobb mennyiségének bevitelét. Ha ez a szabályozás nem működik, az eredmény a koleszterin koncentrációjának megemelkedése a vérben, amelyet „hiperkoleszterinémiának” neveznek. A túl magas koleszterinszint az arteriosclerosis rizikófaktorának számít.

    Javasoljuk, hogy az érintettek kevesebb állati zsírt (húst, kolbászt és vajat) egyenek, és ne fogyasszanak naponta több mint 300 mg koleszterint étkezés közben.

    Vitaminok és ásványi anyagok
    Ellátás, kivéve a C-vitamint A tojásban minden vitamin és ásványi anyag megtalálható.

    A tojásban a legfontosabb vitamin az A-vitamin (jó a szemnek). Szinte minden vitamin és ásványi anyag megtalálható a tojássárgájában.

Honnan származik a tojásom?

Eredet és címkézés
Annak érdekében, hogy a fogyasztó pontosan tudja, honnan származik a tojás, mióta friss és hogyan tartják a tojótyúkokat, a csirketojás csomagolásának a következő információkat kell tartalmaznia:

A. = friss tojás
Extra vagy extra friss = 9 napnál nem régebbi tojások
XL = nagyon nagy petesejtek M. = közepes tojás
L. = nagy tojás S. = kis tojás
0 = Ökológiai termelés 2 = Fagyás
1 = Szabad tartás 3 = Ketrec kezelése

A kereskedelem köteles a tojásokat hűvös helyen tárolni, legkésőbb 10 nappal a lejárati idő előtt.

Ha a tojásokat ömlesztve értékesítik, az említett információkat az áruk melletti táblán kell elolvasni.

A pecsét a tojáson

A tojás pontos eredete ... egy számból kiderül - kattints ide!

Hány tojás naponta?

Ajánlások a tojásfogyasztásra
A tojás tápanyagban gazdag és ésszerű energiatartalmú. Tojásonként azonban 300 mg koleszterint adnak.

A Német Táplálkozási Társaság (DGE) ezért azt javasolta, hogy az egészséges emberek hosszú évekig ne fogyasszanak heti 3 tojásnál többet.

A legújabb kutatások szerint most a tojásfogyasztás csekély hatással van az egészséges emberek koleszterinszintjére. Milyen mértékben vezetnek ezek az eredmények az egészséges emberek fogyasztási ajánlásainak megvitatásához, még várat magára.

... és húsvét?

Az a néhány húsvéti nap, ahol fokozott a tojásfogyasztás, nem árt az egészségeseknek. A lipidanyagcsere-rendellenességekben vagy a hiperkoleszterinémiában szenvedő emberek húsvéti tojást is ehetnek. Arra azonban ügyelnie kell, hogy ne fogyasszon napi 300 mg-nál több koleszterint étkezés közben. Egy tojásban már 230 mg koleszterin van. Az ünnepek után ennek az embercsoportnak a hét hátralévő részében nagyon kevés állati zsírt kell fogyasztania, és különösen magas rosttartalmú ételeket (teljes kiőrlésű termékek, gyümölcsök, zöldségek) fogyasztania.

Aki színes tojást vásárol, ellenőrizze vagy kérje meg a csomagolás dátumát. Mivel az első tojásokat nem sokkal karácsony után kiszínezik és tartósító lakkal lezárják. Hónaposak lehetnek, amikor megeszik őket.

Miért könnyebben emészthető a puha tojás, mint a keményen főtt tojás?

készítmény
A puha tojásokat könnyebben emésztheti, mint a keményen főtt tojásokat, mert a rövidebb hőterhelés megváltoztatja a fehérjék szerkezetét, így az emberek optimálisan képesek lebontani őket. A kemény tojások hosszabb ideig maradnak a gyomorban.

A szalmonella veszélye miatt azonban a puha tojásokat mindig 5 percig kell főzni.

... és "Ki volt ott először?,
a tyúk vagy a tojás? "

Irodalom:támogatás: Tojás, 2008
EMA (European Marketing Agency GmbH): Sajtóközlemény, 2010. március 30
Ruxton C. Derbyshire E. és mtsai: A tojások táplálkozási tulajdonságai és egészségügyi előnyei. Nutrition & Food Science Journal 10. kötet, 2. szám (2010. június)
Szövetségi Statisztikai Hivatal: Sajtóközlemény 2010. március 30-tól
Szövetségi Statisztikai Hivatal: 072 sz. Sajtóközlemény 2011.02.22-től