Táplálkozás a nagyon idősek számára

Feladó: Gisela Horlemann, Bavaria Consumer Service

számára

enni és inni minden életkorban az élet örömeinek részét képezik. De az étrend az egészség, a jólét és a függetlenség szempontjából is fontos szerepet játszik idős korban.

Aki segíteni akarja az időseket jobb életminőség elérésében, annak egyet kell tennie életkorának megfelelő étrend érdekelni. A magasabb életkor figyelembevételével akarat. A különféle betegségek mellett ez magában foglalja a különféle betegségeket is Változások a testben. Többek között befolyásolják az érzékszerveket, az emésztőrendszert, a csontrendszert, a testösszetételt, az agyat és az idegrendszert. Ha nem reagálsz időben, a dolgok fejlődnek Hiányosságok minden negatív hatással.

  • Korszerkezet és egészségi állapot
  • Az általános táplálkozási helyzet
  • Súly: Fogyni tanácsos?
  • Az alultápláltság kockázatot jelent
  • Rokonok és gondozók szükségesek
  • A tápanyagellátás
  • Tippek az étkezéshez
  • Különleges probléma: a fehérjeszükséglet

Korszerkezet és egészségi állapot

A 80 éves vagy annál idősebb férfiak és nők aránya gyorsan növekszik. A statisztikai számítások ezt jósolják 2050-ben 10 millió nagyon idős ember Németországban Élet. Ezek A lakosság 12 százaléka. Összehasonlításképp: Ma ez 5 százalék körül van. Az idősek ebben a korosztályban gyakran már nem mozognak. A korral az emberek általában válnak gondozásra szoruló.

Az aktuális Ápolási statisztika 2017 A Szövetségi Statisztikai Hivatal közleménye szerint 2017 decemberében egyre több ember élt, akik 90 évesek vagy idősebbek voltak. Közülük 554 291, 14,6 százalékkal több gondozásra szorult.

A 85–89 évesek esetében a megfelelő ellátási kvóta - vagyis annak a valószínűsége, hogy gondozásra szorulnak - 44,5 a 75–84 éves korosztály esetében, a várakozásoknak megfelelően alacsonyabb;

Az ápolásra szorulók több mint kétharmadát (76%, vagyis 2,59 millió) otthon gondozták. 2017 decemberében Németországban 3,4 millió ember szorult gondozásra a tartós ápolás-biztosításról szóló törvény (SGB XI) értelmében; a többség (63%) nő volt. A növekedés a megváltozott felvételnek is köszönhető. Az ellátási szinteket gondozási szintekké alakították át, és a szigorúan korlátozott mindennapi képességekkel rendelkező gondozási szint nélküli embereket nem vették nyilvántartásba, hogy idáig gondozásra szorultak.

Körülbelül 80 éves korig az idősek tevékenysége a mindennapi életben viszonylagos kissé korlátozott. Ezt követően az egekbe szöknek a fürdés, a vásárlás, az étkezés és az ivás károsodásai. Osteoarthritis és térdkárosodás bonyolítja a vásárlást, a rosszul illeszkedő fogazat rágás és harapás és Problémák a csuklóval étel vágása. Ezenkívül gyakran vannak olyan betegségek, mint az Alzheimer-kór vagy a demencia. A gyakori alapbetegségek, például cukorbetegség, lipidanyagcsere-rendellenességek vagy szív- és érrendszeri betegségek társulnak Alultápláltság és alultápláltság.

A gyógyszerek sok idős embert megfosztanak az étkezéstől is. A paderborni idősebb tanulmány egyértelmű összefüggést mutatott a növekvő gyógyszerbevitel és csökkent étvágy.

Az általános táplálkozási helyzet

Az otthon élő mobil idősek általában naponta háromszor, meghatározott időpontokban étkeznek. Ritkán mennek ki enni, de ritkán vesznek igénybe olyan szolgáltatásokat, mint a kerekes étkezés. Változatos étrendet fogyasztanak végig. Alig van itt különbség a fiatalabb embereknél. Itt is túlzottan fogyasztják a húst, a kolbásztermékeket és a tojást - vagyis sok zsírt, koleszterint és purint fogyasztanak. Ezenkívül alacsony a gyümölcs- és zöldségfogyasztás, ami a különféle vitaminok és rostok hiányában mutatkozik meg. Ez az étrend független az életkortól. Az idősek mobilitásától függően azonban romlik.

Súly: Célszerű lefogyni?

A nagyon időseknek nem szabad fogyniuk, kivéve, ha cukorbetegségben szenvednek, vagy a fogyást a fokozott testmozgással kombinálják. Ennek oka, hogy idős korban elsősorban az izomszövet tűnik el, a zsírszövet megmarad. Az izmok tartása csökken, növekszik az elesések és a csonttörések kockázata. Az időseknek izomtartalékra is szükségük van. Sérülés vagy betegség esetén az erősen leromlott izmok további veszélyt jelentenek. Az idős és nagyon idős emberek problémája ritkán túlsúlyos, inkább alultápláltság vagy alultápláltság.

Az alultápláltság kockázatot jelent

Az alultápláltság gyengült immunrendszerhez vezet, késlelteti a sebgyógyulást és növeli a kórházi fertőzések kockázatát. Különösen az ezzel a problémával rendelkező idősebb betegek halálozási aránya magasabb, mint a jó tápláltsági állapotú betegeknél. Az időskori alultápláltság növeli a kórházi tartózkodás hosszát. A Német Geriatriumi Társaság azt állítja, hogy a klinikára kerülő idős betegek több mint 80 százaléka magas az alultápláltság kockázatával vagy akutan alultáplált. Ezen idősek többsége otthon él.

Rokonok és gondozók szükségesek!

Erre a problémára tekintettel a rokonok kötelesek szorosan megfigyelni idősebb rokonaik étkezési szokásait. A járóbeteg-ápolóknak szintén komolyan kell venniük az idős emberek várható alultápláltságának és alultápláltságának első jeleit, és intézkedéseket kell hozniuk a táplálékellátás javítása érdekében. Az alultápláltság szempontjából a legfontosabb riasztási jel a véletlen fogyás. Idősebb embereknél az észrevehető fogyást komolyan kell venni és megkérdőjelezni. Még akkor is, ha a fogyás a meglévő elhízás miatt kívánatosnak minősül, elfedheti az alultápláltság kialakulását. Az idősebb embereknek ezért kéthetente ellenőrizniük kell a súlyukat, és ha lehetséges, dokumentálniuk kell.

Azok, akik otthon élő idősekkel törődnek, időnként nézzenek be a hűtőszekrényükbe. Egy svájci tanulmányban minden tizedik idős polgárnál üres volt a hűtőszekrény. Az üres hűtőszekrénnyel talált idősek 30% -ának kórházba kellett mennie a következő hónapban. Ha a hűtőszekrény tele volt, ezt csak 8% -nak kellett megtennie. Az üres vagy többnyire romlott ételeket tartalmazó hűtőszekrény jelezheti a gyengülő erőt és a rossz táplálkozási állapotot.

A tápanyagellátás

Az energiaigénnyel szemben a vitaminokkal és ásványi anyagokkal szemben támasztott igény nem csökken az életkor előrehaladtával. A szükségletalapú ellátás számos idős korban fennálló krónikus betegség ellen véd (lásd az Idősek táplálkozása című cikket).
Az időseket főként kevés kalciummal látják el, de D-vitamint, folsavat és B12-vitamint is.

A gyomor feszültségének csökkentése vagy lelassulása, valamint a jóllakottság jeleinek korai kialakulása azt jelenti, hogy az idősebb emberek gyakran csak kis adagokat esznek.
Annak érdekében, hogy a szükséges vitamin- és ásványi anyagmennyiséget még kisebb étkezési adagokkal tudja bevinni, célzott kiválasztásra és kiváló minőségű élelmiszerekre van szükség.

A nagyon idősek esetében különös figyelmet kell fordítani az egészséges étrend napi minimális követelményeinek teljesítésére:

  • Naponta: 1 darab gyümölcs
  • Naponta: 1x zöldség
  • Naponta: 1 pohár tej, joghurt, kvark vagy sajt
  • Naponta: Keményítőtartalmú köretek, esetleg teljes kiőrlésű gabonák
  • Naponta: Több mint 1 liter italokból
  • Hetente többször: 1 darab hús, hal vagy tojás.

Hasznos, ha a főzési és a melegedési időket a lehető legrövidebb ideig tartjuk, és biztosítjuk, hogy az adagolási forma korának megfelelő legyen.

Tippek az étkezéshez

Ha a nyers zöldségeket vagy gyümölcsöket nem tolerálják, akkor rövid ideig blansírozhatják őket egy kevés folyadékban, vagy párolhatják, amíg szilárdak nem lesznek, és szükség esetén pépesíthetik. Ez jobb a hosszú lágy forralásnál, a jobb tápanyag-egyensúly miatt. A házi burgonyapüré jó alternatíva a főtt vagy főtt burgonyához, ha rágási problémái vannak.

Ha a zöldségeket és gyümölcsöket finomra reszeljük, akkor általában nyersen is fogyaszthatók.

Teljes kiőrlésű, teljes kiőrlésű kenyér helyett finom zsemlemorzsa, graham kenyér és fellazult kéregű kenyér, például búzacsíra kenyér alkalmas. Alternatívaként teljes kiőrlésű pirítós, ropogós kenyér és teljes kiőrlésű kétszersült is kapható.

Párolt darált húst, baromfit és különösen halat kell használni.

Hasznos az is, ha a húst apróra vágják.

Néhány idősebb ember már nem bírja a tejet. Ehelyett savanyú tejtermékeket, például joghurtot, savanyú tejet, kefirt vagy írót fogyaszthatnak. Általában könnyen emészthetőek, és enyhe hashajtó hatásuk is van. A kalciumot különösen jól használják, ha a tejtermékeket este fogyasztják.

Hívjon vendégeket, társaságában jobban ízlik.

A lehető leghosszabb ideig meg kell kísérelni annak biztosítását, hogy normál ételeket használják fel a takarmányozáshoz. A speciális táplálkozási problémák azonban szükségessé tehetik a vitamin- és ásványianyag-kiegészítők szedését. Az orvosok táplálékhiány pótlására kiegészítőket vagy kortyokat is előírhatnak. A legtöbb egészségbiztosító társaság viseli a költségeket.

Különleges probléma: a fehérjeellátás

Ha a testet már nem látják el kellő mértékben energiával vagy létfontosságú tápanyagokkal, például fehérjével, hosszú távon fennáll az izomzavar és a gyengeség veszélye. A nyomásfekélyeket és a fekélyes fekélyeket a fehérje hiányának is tulajdonítják.
A Német Táplálkozási Társaság a következő fehérjebevitelt ajánlja egészséges időseknek:

DGE referenciaértékek

A beteg idősek számára nagyobb adag fehérje ajánlott. A legújabb tanulmányok még azt is jelzik, hogy fehérjeigénye 1,0-1,25 gramm/testtömeg-kilogramm. Mivel sok betegség úgymond "fehérjevágó".
A fehérjében gazdag ételek közé tartozik a tej és a tejtermékek, a hús, a hal, a tojás és a hüvelyesek.

Ha azonban veseproblémái vannak, óvatosnak kell lennie a fehérjével. A testtömeg-kilogrammonként naponta több mint 1 g fehérjét nem szabad enni. A magas foszfátszint a veseműködés csökkenésének egyik első jele. A foszfát általában felszívódik az ételből a bélben, és a felesleg a vesén keresztül ürül.
A foszfát képes megkötni a kalciumot. Ha túl sok foszfát van a vérben, fellazíthatja a kalciumot a csontokból, és a csonttömeg eltűnik. Ebben segíthetnek az úgynevezett foszfát-inhibitorok. Megkötik a foszfátot. Az orvosnak tisztáznia kell, hogy van-e foszfát-túlkínálat, és szükség esetén táplálkozási tanácsokat kell előírnia.

Alapvetően az adagolt fehérje bevitel mellett a lehető legkevesebb foszfátban gazdag ételt kell enni:
Ezek tartalmazzák:

  • Feldolgozott sajt, mindenféle ömlesztett sajtkészítmények, főtt sajt, tejpor, sűrített tej és diófélék
  • Minden "folyékony" tejtermék sok káliumot és foszfort tartalmaz, ezért ne igyon naponta több mint 1/8 liter tejet, írót vagy joghurtot
  • Kerülje azokat az ételeket és italokat, amelyekhez foszfátot adtak. A foszfát-adalékanyagokat a következő E számokkal ismerheti fel: E 338, E 339, E 340, E 341, E 450 a, E 450 b, E 450 c, E 540, E 543, E 544.

Bal

  • Szövetségi Statisztikai Hivatal ápolási statisztikáiról 2017
  • Idős korban illik
  • Egyesület a Független Egészségügyi Tanácsadásért (UGB)
  • A német szenior bajnokság brosúrája "Az alultápláltság felismerése és elkerülése" Ingyenes, és postai úton igényelhető a Deutsche Seniorenliga e.V., Gotenstrasse 164, 53175 Bonn címen, vagy megtalálható az Interneten a www.dsl-mangelernaehrung.de címen a Szolgáltatás alatt.

Bajorország Szabadállama ezen a weboldalon független, tudományos alapú információkat nyújt a fogyasztóvédelemről.
Sajnos nem tudunk egyedi jogi információkat és személyes tanácsokat felajánlani. Nem szabad figyelmeztetéseket kiadnunk azoknak a vállalatoknak sem, amelyek versenyellenes módon viselkednek.
Ha kérdései vannak a saját helyzetével kapcsolatban, kérjük, vegye fel a kapcsolatot a Szolgáltatás alatt felsorolt ​​kapcsolattartókkal.