Táplálkozás Az egészséges táplálkozás nyomása - DER SPIEGEL

Daniel Kofahl táplálkozásszociológiát oktat a Bécsi Egyetemen. A 37 éves férfi vezeti az "Agrárpolitikai és Élelmezési Kulturális Irodát", és a Berlini TU-n kutatást folytat az étkezés gyakorlatáról és esztétikájáról.

egészséges

TÜKÖR: Kofahl úr, mindig egye meg azt, amit szeretne?

Kofahl: Amilyen gyakran csak lehet. Természetesen néha nem érhető el az, amire éhes vagyok. De az élvezet elve a legfontosabb számomra az evésnél.

TÜKÖR: Az elmúlt évtizedekben elterjedt a hír, hogy miként lehetünk a legjobban egészségesen táplálkozni - pozitív fejlemény, nem?

Kofahl: Nem! A jelenlegi életkultúrát nagy részben agymosza az egészségügyi diskurzus. Az egészségügyi lobbi dramatizálja az erkölcsi diskurzust arról, hogy mit szabad enni, és mit nem, azzal, hogy kiszámítja számunkra, hogy milyen életmód és étrend gazdaságilag megterhelő a társadalom számára, ezért nem megengedett. Az absztinencia fanatikusai agresszíven lépnek fel az élvezetet és a kulináris hagyományokat preferáló életmóddal szemben.

TÜKÖR: Az egészséges életmód hívei értelmesek, nem fanatikusak. Mi szól az ajánlásaik ellen?

Kofahl: Egyértelműen növekszik, hogy félünk ettől és élvezettől. Legyen szó a cigarettacsomagok hűvös képeiről vagy a vágóhidak taszító filmjeiről, amelyek csak válogatott részletekben mutatják be, hogy milyen szörnyűnek kell lenniük. Ha túlsúlyról van szó, akkor csak a rendkívül kövér emberekről lehet megfélemlíteni. Ezek olyan képek, amelyek széles körben elterjedtek, és nagyon nehéz kijönni a fejéből.

TÜKÖR: Mi szól ellene, ha valaki bratwurstból, hasábburgonyából, kólából zöldséges serpenyőbe vált kecskesajttal, teával vagy ásványvízzel?