Táplálék nők számára; Egészség

Hogyan lehet fedezni a vasigényét

A vas alapvető szerepet játszik számos létfontosságú funkcióban. Többek között elengedhetetlen a vörösvértestek képződése, az oxigén szállítása a testben, és részt vesz az immunrendszer működésében is (1) .

kevesebb mint

A nőknek nagyobb a vasigényük, mint a férfiaknak, mert minden hónapban elveszítik a vért, tehát a vasat. Elengedhetetlen, hogy ezt a veszteséget az étrenden keresztül elegendő mennyiségű vas bevitelével kompenzálja.

A vizsgálatok azonban azt mutatják, hogy a nők sokkal kevesebb húst fogyasztanak, mint a férfiak (2) .

Franciaországban 10-ből kevesebb, mint 6 fogamzóképes korú nőnél van normális ferritinémiás szint: 20% -nál teljes a kimerült vaskészlet és 21,5% -nál alacsonyabb a tartalék. Ezen túlmenően 7% -uknál vérszegénység és 4% -nál vashiányos vérszegénység van (3) .

A vörös hús továbbra is az egyik legértékesebb vasforrás az étrendben. Ezen túlmenően a húsok által biztosított vas „hem”: előnye, hogy jobban felszívódik a szervezetben, mint a nem hem (a növényi élelmiszerekben és a tojásokban található) vas (4) .

Ezenkívül a hús és a hal javítja a növények emésztőrendszerében a vas felszívódását, ennélfogva a hús és a zöldség kombinálásának előnye!)

(1) A tápanyag- és egészségre vonatkozó állítások uniós nyilvántartása.
(2) Crédoc, CCAF Studies; ANSES, INCA 3 tanulmány, 2016–2017;
(3) Közegészségügy Franciaország, Egészségügyi tanulmány a környezetről, a biomonitoringról, a fizikai aktivitásról és a táplálkozásról (Esteban 2014-2016). Táplálkozási komponens. Biológiai adagok: vitaminok és ásványi anyagok fejezet, 2019. december
(4) AFFSA-CNERNA-CNRS - ajánlott táplálékbevitel a francia lakosság számára. Tec & Doc, 3. kiadás; Párizs 2001.
Az EFSA diétás termékekkel, táplálkozással és allergiákkal foglalkozó testülete. Tudományos vélemény a vas étrendi referenciaértékeiről. EFSA Journal. 2015; 13 (10): 4254, 115 pp.
(5) A tápanyag- és egészségre vonatkozó állítások uniós nyilvántartása.

Kimerülés, vashiány, vérszegénység: miről beszélünk ?

  • A vaskészletek teljes kimerülése

15 μg/l alatti szérum ferritinszint határozza meg. Az alacsony vastartalékkal rendelkező embereket a kimerülés veszélyének tekintik, vagyis a szérum ferritinszintje 15 és 30 μg/l között van (0–3 éves gyermekeknél kevesebb, mint 10 μg/l az ANSES szerint) (Sacri et al. 2018 )).