Táplálkozás A káros anyagoktól való félelem miatt Rhein Wupper megbetegedhet
Frissítve: 2014.9.24. - 22:08
Michael Petz professzor egy limai (bolíviai) vásárcsarnokban. Az Andokban és az Amazonasban több száz ismeretlen paprika- és chilifajta található ebben az országban. A Bergische Universitätben vizsgálják meg őket. Fotó: privát
SOROZAT Petz professzor a Bergische Universität élelmiszer-vegyésze és szilárdan meg van győződve a német kínálat magas színvonaláról.
Knut Reiffertől
"Amit vásárolhat a német élelmiszerboltban, azt habozás nélkül megeheti." Ezt a meggyőződést képviseli - az elmúlt évek számos botránya ellenére - Prof. Dr. Michael Petz, a Bergische Universität étkezési vegyésze. Ennek pedig oka van: "Ami az ellenőrzések mennyiségét és minőségét illeti, Németország a világ egyik vezető országa" - mondja a Német Táplálkozási Társaság Tudományos Elnökségének tagja.
Egyik feladata, hogy a Fogyasztóvédelmi Minisztérium megbízásából négyévente szerkessze a hivatalos táplálkozási jelentést. És mi van a németek táplálkozásával? Itt is bizakodó Petz: „Soha nem volt ilyen széles termékválasztékunk ilyen kiváló minőségben. Minden követelmény teljesül. "
A sokféleség az alapja annak is, amit a bennszülött frank egészséges táplálkozásnak nevez: „Egyél minél változatosabban.” Ez automatikusan megakadályozza a szennyező anyagok nagyobb koncentrációban történő felhalmozódását a szervezetben. Vagy fordítva: „Ha minden nap megesz egy kiló peszticiddel szennyezett epret vagy szőlőt, az természetesen kérdéses lehet. De ki csinálja ezt? "
A szennyező anyagok teljes kizárása pedig egyszerűen nem lehetséges. Már csak azért is, mert némelyikük teljesen természetes: „Mindenhol vannak mérgező anyagok” - tudja a professzor, és példát hoz: „Az arzén része a földkéregnek, és nyomai elkerülhetetlenül megtalálják az utat az összes ételben.”
A rákkeltő anyagok elkerülhetetlenek az étrendben
Petz szerint a rákkeltő anyagok is elkerülhetetlenek: „Az alkohol egyértelműen rákkeltő. Ennek ellenére nincs semmi ellen egy üveg sör. ”Mert - és ez a 62 éves férfi központi üzenete:„ Az adagtól függ. ”Még a legutóbb dioxinnal szennyezett tojások is hihetetlen mennyiségű fogyasztást igényeltek volna. Akut egészségi kockázat.
A felesleges viszont az ártalmatlannak tűnő anyagok végzetesek is lehetnek. Tragikus példa: "2004-ben egy négyéves kislány meghalt Ludwigshafenben, mert az anyja arra kényszerítette, hogy egyék meg a pudingot, amelybe véletlenül két evőkanál sót kevert."
A fogyasztó elfogadja az akrilamidot chipsben és kekszben
A készítmény veszélyes anyagok képződéséhez is vezethet. Kulcsszó: akrilamid. Az állatkísérletekben bizonyítottan rákkeltő anyagot minden keményítőtartalmú ételben előállítják, amely száraz (vízmentes) 130 fok fölé melegszik. Például sült burgonya, hasábburgonya vagy omlós keksz. "De a fogyasztó ezt elfogadja." Mindazonáltal nem szabad terhelnie magát feleslegesen, és például "elszenesedés helyett aranyozni" pirítóst.
A hivatalos élelmiszer-ellenőrzés, valamint a gyártók önellenőrzése biztosítja a határértékek betartását. "Az iparág egyetlen vállalata sem engedheti meg magának, hogy botrányba keveredjen."
Petz professzor: Csak etikai okok szólnak a biotermékek mellett
Petz professzor és családja vásárláskor figyelembe veszi a sokféleséget is: „Járok a diszkont áruházba, valamint az élelmiszerboltba vagy az egészséges élelmiszerboltba.” Véleménye szerint csak etikai okok vannak a biotermékek vásárlására, egészségügyi okok azonban nem. "A bio gyümölcs és zöldség még kevésbé szennyezett" - ismeri el. "De mivel a hagyományos ételek csak nagyon kis mennyiségeket tartalmaznak, ezeket is el lehet vinni."
"Készítse el saját ételeit, és használjon friss ételeket, lehetőleg szezonális és regionális termékeket" - ad a tudós azoknak, akik tippeket kérnek tőle az egészséges táplálkozással kapcsolatban. - És ne hagyd, hogy megőrjítsen.
Probléma: A peszticidektől való félelem miatt kerüljük a vitaminokat
A különféle érdekcsoportok által táplált szermaradványokkal kapcsolatos hisztéria több kárt okozott, mint maga a megfelelő élelmiszer: "Akkor az emberek lemondanak a gyümölcsről és így a vitaminokról is például a peszticidek kis mennyisége miatt." A szennyezett ételtől való félelem ma már elismert klinikai kép - pszichológiai és fizikailag.