Táplálkozás - címke
Hogyan kell helyesen olvasni és értelmezni?
élelmiszer címke?
Egyre több fogyasztót érdekel a kiegyensúlyozott, egészséges életmód, tisztában vannak a körülöttük lévő értékekkel vagy nem értékekkel. De hányan vannak köztük tisztában egy élelmiszer termék címkéjének értékével is?
Az élelmiszeriparban végzett és egy leendő táplálkozási szakember, ismerem az élelmiszer-címke szempontjainak fontosságát és ismeretét, ezért szeretném megosztani veletek, az egészséges életmód iránt érdeklődőkkel. 🙂
Annak érdekében, hogy helyesen értékelhesse az élelmiszer minőségét és a minőség/ár arányt vásárlás előtt, vegye figyelembe a következő információkat:
- Lejárati dátum
Gondosan olvassa el az említett adatokat "... előtt fogyasztandó" vagy "lehetőleg… előtt fogyasztandó"
Óvatos! Ne vásároljon olyan élelmiszert, amelynek garanciális/lejárati ideje néhány nap múlva lejár, elavult, módosított és az eredetitől eltérő adatokkal van túlnyomva. Továbbá ajánlom fokozott figyelmet a tárolóhelyre (hőtől, nedvességtől védve, hűtve, fagyasztva stb.).
2. Összetételes címke
A hatályos törvények szerint (https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims_en) kötelező a címkének tartalmaznia az ÖSSZETEVŐK, ADALÉKANYAGOK, ÍZEK LISTÁJÁT, és felsorolás formájában kell felhasználásuk csökkenő sorrendjében bemutatni. a termékben.
Terméknév: hivatalos név vagy leíró név, ha az első nem létezik.
A súlyt helyesen és világosan fel kell tüntetni, és meg kell felelnie a valóságnak. A mennyiséget szilárd termékek esetén tömegegységekben, folyékony termékeknél pedig térfogategységekben fejezzük ki.
Az élelmiszer-adalékanyagok felírhatók európai alfanumerikus kód formájában (E.102. Példa) vagy kémiai névként (pl. Tartrazin).
Részletes információk a finomított olajok és zsírok növényi eredetéről.
A helyettesítő összetevő feltüntetése. Példa: füstölt lazac füstaromával.
További újdonság az összetevők listáján való megadásának kötelezettsége a nanoanyagok zárójelben lévő szóval nano. A nanoanyagok szándékosan előállított összetevők, amelyek rendelkeznek a nanométeres skála sajátos jellemzőivel, és általában olyan termékekben találhatók meg, mint a mosószerek, kozmetikumok és még az élelmiszerek is.
3. Az allergének említése
A címkén kötelező feltüntetni az allergén jellegű összetevőket vagy anyagokat (pl. Szójabab, földimogyoró, zeller, mustár, tojás, hal, búza, dió, szezám, napraforgómag, tejtermékek, kagyló, kivi stb. ) vagy ellenjavallat azok számára, akik étkezési intoleranciában szenvednek (glutén, laktóz, fenilalanin, hisztamin stb.). Ezeket az összetevők listáján a a használt betűtípust. Ha nincs összetevők listája, mindenképpen meg kell említeni az allergéneket. Számú rendelet 1169/2011 vonatkozik az élelmiszer-ipari vállalkozókra az élelmiszerlánc minden szakaszában, valamint a végső fogyasztónak szánt összes élelmiszerre. A friss, helyszíni csomagolást és ömlesztett termékeket forgalmazó kereskedőknek a hatályos új rendeletnek megfelelően címkézniük kell őket.
4. Az üzemeltető vagy az importőr neve vagy cégneve és címe
Az új rendelettel kötelező feltüntetni a marhahús, sertéshús, kecskehús és baromfihús (friss, hűtött vagy fagyasztott) származási országát vagy származási helyét. Ezenkívül 2015. április 1-jétől a hús címkéjén fel kell tüntetni az állatot nevelő tagállamot vagy harmadik országot, az állatot levágó tagállamot vagy harmadik országot, valamint a szállítmány azonosító kódját. amely ahhoz a húshoz tartozik.
A rendelet értelmében a gyártóknak és a kereskedőknek a címkén és a csomagoláson meg kell adniuk a fagyasztott termékek fagyasztásának és a felolvasztott termékek felolvasztásának dátumát.
Használati utasítás, mert ezek elhagyása megnehezítené az étel helyes használatát.
1,2 térfogatszázaléknál nagyobb alkoholtartalmú italok esetében a kapott alkoholtartalom.
5. Táplálkozási címke
A tápértékjelölés meghatározza az energiaértékeket, a zsír, szénhidrátok, fehérjék, élelmi rostok, vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét az ajánlott napi adag és a kalóriaérték százalékában kifejezve.
1. Adagméret. Az adagméret felsorolja, hogy hány kalória és tápanyag van az étel egy részében. Ebben a példában 100gr van ételenként.
2. Makrotápanyagok és mikrotápanyagok . A makrotápanyagok fehérjékre, szénhidrátokra és zsírokra oszlanak. A mikroelemek vitaminok és ásványi anyagok. A vitaminok: A, B (1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 12), C, D, E, K, az ásványi anyagok pedig vas, kalcium, kálium, magnézium stb. Minden ételben megtalálhatók, különböző mennyiségben, és nincs kalóriaértékük.
3. A napi értékek diagramja . Az élelmiszer címkéjének alsó felén 2000 vagy 2500 kalóriatartalmú étrend napi értékei jelennek meg. Ezek a számok mutatják az összes zsír, telített zsír, koleszterin, nátrium, összes szénhidrát és élelmi rost ajánlott határértékeit a napi étrendhez...
Az élelmiszer-címkék olvasása során hasonlítsa össze a hasonló termékeket, hogy megtalálja a legkevesebb telített zsír-, transz-zsír- és nátrium-tartalmat. Vásároljon magas rosttartalmú termékeket.
A fotón látható példában 1 közepes méretű avokádó (100 gramm) táplálkozási elemzését látjuk. (Https://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1843/2).
Tehát 1 avokádóban 160 kcal van, ebből 77% zsír, 3% szénhidrát és 4% fehérje.
Ez az étel nagyon alacsony koleszterin- és nátriumtartalmú. Jó táplálékrost, C-vitamin, K-vitamin és folátforrás is.
Ban,-ben következtetés, pusztán az élelmiszer-címkén említett információk elolvasásával valóban tisztában lehet azzal, hogy mit tartalmaz a választott termék, de azt is, hogyan tudja megfelelően kezelni a napi étrendben lévő kalória-, zsír-, fehérje- vagy szénhidrátbevitelt.