Táplálkozás 17 mítosz, amely károsítja egészségünket Coup de Pouce
Szerző: Coup de Pouce
Táplálás
Ez a cikk szintén a fájlok része:
A közhiedelmek, az ígéretes elméletek, amelyek kiderültek, hogy nem meggyőzőek, a tanulmányok ellentmondottak. A mítoszok bővelkednek a táplálkozásban. 17-et számba veszünk.
1. Az omega-3 megvéd minket a betegségektől.
Minősítsük: nem mind. Valójában az omega-3 nem mind egyenlő. A legújabb tanulmányok szerint elsősorban a DHA és az EPA, a halolajból származó két omega-3, amelyek állítólag csökkentik a szívbetegségek, a rák, az Alzheimer-kór és a szemproblémák kockázatát és mások. Az ALA, egy olyan omega-3, amelyet olyan növényi ételekben találunk, mint a lenmag és a repceolaj, valószínűleg kevéssé segítene a betegségek elleni küzdelemben. Ezért érdekli azokat az ételeket (tej, gyümölcslé, sajt és egyéb), amelyek címkéje azt jelzi, hogy a hozzáadott omega-3-ok inkább tengeri forrásokból (DHA és EPA) származnak, mint növényekből (ALA). Természetesen nem habozunk gyakran fogyasztani természetesen omega-3-ban gazdag halakat, mint például a lazac, a szardínia, a hering és a makréla.
2. A tengeri só kevésbé káros, mint az étkezési só.
Egyáltalán nem. Mindkettő ugyanazokból az ásványi anyagokból áll: nátrium (korlátozott bűnös!) És klór. Különbségük nem kémiai összetételükben rejlik, hanem állagukban, ízükben és gyártási folyamatukban. A konyhasót a föld alatti lerakódásokból nyerik ki. Megtisztítják, majd jóddal adják hozzá (ez az intézkedés gyakorlatilag kiküszöböli a golyvát Kanadában) és általában egy csomósodásgátlót. Ami a tengeri sót illeti, a tengervíz elpárologtatásával nyerik, ezért apró mennyiségű ásványi anyag és egyéb elem van jelen a felhasznált vízből; ezek az (táplálkozás szempontjából jelentéktelen) anyagok adják annak egyedi ízét, színét és állagát.
3. A „sült” ételek jó választás.
Nem feltétlenül. Még „megsütve” is egy McDonald's fehérrépa 270 kalóriát és 16 g zsírt, vagyis az ajánlott zsírmennyiség 25% -át adja egy nap alatt, és 50 g „sült” chipsben (csak egy zacskó negyedében vagy ötödében) 200 kalória - csak 80 kalóriával kevesebb, mint ugyanannyi rendszeres sült chips. Hasonlóképpen sütik, croissant-k, kekszek és péksütemények is sültek, és ez nem akadályozza meg őket abban, hogy zsírral töltsék meg őket. A kalóriában és zsírban csökkentett ételek felismerésének legjobb módja továbbra is az, ha a címkén adagonként feltüntetett értékeket nézzük meg.
4. A nyers zöldségek táplálóbbak, mint a főtt zöldségek.
Nem mindig. Igaz, hogy a főzés elpusztít bizonyos vitaminokat, például a C-vitamint, amely különösen érzékeny a levegőre és a hőre. Másrészt javítja az egyéb tápanyagok tartalmát is. Ez a helyzet a likopin és a béta-karotin, antioxidánsok, amelyek bőségesen megtalálhatók paradicsomban, sárgarépában és spenótban. Ez vonatkozik a brokkoliban, a karfiolban és más keresztesvirágúakban található rákellenes hatású indolokra is. Ezen anyagok mennyisége főzéssel növekszik. A főtt zöldségek másik előnye: emészthetőbbek, ami növeli több tápanyag felszívódását. Akkor nyers vagy főtt? Azzal nyerünk, hogy mindkétfélét fogyasztjuk a zöldségekkel.
5. A méz és a barna cukor természetes, így jobb.
Óh ne! Legyen szó barna cukorról, mézről vagy kukoricaszirupról, vegyileg minden cukor egyenlő. Testünk végső soron egyetlen molekulává alakítja át őket: glükózzá, a vérben keringő cukorrá, amely üzemanyagként szolgál sejtjeink számára. Vitaminok és ásványi anyagok? Valóban tartalmazzák, de nyomokat. Két kivétel azonban: zöld melasz (blackstrap) és juharszirup, számos ásványi anyag, például vas, kalcium, kálium és mangán jelentős forrásai. A juharszirup több mint 20 olyan vegyületet is tartalmaz, amely természetes módon jelen van a nedvben és elismert antioxidáns tulajdonságai miatt. Nyilvánvaló, hogy ezek az édesítőszerek nem kevésbé édesek és kalóriatartalmúak mindehhez.
6. Lépjen ki az avokádóból, túl gazdag!
De itt teljes kalóriáról beszélünk! A fél avokádó 490 mg káliumot tartalmaz, több mint egy banánt, és csaknem 7 g rostot, ami három szelet teljes kiőrlésű kenyérnek felel meg, emellett jó adag K-vitamint, folátot, luteint, E-vitamint és egyéb tápanyagokat. amelyeket gyakran nehéz elegendő mennyiségben beszerezni. Ezenkívül jó telítetlen zsírja segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, és meghosszabbítja az étkezés teljességének hatását, hogy jobban ellenőrizhessük étkezési igényeinket. Nem, valójában nincs ok arra, hogy megfossza magát az ügyvédtől!
7. A pác elpusztítja a baktériumokat.
Sajnos nem. Ízt ad és gyengíti a húst, de savas összetevői (citromlé, ecet, bor stb.) Nem pusztítanak el semmilyen baktériumot, amely jelen lehet. Ezért fontos a hús pácolása a hűtőszekrényben, egy fedett edényben, és nem a konyhapulton. A pác segítségével meg akarja ecsetelni a húst főzés közben, vagy mellé mártásként tálalja? Jobb, ha a hús bepácolása előtt beveszi a szükséges mennyiséget, vagy legalább egy percig forralja, mielőtt már főtt ételhez használja.