Tápióka nagy erősségű apró gyöngyökben EGYEN FOGOSABBAN
Desszertekben vagy süteményekben, lisztpótlóként a gluténintoleranciában szenvedők számára és "buborékként" az ellentmondásos buborékteában: a tápióka sokoldalúsága nem ismer határokat! A tápióka, amelyet eredetileg alapételként értékeltek Brazíliában, ma már a német konyhákat is meghódítja. De mi áll valójában a tápióka gyöngyök mögött?
Mi is valójában a tápióka?
A tápióka íztelen, növényi keményítő. A manióka által már termesztett manióka gyökereiből nyerik. A tápióka különlegessége, hogy könnyen emészthető: nem tartalmaz allergént és gluténmentes. A tápióka olyan igazi alternatíva a glutén intoleranciában szenvedők számára. A kereskedelemben a tápióka elsősorban nálunk kapható kicsi formájában Tápióka gyöngy, amelyek átmérője körülbelül egy-három milliméter.
Tápióka - a produkció
A tápióka manióka, trópusi cserje növény barnás gyökérgumóiból készül. A gyökérgumók 35 százalék keményítőből állnak, amelyet később tápiókká dolgozzanak fel. Először a gumót méregteleníteni kell, mivel a nyers manióka mérgező hidrogén-cianid-glikozidokat tartalmaz. Ehhez a kúp alakú gumót többször összetörik és öntözik. Ezután a masszát erőteljesen megpirítják. A még mindig benne lévő méreganyagok teljesen elpárolognak. A hosszadalmas folyamat eredménye manióka liszt és tápióka keményítő.
A tápióka használata
A hagyományos keményítőhöz hasonlóan a tápióka is felhasználható levesek, szószok és desszertek sűrítésére. Ázsiában a tápióka már régóta szerves része sok desszertnek. Engedje meg, hogy ihletet kapjon, és próbálja ki finom tapióka pudingunkat ananász, mangó és ropogós, szárított kókuszdió!
A trend: tápióka buborékok
Akár fiatal, akár idős - mindenki csak szereti a buborék teát. A divatos ital csúcspontja: a tápióka buborékok. A gyümölcsgumihoz hasonló konzisztenciájú gyöngyök ízét gyümölcsszirupba vagy cukoroldatokba mártják. De a trendital idén tűz alá került: Egészségügyi veszélyt jelenthet, különösen a kisgyermekek számára. Ezenkívül a buborék tea igazi hizlaló étel: egy csésze kétszer annyi cukrot tartalmazhat, mint a kóla.
De ez nem azt jelenti, hogy teljesen le kell mondania az ízélményről: Egyszerűen csak készítsen buborék buborékot maga - ez rengeteg kalóriát és mesterséges adalékot takarít meg Önnek. A házi buborék tea frissen főzött teával sokkal okosabb, mint a vásárolt változat.
Alapvető recept a tápióka buborékokhoz:
(1-2 adaghoz)
- 100 g manióka liszt (Ázsia boltból)
- 50 ml juharszirup
Keverjük jól össze a manióka lisztet a juharsziruppal, amíg világosbarna, ragacsos tészta nem képződik. Alakítsa a tésztát márvány méretű golyókká, majd tegye forrásban lévő vízbe és főzze 35 percig. Főzve a gyöngy színét bézsről sötétbarnára változtatja. Lecsepegtetjük a zselés szerű tápióka gyöngyöt, és két pohárba tesszük. Tipp: Ha gyümölcspürét ad a tésztához, a tápióka buborékok nagyszerű ízt kapnak!