Táplálás; környezet
Navigációs nézet keresés
navigáció
Keresés
táplálkozási hatások
Fenntarthatósági számvitel
Táplálkozás és környezetvédelem
Diet & Health
szolgáltatás
Könyvek
Fenntartható földhasználat
A diéta és az kevesebb élelmiszer-pazarlás hozzájárul a fenntartható földhasználathoz
A németek 30 százalékkal több helyet igényelnek ételükhöz, mint amennyi Németországban rendelkezésre áll. A jelenlegi termelési és fogyasztási struktúrák miatt több terméket importálnak, mint exportálnak. Erre a következtetésre jutottak a Halle-Wittenberg Martin Luther Egyetem (MLU) tudósai, amely a talajért mint erőforrásért folyó globális versenyt vizsgálja. Az egészséges táplálkozás és a kidobási viselkedés megváltoztatása révén azonban a németek segíthetnek a negatív területegyensúly kiigazításában.
A tanulmány célja annak megvizsgálása volt, hogy Németország milyen szerepet játszik a szűkös erőforrások talajáért folytatott globális versenyben, és megtalálja a lehetséges megoldásokat a földhasználat fenntarthatóbbá tételére. "A téma számos tudományos és politikai vita középpontjába került a globális népességnövekedés, a jólét kialakulása miatt számos feltörekvő országban és a természetes ökoszisztémák növekvő elmozdulása miatt a mezőgazdasági területek terjeszkedése miatt" - mondja a tanulmány vezetője dr. Toni Meier, az MLU Agrár- és Táplálkozástudományi Intézetének általános növénytermesztési/biogazdálkodási tanszékének tudósa.
A tanulmányok reprezentatív nemzeti és nemzetközi mezőgazdasági és táplálkozási statisztikákon alapulnak. "A tanulmány innovatív jellege abban rejlik, hogy a különböző étrendeket és az esetleges hulladékelkerüléseket nemzeti szinten területi szempontból megfontolták. Az eredményeket a jelenlegi importtal és exporttal is összefüggésbe hoztuk" - mondja a tanulmány vezetője.
A 2006. referenciaévhez viszonyítva Németországban az élelem összesen 194 600 négyzetkilométert foglalt el. Ezek közel 30 százaléka (58 200 négyzetkilométer) külföldön volt, és így gyakorlatilag behozták őket - elsősorban szójaliszt, mint takarmány, szója- és pálmaolaj, gyümölcs, zöldség, kávé, kakaó és tea szállítására. Ezzel szemben azonban csak 21 600 négyzetkilométernyi terület volt, amelyet főként Németországból exportáltak állati termékek és takarmányok formájában. A negatív területegyenleg tehát 36 600 négyzetkilométer volt. Ez Baden-Württemberg területének felel meg. Az energetikailag és az iparilag felhasznált biomassza előállításának területei felkerültek.
A negatív egyenleg kompenzálásához az egy főre eső számtani használatban lévő területnek a jelenlegi kb. 2350 négyzetméterről 1850 négyzetméter alá kellene csökkennie. "Ennek megvalósításához a vegetáriánus vagy vegán étrend lenne a leghatékonyabb módszer" - mondta dr. Meier. "Azonban a kiegyensúlyozott vegyes étrend, beleértve a hús és tejtermékek fogyasztását, a legkevésbé káros az egészségre, és kulturálisan általunk elfogadott." A tanulmány szerint azonban a területcél nem érhető el teljes mértékben egyedül a Német Táplálkozási Társaság (DGE) hivatalos ajánlásaival, amelyek kiegyensúlyozott vegyes étrendet javasolnak. Csak az intézkedések kombinációja és az élelmiszer-pazarlás további elkerülése vezetne a DGE ajánlásokhoz, amelyek kiegyensúlyozott területi egyensúlyt eredményeznének.
A lehetséges megoldási stratégiák megvalósíthatóságának megbecsülése érdekében a kutatók az elmúlt 20 év fejleményeit is belefoglalták az 1985–89 közötti Nemzeti Fogyasztási Tanulmány I. alapján végzett számításba. Kimutatták, hogy az étrend megváltozása miatt az egy főre jutó átlagos helyigény már tizenkét százalékkal - több mint 2650-ről 2350 négyzetméterre - csökkent. Ennek fényében a szükséges változtatások megvalósíthatónak tűnnek - állapították meg a tudósok.
Meier, T., O. Christen, E. Semler, G. Jahreis, L. Voget-Kleschin, A. Schrode, M. Artmann (2014): A virtuális földimport kiegyensúlyozása az étrend megváltoztatásával: Földmérleg-megközelítés alkalmazása az élelmiszer-fogyasztás fenntarthatóságának értékelésére. In: Appetite 74: 20-34. DOI: 10.1016/j.appet.2013.11.006 Cikk letöltése
Meier, T. (2014): Környezetvédelem késsel és villával - A táplálkozás ökológiai hátizsákja Németországban. oekom-Verlag, München. könyvbemutató
Dr. Toni Meier az MDR-fm.detektor (13.02.14.) Interjújában, cikk olvasásra
Dr. Toni Meier a Deutschlandfunknak adott interjúban (05.12.13.), Cikk olvasásra