TÁPLÁLKOZÁS CUKORBETEGES GYÓGYSZERBEN
A gyógyszeres kezeléssel (inzulin és hipoglikémiás-orális orális szerek) együttesen a kezelés elengedhetetlen feltétele annak, hogy a cukorbeteg életét a lehető legközelebb tartsák a normális élethez. Néhány alapelv:
- a páciensnek, hogy jól ismerje az étrendet, az egyes ételek szénhidráttartalmát, és azt pontosan tiszteletben tartsa.
- a beteget meg kell képezni annak megértésére, hogy az étel a szénhidráttartalom szempontjából a következőkre oszlik:
- ételek, amelyek nem tartalmaznak szénhidrátot (szénhidrátot), vagy kis mennyiséget tartalmaznak, és korlátozás nélkül fogyaszthatók
- szénhidrátban gazdag ételek, amelyek tiltottak
- mérsékelt mennyiségű szénhidrátot (szénhidrátot) tartalmazó élelmiszerek, amelyeket az orvos által meghatározott és csak súlyú adagokban kell fogyasztani.
- a szénhidrátok mennyisége a lehető legközelebb áll a normál egyénéhez, figyelembe véve életkorát, nemét és elvégzett munkáját.
- a kalória arány megfelel a szervezet kalóriaigényének (az életkor, a nem, az élettani állapot és az elvégzett munka vonatkozásában).
- a koncentrált szénhidrátokat (cukor, cukros termékek, liszt stb.) kizárják az étrendből.
- az étrendből nem hiányozhatnak a magas biológiai értékű állati fehérjék (tej, hús, sajt, tojás, hal) és a lipidek, különösen a telítetlen növényi fehérjék (növényi olajok).
- a kenyeret a lehető legpontosabban szeletekre és táblákra osztják; az étkezéseket a legpontosabb órákon osztják el; (reggel, 11 óra, ebéd, 5 óra és este). Az utolsó étkezést kis snack formájában 22 órakor fogyasztják el.
- az étrendből nem hiányozhat a rost, mert megfigyelték, hogy a zöldségekből, gyümölcsökből és gabonafélékből, sőt a szárított hüvelyesekből származó cellulóz hozzájárul a vércukorszint csökkentéséhez és a vastagbélrák megelőzéséhez.
Bemutatjuk továbbá a cukorbetegek számára indikatív étrendet, amelyet a bukaresti antiabetikus és táplálkozási betegségek központja fejlesztett ki és alkalmazott. Alkalmazkodni fog a cukorbeteg típusához és súlyosságához.
Különleges utasítások:
Megfelelőek: 100 g kenyér = 250 g burgonya = 500 g gyümölcs
100 g gyümölcs = 50 g burgonya = 20 g kenyér = 250 g tej = 120 g sárgarépa vagy zeller vagy répa főzve.
Ekvivalencia lap
20 g kenyér cukortartalma megegyezik az alábbi élelmiszerekben feltüntetett mennyiségekben található cukorral. Tehát 20 g kenyér helyett beveheti a megfelelő mennyiségű ételt, amint az a következő listán látható:
20 g kenyér = 15 g búzaliszt
20 g kenyér = 15 g kukoricaliszt
20 g kenyér = 86 g polenta 20 g kenyér = 18 g makaróni
20 g kenyér = 65 g főtt makaróni
20 g kenyér = 250 g tej
20 g kenyér = 350 g savanyú tej vagy joghurt
20 g kenyér = 60 g burgonya
20 g kenyér = 20 g borsó, bab, szárított lencse
20 g kenyér = 70 g borsó, főtt lencse bab
20 g kenyér = 120 g zöldborsó
30 g kenyér = 220 g zöldbab
20 g kenyér = 140 g alma, körte
10 g kenyér = 170 g narancs
20 g kenyér = 190 g görögdinnye
20 g kenyér = 195 g eper (őrölt)
20 g kenyér = 225 g áfonya
20 g kenyér = 135 g meggy, cseresznye
20 g kenyér = 130 g szilva
20 g kenyér = 80 g dió.
Azok az ételek, amelyeket korlátozás nélkül fogyaszthatnak cukorbetegek, akik nem szenvednek más betegségektől: hús, mindenféle hal, erjesztett sajtok, tojás, növényi és állati zsírok, alacsony szénhidráttartalmú zöldségek (uborka, retek, savanyú káposzta, spenót, gomba, karfiol, vörös káposzta stb.). Fontos tudni, hogy az ételeket csak súlyosan szabad enni: kenyér, liszt, minden gabonaféle termék, szénhidráttartalmú gyümölcs és zöldség, túró, tej, joghurt, urda. A szénhidrátokban gazdag ételek csak növényi eredetűek, az állati természetűek csak a tej és a tejtermékek. Szénhidráttartalma alapján a gyümölcsök és zöldségek négy kategóriába sorolhatók:
- kevesebb mint 5% szénhidrátot tartalmaz: zöldségfélék (uborka, paprika, gomba, karfiol, cukkini, zöldbab, loboda, paradicsom, padlizsán, retek, saláta, spenót, káposzta, okra) és gyümölcsök (dinnye és görögdinnye, dió, grépfrút és citrom). Korlátozások nélkül, tehát mérleg nélkül fogyaszthatók.
- 10% szénhidrát tartalma: zöldségfélék (hagyma, sárgarépa, petrezselyemgyökér, póréhagyma és zeller) és gyümölcsök (cseresznye, eper, ribizli, krétás vagy királyi alma, narancs, eper). Meg kell mérlegelni.
- 15% szénhidráttartalmúak: zöldségek (zöldborsó, petrezselyem) és néhány gyümölcs (júniusi cseresznye, eperfa, birsalma, Jonathan alma, szeder, őszibarack, málna, cseresznye).
- 20% -os szénhidráttartalommal a zöldségek között vannak: fokhagyma, torma, burgonya, szárított hüvelyesek, főtt pikkelyek, bab, borsó, lencse, valamint a gyümölcsök között: szőlő, aszalt szilva és pergamen körte.
Szintetikusan csak pikkelyekkel fogyasztják: bármilyen alma, narancs, cseresznye, főtt sárgarépa és burgonya. Szőlő, szilva, bogyó, mazsola, datolya és banán szigorúan tilos. A szárított hüvelyeseket főzve fogyasztják,
miután a forró vizet eldobják. A többi szénhidráttartalmú étel közül megemlítjük:
- kenyér, amely 50% szénhidrátot tartalmaz,
- tészta és gabonaszármazékok, amelyek főzve mérve körülbelül 20% szénhidrátot tartalmaznak (főzetlenek 70% -ot tartalmaznak), mert forralással és vízbe áztatva 4-szeresére növelik a térfogatukat.
- a kapkodó polenta körülbelül 12% szénhidrátot tartalmaz; körülbelül 10 g kenyér egyenlő 400 g polentával.
- édes vagy felvert tej, joghurt, túró átlagosan 4% szénhidrátot tartalmaz. A cukrot és a cukortermékeket betiltják. Gyorsan emelik a vércukorszintet.
Csak hipoglikémiás körülmények között alkalmazhatók. A szénhidrátok napi 5 étkezés közötti megoszlása attól függ, hogyan lehet egyensúlyban tartani a cukorbetegséget, más szóval, ha csak étrenddel lehet egyensúlyba hozni, vagy antidiabetikus szulfamidokkal vagy inzulinnal kell kezelni. Az első esetben a szénhidrátok eloszlanak, mint normális embernél, főleg a három fő étkezésnél. Inzulinkezelés esetén számos lehetőség áll rendelkezésre:
- ha román inzulint adnak be (három adagban), akkor szénhidrátban gazdag ételek lesznek az inzulin készítésekor. Tehát reggel, ebéd és este.
- félig lassú vagy lassan ható inzulin alkalmazása esetén, általában két adagban (reggel és este) vagy egyetlen adagban (reggeli vagy ebéd előtt), a szénhidrátok viszonylag egyenletesen oszlanak el napi 5-6 étkezés során (három fő és három uzsonna), némi túlsúlyban reggel és délben. Az utolsó étkezést a lehető legkésőbb este, az első ételt pedig a lehető legkorábban reggel kell bevenni.
Az ételkészítéssel kapcsolatban a következő célokat említjük:
- soha ne használjon cukrot és cukortermékeket ételkészítéshez, az édesítést csak szacharinnal vagy nátrium-ciklamáttal végzik;
- a szószok elkészítése a lehető legnagyobb mértékben liszt nélkül történik;
- a pirítóst megmérik a pirítás előtt, mert a kiszáradás növeli a szénhidrátot;
- A nyers tészta több szénhidrátot tartalmaz (75-80%). Forralással vízzel áztatják, négyszer növelik térfogatukat, így csökken a szénhidráttartalom;
- az ételeket inkább souffles, levesek és pudingok formájában fogyasztják;
- az 5% szénhidrátot tartalmazó zöldségeket a lehető legnagyobb mértékben felhasználják;
- az étrendben állati fehérjéknek kell lenniük;
- a sütés ellenjavallt; forralást és sütést használnak.