Táplálkozás a növények számára
• Az 1980-as évek elejétől számos tanulmány kimutatta, hogy a nehéz gyümölcs- és zöldségfogyasztókat egyes patológiák - cukorbetegség, magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegségek és rákok - kevésbé érintették, mint a kisfogyasztókat. Ugyanezek a vizsgálatok lehetővé tették a számítást az a napi adag, amelyből a pozitív hatások megfigyelhetők, azaz 400 g. Ennek tudatában azonban könnyebb egyensúlyba hozni az étkezéseket egy gyümölcs (alma, narancs ...) tömege 150 g, hogy a zöldségek egy része 200 g-ot jelent. "Ezért úgy döntöttünk, hogy ezt a mennyiséget értelmes ajánlássá alakítjuk: napi 5 gyümölcs és zöldség" - magyarázza Serge Hercberg, a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program (PNNS) igazgatója.
• Az egyetlen bizonyosság: a gyümölcsök és zöldségek megvédenek minket
Hogyan támogatják a gyümölcsök és zöldségek az egészséget? "Elégedettek vagyunk a feltételezésekkel. Tudjuk, hogy ezek az ételek többféle anyagot tartalmaznak - különböznek egymástól antioxidánsok (C-vitamin, karotin), rostok és polifenolok-, mindez valószínűleg érdekes hatással lesz. De még nem tudjuk pontosan, melyik anyag melyik patológián hat. Talán ezek a növények más hatékony molekulákat is tartalmaznak, amelyeket még nem azonosítottak. "
• A megfelelő reflex: változatossá!
Ha erőfeszítéseket kell tenni, akkor a gyümölcsök és zöldségek színét, illatát és textúráját a lehető legjobban változtatni. "Fajtától függően több száz különböző polifenolt fedezünk fel. A citrusfélék vagy a vörös gyümölcsök fogyasztása bizonyosan nem hoz ugyanazokat az előnyöket. Ezért az az érdeklődés, hogy széles körben kibővítsük ezen ételek körét" - jegyzi meg a kutató. És még ha nem is nyelünk le mást, ezerszer jobb, ha csak almát vagy zöldbabot eszünk, mint nulla gyümölcsöt és zöldséget.!