Táplálás; Környezet - Fenntartható táplálkozás az egészséges éghajlatért
Köszönöm, hogy itt vagy. Földünk fontos számodra, és megpróbálsz fenntarthatóan élni. Ebben a bejegyzésben azt szeretném megmutatni, hogyan fogyaszthatja mindennap a környezetét a diétájával. Tehát mi köze a táplálkozásnak és a környezetnek egymáshoz? Milyen kibocsátások és "vízlábnyom" keletkezik az élelmiszer-előállításban? Mennyi területre van szükség a húshoz? Mely ételek fenntarthatók?
Minden falatunkkal felszívjuk a környezet egy részét. Az, hogy mennyire védjük vagy szennyezzük életterünket, teljes mértékben az étkezésünk választásától függ. Sok vegán étel környezetbarát és fenntartható, különösen a húshoz és a tejtermékekhez képest.
A növényi és állati eredetű élelmiszerek közötti nyersanyagfogyasztásban óriási a különbség. A termőterületek, a víz és az üzemanyag felhasználása, valamint a CO2-kibocsátás a vegán étrend révén nagymértékben csökkenthető. A következőkben az élelmiszer-termelés különbségeit vesszük figyelembe az erőforrás-felhasználás, a termőterületek, a víz és a kibocsátás tekintetében. A táplálkozás és a környezet ezért szorosan összefügg.
A "A táplálkozás fenntarthatóvá tétele" című külön cikkben konkrét tippeket talál az étrenddel kapcsolatos ökológiai lábnyom csökkentésére.
Erőforrás - környezeti hatás összehasonlításban
A termesztett növények 70% -át nem az emberek számára termelik végfelhasználóként, hanem az állatok takarmányaként. Az állati takarmány és a legeltetési területek a teljes földterületünk mintegy 30% -át teszik ki. Ha ezeket a területeket tápanyagokban gazdag, vegán ételek, például kelkáposzta, hajdina, kender és lenmag termesztésére használnánk, lényegesen több embernek lehetne több tápanyagot biztosítani.
Az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium információi szerint az állatállománynak táplált gabona 900 millió embert táplálhat vegetáriánus étrenddel. Ez 2,7-szer annyi ember, mint az USA-ban
Ezenkívül egy kiló marhahús előállításához átlagosan körülbelül 16 kiló gabona szükséges. ₃ Ha 100 kalória növényt adnak az állatoknak, 17-30 kalória húst kapunk vissza. ₄ Olyan, mintha 1 kiló zabpelyhet és 2 kilót fogyasztanánk. dobd el. Ez őrület és minden más, csak fenntartható és környezetbarát. Ezek az arányok megdöbbentőek, ha figyelembe vesszük, hogy 795 millió embernek nincs elegendő élelmiszer, a világ népességének körülbelül 10% -a. Welthungerhilfe szerint egy 5 évesnél fiatalabb gyermek alultápláltságban vagy alultápláltságban hal meg körülbelül 10 másodpercenként
A Föld túllépés napja évről évre egyre hamarabb. Ez azt mutatja, hogy az egy éven belül visszanövő források mikor kerülnek felhasználásra. Idén a Föld túllépés napja nyáron augusztus 2-án volt, míg 1990-ben december 7-én és 2005-ben október 20-án volt. ₆ Ugyanakkor a globális hústermelés 1990 és 2017 között csaknem megduplázódott. In állattenyésztés, olyan fontos források kerülnek felhasználásra, amelyek valójában nincsenek nálunk. Ez az összehasonlítás megmutatja, mennyire szorosan kapcsolódik étrendünk és a környezetünk.
Az erőforrásokkal kapcsolatban megemlíteném a fosszilis tüzelőanyagokat is. A napenergiát évmilliók óta szén vagy olaj formájában tárolják, és ezért ma is rendelkezésünkre áll. Kevesebb mint 100 éven belül azonban már felhasználtuk a lerakódások nagy részét, így a „napenergia-megtakarítási számlánk” a tudósok szerint a következő évtizedekben felhasználásra kerül.
Környezetszennyezés-kibocsátás és üvegházhatás
Az üvegházhatású gázoknak három típusa van: szén-dioxid, dinitrogén-oxid és metán. 2015-ben Németországban a metán- és a dinitrogén-oxid-kibocsátás 58% -a a mezőgazdaságból származott. A mezőgazdaság az üvegházhatást okozó gázok második legnagyobb termelője, csak a szén, az olaj és a gáz elégetése okoz több kibocsátást
A metán globális felmelegedési potenciálja körülbelül 21-25-szer nagyobb, mint a szén-dioxidé. ₉, ₁₀ A nagy globális felmelegedési potenciál miatt fontos a metán-kibocsátás nyomon követése. A metán nagy része kérődzők, vagyis főleg tehenek és juhok emésztésében keletkezik.
Az Öko-Institut tanulmánya összehasonlítja a különböző étkezési stílusokat, és arra a következtetésre jut, hogy a vegán táplálkozás a legkevesebb CO2-kibocsátást eredményezi
A helyi és a szezonális ételek lehetőséget kínálnak-e az ökológiai lábnyom csökkentésére? Az élelmiszer üvegházhatásúgáz-hányadának körülbelül 11% -a annak szállításából származik, míg 83% -a az előállításából származik. ₁₂ Ezért az élelmiszerek fenntartható termelésére kell összpontosítani. És ha például a németországi marhahúst Argentínából származó szójával állították elő - ez még mindig regionális élelmiszer? Mint látható, van értelme odafigyelni a regionális és szezonális ételekre, de az a fontos, hogy mi van a tányéron.
A legjobb, ha sok zöldséget, gabonát, magot és magot fogyasztunk, mivel ezeket viszonylag kevés szennyező anyaggal állítják elő, és gyakran regionális szinten termesztik. Szeretek egy különleges gyümölcs- és zöldségpiacra járni, mivel itt gyakran kapok regionális bio minőséget, sőt műanyagmentesen. Hogy ne kelljen táska, itt gyümölcs- és zöldségzsákot kaphat.
Fogyasszon vegánul és csökkentse a mezőgazdasági területeket
A WWF összehasonlította a hamburger sült krumplival és salátával való területét a vegán tészta paradicsommártással. A hamburger teljes területe 3,61 m². Ebből a hús területe 3,38 m², ami a teljes mennyiség 94% -ának felel meg. A paradicsommártással készült tésztához szükséges hely 0,46 m². Shows Ez azt mutatja, hogy a húshoz szükséges hely sokkal nagyobb, mint a növényi eredetű ételeké.
A világ népességének növekedésével növekszik a szántó és az élettér iránti igény is. Földünk mérete azonban korlátozott, és az értékes esőerdő-területek már ki vannak takarítva, hogy több élelmet termeljenek. Dél-Amerikában például a szójatermesztés az erdőirtás egyik fő oka. A globális szójatermelés mintegy 90% -át állati takarmányként használják fel a gyárgazdaságban.
A legelő és az állati takarmány termesztése a teljes mezőgazdasági terület 70% -át teszi ki világszerte.₁₄ Az Európai Unióban is a termesztett gabona 60% -át használják takarmányként. A növekvő takarmánytermelés miatt a mezőgazdaság egyre inkább iparosodik. Ennek eredményeként egyre több monokultúra jelenik meg, és több rovarirtót és műtrágyát használnak.
A monokultúrák mind az élelmet, mind a környezetet károsítják. A talaj elveszíti a fontos tápanyagokat. A tápanyagban gazdag ételek alapja azonban a jó talaj. A Heinrich Böll Alapítvány szerint az európai szántóföldek 45% -ában minőségromlás tapasztalható
Ésszerű megoldás az lenne, ha tápanyagban gazdag növényeket termesztenének a lehető legkisebb területen, és állati eredetű termékek nélkül élnének. Mert nem az étel mennyisége, hanem a minőség határozza meg a tápanyagellátást. Tehát ez azt jelenti, hogy nem feltétlenül kell több ételt termesztenünk, inkább a megfelelő ételt. A legjobb esetben a tápanyagban gazdag növényeket az emberek közvetlenül fogyasztják. Mivel az állati eredetű élelmiszerek termelésének csökkentésével aránytalanul csökkenne a teljes élelmiszer-termelés. Ez megkönnyíti azoknak a parlagoknak való megfelelését, amelyek alatt a talaj helyreáll, és ezáltal javítja ételeink jövőbeni minőségét.
Vegán étrend segítségével csökkentse a vízfogyasztást
https://www.instagram.com/p/BFvdt0pk9jM/
A vízhez való hozzáférés számunkra magától értetődő. A földön élő minden 6 embernek azonban az ivóvízhez való rendszeres hozzáférés nélkül kell élnie. De nézzük meg közelebbről: a föld 75% -át víz borítja, de csak 2,5% -a édesvíz. Ennek csak 30% -a áll rendelkezésünkre, mivel a fennmaradó 70% gleccserben és hótakaróban van. Így a teljes vízmennyiségnek csupán 0,3% -a marad tiszta és rendelkezésre álló ivóvíz. A mezőgazdaság és az állattenyésztés a vízfogyasztás megdöbbentő 80% -át teszi ki. Ennek többségét az állattenyésztés teszi ki, mivel az állatok isznak és vizet használnak takarmány előállításához. Becslések szerint a világ vízkészleteinek körülbelül 0,08% -a marad magán háztartásokban
2025-re várhatóan a világ népességének körülbelül 64% -a száraz területeken fog élni. ₁₇ Elég ijesztő ötlet és ok ahhoz, hogy figyelemmel kísérjem a vízfogyasztásomat. Egyrészt természetesen a zuhany alatt csinálom, miközben fogat mosok vagy mosogatok. De az is meghatározó, hogy mi van a tányéron.
Egy kiló gabonához átlagosan 1644 liter vízre van szükségünk, ami majdnem 13 vízzel teli fürdőkádnak felel meg. Szerintem egyáltalán nem olyan kevés. Azonban egy kilogramm marhahús körülbelül 118 vízzel teli kádat fogyaszt. Ez majdnem a vízmennyiség tízszerese a gabonához képest. A vegán ételek is jobban járnak, ha összehasonlítják a vízbevitelt a fehérje kibocsátásával.
Ha úgy gondolja, hogy a húsban lévő tápanyagokat zöldségek, gabonafélék és hüvelyesek kiegyensúlyozott keverékével helyettesítheti, akkor világossá válik, hogy a vegán étrend szinte elkerülhetetlen lehetőség a víz hatékony és fenntartható felhasználására és az eljövendő vízhiány megelőzésére. legalább csökken.
Frissítés: A tej és a növényi italok összehasonlítása
Poore és Nemecek új tanulmánya "Az élelmiszerek környezeti hatásainak csökkentése a termelők és a fogyasztók révén" címmel a táplálkozás, az ételek és az előállítási módszerek különböző formáinak ökológiai lábnyomát vizsgálja. Ha jól tudom, ez a legnagyobb és legfrissebb tanulmány a táplálkozásról és annak ökológiai hatásairól.
Különösen fontos szempont a vegán növényi italok vagy tejpótló termékek és a tehéntej összehasonlítása. Az ökológiai összehasonlítás minden területén a tehéntej rosszabbul működik, mint a növényi alternatívák. A zabital különösen fenntartható.
Összességében a vegán étrend ebben a tanulmányban is kimutatható, hogy ökológiailag nagyon fenntartható. Természetesen vannak olyan ételek, mint a kakaó vagy az avokádó, amelyek rosszul teljesítenek a különféle állati termékekhez képest. Az átlagosan elfogyasztott kakaó- és avokádómennyiség azonban meglehetősen kicsi, és ennélfogva a sokkal kisebb rossz. Ennek ellenére a vegánok valószínűleg körülbelül annyi avokádót és kakaót esznek, mint a vegyes étkezők. A tehéntejről a növényi alapú italokra való áttérés már most is nagy első lépés a környezet számára.
Tipp: A "Vegetarianism Statistics" és a "Veganism Statistics" cikkekben tényeket és számokat talál a vegán-vegetáriánus táplálkozásról és annak hatásairól.
A táplálkozás és a környezet kapcsolata
Az élelmiszer és a környezet szorosan összefügg. A környezeti hatás a jövőben fontos szempont lehet az ételválasztás során. Természetesen sokkal több van, például egészség és teljesítmény, erkölcsi értékek, ízlés és elérhetőség. Ismét nagyobb jelentőséget kell tulajdonítanunk a környezetnek, hogy továbbra is kiegyensúlyozott ökoszisztémában élhessünk.
Számomra a környezet témája sokáig „messze volt”, és nem éreztem, hogy érintett volna. Végül is itt Németországban kevés köze van az éhséghez vagy a vízhiányhoz. Könnyű és kényelmes elrejteni és figyelmen kívül hagyni azokat a dolgokat, amelyek nem közvetlenül érintik Önt és amelyeket közvetlenül nem láthat. Sokáig nem voltam tisztában a táplálkozás és a környezet közötti összefüggéssel sem. Hosszú távon azonban a környezettel szembeni viselkedésünk utolér minket, ezért most meg kell változtatnunk magatartásunkat, és hosszú távon meg kell tanulnunk fenntarthatóan táplálkozni.
Tehát mit tehet most a táplálkozás és a környezet egyszerre történő javítása érdekében? Próbáljon tudatosabban fogyasztani, és kérdőjelezze meg a tányérján található ételeket. Növelje a zöldségek mennyiségét, és csökkentse a hús és tejtermékek mennyiségét.
PS.: Ha eddig lefelé görgetett: írtam az Élő vegán - Tippek és trükkök az Ön számára cikket, amelynek segítene a vegán étrendre való áttérésben, hogy a tányér tartalma fenntartható legyen. Érezd jól magad!