Táplálkozás Ahol a húsevőket "nem vegetáriánusoknak" nevezik - WELT
A világ vegetáriánusainak többsége Indiában él: A világ szinte máshol nem esznek ilyen kevés húst: még a nagy hamburgerláncok is meghajolnak, és csak húsmentes ételeket kínálnak.
Először író volt mentával és korianderrel, majd kerek sült tészta gömbök lencsetöltettel, végül padlizsán és görögszéna, okra mogyoróval, basmati rizzsel és lepénykenyérrel. Narendra Modi indiai miniszterelnök kínai kollégája, Xi Jinping 100 különlegességet kínált a legutóbbi látogatása során. Mindegyikben volt egy közös vonás: vegetáriánusok voltak.
Mivel India miniszterelnöke nem eszik húst, és ez a szubkontinensen élő más emberek millióira is vonatkozik 1,25 milliárd emberével. Több felmérés szerint az indiánok mintegy 40 százaléka vegetáriánusnak nevezi magát.
Még akkor is, ha ez a szám lassan csökken, a húsevőket mégis „nem vegetáriánusnak” nevezik. Az ENSZ adatai szerint az indiánok évente átlagosan körülbelül öt kilogramm húst esznek egy főre vetítve, csaknem bárhol máshol a világon.
118 éves indián valószínűleg a világ legidősebb embere
A közép-indiai Premsai Patel állítása szerint 1896-ban született. Ettől az egykori tanár a világ legidősebb emberévé válna 118 évesen. Titka a táplálkozás - magyarázza Patel.
A hússal szembeni fenntartások sok indián - különösen a hinduk, a buddhisták és a dzsainok - között olyan nagyok, hogy még a hamburgerláncok is lehajolnak. Idén a McDonald’s teljesen vegetáriánus éttermet nyitott Amritsarban az Aranytemplom előtt, mert a szikh vallás képviselői nem engedték, hogy szent szentélyükben húst fogyasszanak. Kurukshetrában, a hinduk fontos városában minden húsételnek el kellett hagynia az étlapot.
A kínált ételek majdnem háromnegyedét szintén kifejezetten Indiára találták ki, és a „vegetáriánus és nem vegetáriánus termékeket” teljesen külön kezelik a konyhákban - magyarázta a cég.
A Korán szerint a sertések tisztátalanok
És még ha húsról is van szó, csak a csirke választható - más gyorsétteremláncok, például a Subway és a Pizza Hut is elmondhatnak neked erről egy-két dolgot. A muszlimok azért tiltakoznak a disznók ellen, mert a Korán szerint az állatok tisztátalanok, a hinduk pedig a szarvasmarhák ellen, mert a tehenek különleges helyet foglalnak el számukra.
Még a szupermarketben is minden húskészítményt tartalmazó terméknek barna pontot kell tartalmaznia a csomagoláson, míg a vegetáriánus termékeknél zöld pont van.
Az indiánok még sok különbséget ismernek: „Vannak olyan tojások, akik nem esznek tojást, és olyanok, akik elutasítják a tejtermékeket. Mások csak csirkét esznek, vagy csak halat, egyesek pedig hagymát és fokhagymát nélkülöznek, mert ez megzavarja a belső nyugalmat, az érzelmek egyensúlyát. ”- mondja Sheetal Bari táplálkozási szakember.
Az ételtabuk a meggyőződésen alapulnak
Számos étel tabu a hitre vezethető vissza - magyarázza Navina Java művelődéstörténész. Az indusok, akik India lakosságának mintegy 80 százalékát teszik ki, hisznek az újjászületésben. - És húshoz meg kell ölni egy másik élőlényt, igaz?
Még a leghíresebb indiai, függetlenségi harcos, Mahatma Gandhi is vegetáriánus volt. Azt mondta: "Meg kell állítanunk lénytársaink megölését fizikai szükségleteink miatt".
Csak marhahamburgereket árusítanak? Nehéz elképzelni Indiában. A McDonald's vegetáriánus fiókot nyitott Amritsarban
Patricia Uberoi szociológus viszont az állatjólétet nem tartja fő motivációnak, elvégre az indiánok is szívesen rugdosták az utcai kutyákat. "Sokkal fontosabbak a meleg és hideg ételek ősi elméletei." A meggyőződés szerint bizonyos ételek felmelegítik az elmét, és ezért csak fizikai munkát végző emberek számára alkalmasak.
"A központi gondolat az, hogy a háztartási kályhának tisztának kell maradnia" - magyarázza Uberoi. Hagyományosan az észak-indiai férfiak kint ettek volna vadat. És ma is gyakran főznek vegetáriánus ételeket otthon, de húst rendelnek az étteremben.
A vegetáriánusokat és a vegánokat diszkriminálják Németországban
Míg Indiában a hús nélküli étrend évszázadok óta rögzül a kultúrában, és nem okoz sértődést, a németországi vegetáriánusokat és vegánokat saját kijelentéseik alapján gyakran gúnyolják vagy diszkriminálják.
Bár ma már minden nagyobb városban vannak vegetáriánus vagy vegán kávézók, éttermek és élelmiszerboltok, a mindennapi élet korántsem könnyű, főleg a vegánok számára, amint azt a www.vegan.eu vegán információs portál felmérése is megmutatta.
Majdnem 1100 16 és 83 év közötti vegán embert kérdeztek meg arról, hogy tapasztaltak-e már kirekesztést vagy diszkriminációt vegán étrendjük miatt. A vegán válaszadók mindössze 7,3 százaléka válaszolt nemlegesen erre a kérdésre.
Ezzel szemben a megkérdezett vegánok több mint 92 százaléka kijelentette, hogy kirekesztést vagy diszkriminációt tapasztalt. A válaszadók leggyakrabban gúnyolódásra (92,1 százalék) és "szélsőséges" vádra (71,7 százalék) panaszkodtak.
A válaszadók több mint fele azonban nem érzi magát stresszel vagy legalábbis kissé stresszel a vegán étrendre gyakorolt negatív reakciók miatt. A Német Vegetáriánus Szövetség becslése szerint országszerte körülbelül hétmillió vegetáriánus és körülbelül 900 000 vegán él.