Táplálás; N
Táplálkozás az INA.KINDER.GARTEN-nál
Az INA.KINDER.GARTEN magas minőségi követelményeket támasztott a táplálkozással kapcsolatban, és Németországban az első gyermekgondozási szolgáltatónak a DGE elnyerte a „Fenntartható étkeztetés” tanúsítványt. Megismertetjük a gyerekekkel a fenntartható ételösszetételt, rendszeresen bevonjuk őket az ételek elkészítésébe és biztosítjuk, hogy az ételeket a közösségben élvezzék. DGE tanúsítvánnyal rendelkező konyháink minden nap frissen, egészségesen és változatosan főznek.
Különösen fontos számunkra az egészséges, élvezetes és ösztönző étkezés a közösségben. Napköziinkban a gyermekek és a felnőttek táplálkozási kultúrát élnek meg, amely az egészséges jövő alapja. Igényes szabványokat dolgoztunk ki ehhez, és rengeteg tapasztalatra támaszkodunk az ételek tervezéséhez.
Tudjuk, hogy a gyerekek fejlesztik ízlésüket a dolgok kipróbálásával, és szeretnek új dolgokat felfedezni. Ezért tekintjük pedagógiánk részének, hogy megismertessük őket egészséges ételekkel. A helyzetszemlélet szempontjából még tovább megyünk, és élünk az aktív részvétel, a közös reflexió és a tanulás lehetőségeivel. Különösen a táplálkozás terén a gyermekeknek segíteniük kell a lehető legkorábbi formában, fejleszteni a készségeket és lépésről lépésre önállóvá válniuk.
A fenntartható fejlődésre irányuló oktatás részeként gyermekeink a napközi kertjében vetik, termesztik és betakarítják a gyógynövényeket, valamint saját gyümölcsüket és zöldségeiket. Kis, kísérő csoportokban segítenek a professzionális konyhában és feldolgozzák aratásukat. A napközi központokban rendszeresen vannak főzőcsoportok, akik A-tól Z-ig készítenek egy ételt, az első ötlettől kezdve a pároló tányérig. A bölcsődékben előállított természetes kenetekből még a saját szakácskönyvük is bekerült.
Ezután mindenki együtt ül az étkezőasztalnál: Az oktatási személyzet elkíséri az étkezéseket, felfedezi az étkezési szokásokat és támogatja a gyerekeket az étellel való tudatos és élvezetes kapcsolat kialakításában. Mindenki nyugodtan eheti a telet, senkinek sem kell kiürítenie a tányért. Együtt beállítanak, díszítenek és rendet raknak. Az összes érzék része az evésnek.
Ily módon a tudatos táplálkozás a gyermekek mindennapjainak részévé válik, a tudásszomj csillapodik, és fejlesztik az alapvető készségeket. Mivel mi magunk élvezzük, szeretjük példázni. És mivel a lehető legjobban támogatni akarjuk napköziinkat, táplálkozási koncepciónkat kiemelt fontosságúvá tettük és vezetési szinten rögzítettük.
Az élvezetes és egészséges ételeknek minőségre van szükségük. A kezdetektől fogva nagy jelentőséget tulajdonítunk a fenntartható élelmiszerbolt-vásárlásnak és ugyanazon étrend-tervezésnek. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) követelményeinek megfelelünk a legmagasabb pontszámmal, és az összes napközi konyhánk tanúsítvánnyal rendelkezik. Sikeresen kibővítettük a DGE által kiadott FIT KID tanúsítványt a „Fenntartható Vendéglátás” díjjal. De ez nem volt elég számunkra: Az INA.KINDER.GARTEN gondosan átgondoltan és arányosan fejlesztette tovább a DGE irányelveit saját táplálkozási minőségi normájává.
Konkrétan ez azt jelenti: Frissen, egészségesen és változatosan főzünk, és minden konyhában külön-külön mást készítünk. Az ételeket szezonálisan és kiegyensúlyozottan, lehetőség szerint regionális jelleggel választjuk. Szeretjük tudni, hogy melyik gazdaságból származnak a zöldségek, hogy megismertessük a gyerekeket tipikus színeikkel és természetes ízével. Az étlap kialakításának egyértelmű szabályaiban tűztük ki célunkat, hogy a lehető legkülönfélébb és kiváló minőségű ételeket kínáljuk.
- Inkább a növényi eredetű ételeket részesítjük előnyben az állati eredetűekkel szemben.
- Szezonális zöldségek vagy saláták állnak rendelkezésre naponta.
- A húst legfeljebb hetente egyszer szolgálják fel. Alapvetően ökológiai gazdaságokból származik.
- Hetente egyszer van hal, mindig fenntartható halállományból. Kész halujjat nem vásárolunk, hanem magunk készítjük.
- A tészta, a rizs és az egyéb gabonatermékek többnyire teljes kiőrlésű termékek.
- Gyümölcs kvarkokat, gyümölcsjoghurtot és más desszerteket saját magunk készítünk, zsírszegény és jó adagokkal édesített.
- Kiváló minőségű ivóvíz és cukrozatlan, természetes teák bármikor szabadon elérhetők.
Másrészt örömmel mondunk le az úgynevezett „kényelmi” termékekről vagy a kész édességekről - partikat is beleértve. Ehelyett arra kérjük a szülőket, hogy maguk készítsenek desszerteket. Kerüljük a mesterséges adalékanyagokat, például az ízfokozókat vagy a színezékeket, valamint a géntechnológiával módosított termékeket. Az összetevők és az allergének átfogó menücímkéjén keresztül biztosítjuk a jó átláthatóságot.
Nem csoda, hogy ebédmenüünk elnyerte az áhított FIT KID logót. A reggeli, a „ugródeszkánk a napba”, kiegyensúlyozott és egészséges velünk. A csecsemőtáplálás megtervezésekor pedig a "Fiatal Család Hálózat" ajánlásait követjük.
Szakácsaink speciálisan kiképzettek teljes értékű menük elkészítésére és rendszeres továbbképzésre. Végül is ők alkalmazzák a magas minőségi követelményeket a gyakorlatban. A rendszeres csereprogram az oktatási szakemberekkel, de a gyerekekkel és a szülőkkel is magától értetődő. Együtt elkerülik a maradékot és a pazarlást, és támogatják a gyerekeket abban, hogy elsajátítsák a fenntartható élethez szükséges készségeket.
Hisszük, hogy az egészséges táplálkozás folyamatos folyamat, amelyben mindenki részt vehet: konyhai szakemberek, oktatási szakemberek, napközi-otthoni vezetők, de mindenekelőtt a családok. Ezért kérdezzük meg a szülőket az otthoni étkezési szokásaikról, és beszélünk velük egészségügyi és étkeztetési koncepciónkról - az első dologról, amikor gyermekük az INA.KINDER.GARTEN-be kerül. A szülők estéjén rendszeresen eszmecserét folytatunk, teljes értékű uzsonnadobozokat állítunk össze és válaszolunk a kérdésekre, például az édesség kezelésével kapcsolatban.
A gyermekek és családjaik egészségügyi és kulturális szükségleteinek kielégítése érdekében minden napközi saját kiegyensúlyozott menüt készít. Végül is a különbségek és hasonlóságok fontos kiindulópontok a sokféleség kezelésében a gyermekcsoportban.
A illusztrált gyermekmenü, amelyet minden napközi központ a részletekre figyelemmel tervez, egyben alkalom a megbeszélésekre is. Szemmagasságban és központi helyen mutatják be és nevezik meg azokat az ételeket, amelyeket a következő napokban fognak feldolgozni. Ha még nem ismer egy zöldséget, azt megmutatják és elmagyarázzák - és felveheti szüleit az új ismeretekkel, amikor felveszi. De ez fordítva is működik: Nyitottak maradunk, és a családokba beleszámítjuk az élet valóságát. Legkésőbb a következő napközi partin vagy egy kulináris témájú héten, amikor a származási országok széles skálájából származó ételeket kóstolunk és együtt tanulunk valami újat.