Táplálkozás és dietetika - étkezési tervek - CHIROMEDICA Egészségügyi Központ
A dietetika története és az egészséges táplálkozás iránti aggodalom Homérosz, Platón és az ókori görög Hippokratész idejére nyúlik vissza.
Bár a dietetika és a táplálkozás továbbra is fontos zálog volt az egészség szempontjából, a dietetika csak a 19. században kezdett haladni a kémia ismereteinek fejlődésével. A korai kutatások a vitaminhiány alapján kialakult betegségekre összpontosítottak, majd a fehérje, zsír és szénhidrát napi szükségletére összpontosítottak.
Mint szakma, a dietetika a második világháború alatt alakult ki, amikor fontosságát a katonaság felismerte. Manapság minden kontinensen megtalálhatók a professzionális étrendi egyesületek, a dietetikusok pedig az egészségfejlesztésben és a kezelésben vesznek részt, az orvosokkal együttműködve.
A professzionális dietetikusok iránti növekvő igényt a táplálkozás iránti növekvő érdeklődés és a funkcionális élelmiszerekben rejlő lehetőség rejlik az étrenddel összefüggő betegségek sokféle megelőzésében.
1917-ben az ohiói Clevelandben megszületett a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia: az élelmiszer és táplálkozás terén a legnagyobb szervezet a világon. Az egyesületet egy látnok nők csoportja alapította, amelynek célja az volt, hogy segítse a kormányt az élelmiszerek megőrzésében, valamint a közegészség és az táplálkozás javításában az első világháború idején.
Jelenleg az Akadémián több mint 100 000 akkreditált szakember dolgozik: engedéllyel rendelkező dietetikus táplálkozási szakemberek, dietetikus technikusok és hallgatók. Elkötelezettek a nemzet egészségének javítása és a dietetikus szakma fejlesztése iránt kutatás, oktatás és támogatás révén.
1978 júniusában Belgiumban, Dániában, Franciaországban, Németországban, Izlandon, Svájcban, Hollandiában, Norvégiában, Svédországban és az Egyesült Királyságban működő 10 nemzeti táplálkozási egyesület küldöttei létrehozták a Dietetikusok Egyesületeinek Európai Szövetségét vagy az EFAD-ot., így 10 380 dietetikust képvisel. 2015-ben az EFAD számos 34 Nemzeti Dietetikus Egyesülethez jutott, így 27 európai ország több mint 35 000 dietetikusát képviselte.
A fogalmak meghatározása: tápanyag, táplálkozás, étrend
A táplálkozás és a dietetika az orvostudomány olyan ága, amely az egészséges életmód fenntartása és népszerűsítése érdekében tanulmányozza az élelmiszerekben lévő ételeket és anyagokat, valamint az ételválasztással kapcsolatos viselkedést és társadalmi tényezőket.
A tápanyagok azok a vegyi anyagok, amelyeket az élelmiszerekben találunk. A test normális működésre és egészségének fenntartására használja fel őket. Ezek az anyagok olyan fontos kategóriákba sorolhatók, mint:
- fehérje,
- lipidek,
- szénhidrátok,
- vitaminok,
- ásványok,
- a víz.
A diéta kifejezés nem az étrend korlátozására utal, hanem inkább egy személy, egy embercsoport vagy egy csoport étrendjét határozza meg, amely hasonló a táplálkozáshoz vagy az étrendhez.
A dietetikus szerepe:
2005-ben az EFAD a következőképpen határozta meg a dietetikus szerepét:
"A dietetikus a táplálkozás/étrend szakértője, aki a táplálkozással és az étellel kapcsolatos minden ágazatban dolgozik, minden életkorú emberrel együttműködve tanácsot ad az egészséges étrend megelőző megválasztásának, az akut és krónikus betegségeket módosított étrenden keresztül kezeli, hatalma van az élelmiszer-ellátásról és az egészséges táplálkozásról (egészség/közegészségügy és kockázatcsökkentés) kapcsolatos döntéshozatal, valamint az élelmiszer-szolgáltatások és az élelmiszeripar irányítása: biztonságos, fenntartható és tápláló élelmiszerek. "
Egészségügyi szakemberként a dietetikus táplálkozási szolgáltatásokat kínál különböző ágazatokban, például:
- kórházak
- Diabetes Center
- Népegészségügyi osztályok
- Sportközpontok
- Élelmiszeripar
- Fitness és rekreációs központok
- Akadémiai környezet és kutatás
- Magánpraxis
Ma kötelező a dietetikusok jelenléte az ellátó csoportban, szoros együttműködésben dolgozó orvosokkal, gyógyszerészekkel, nővérekkel, pszichológusokkal, csontkovácsokkal és szociális munkásokkal együtt.
Mi az egészséges étrend?
Néha ez a szóösszetétel egyesek számára nagyon zavaróvá válik.
Az egészséges táplálkozás az összes élelmiszercsoportból származó élelmiszerek fogyasztása a testünk igényeinek megfelelő mennyiségben. Így 5 fő élelmiszercsoport van: gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék (teljes kiőrlésű gabona, tészta, rizs, kenyér stb.), Fehérjék (hús, hal, tojás, olajos magvak, hüvelyesek), tej és tejtermékek.
A táplálkozás mind a megfelelő energia- és tápanyagszint biztosítására összpontosít mind mennyiségileg, mind minőségileg, de arra is, hogy miként lehet megelőzni vagy kezelni a betegségeket egészséges táplálkozással.
Amikor a táplálkozás optimálisnak tekinthető?
Az optimális táplálkozás az egészséges elme és test elérésének kulcsa.
A jó étrend alapja az egyensúly, a mértékletesség és a változatosság.
Kiegyensúlyozott étrendre van szükség az optimális egészség eléréséhez.
A különféle ételek beillesztése elengedhetetlen az egészséges elme és test számára. Ugyanígy fontos az adagméret és a mérsékelt fogyasztás ismerete.
A gyorsételek vagy az egészségtelen ételek fogyasztása bizonyos szintű elégedettséget eredményez, de a következmények károsak lehetnek.
A megfelelő táplálkozás csökkentheti a főbb betegségek kockázatát.
A diéta és a táplálkozás közötti különbség
A "diéta" szó létrehozhatja a fogyás tervének képét, míg a "táplálkozás" szó táplálkozási cselekedetre gondol.
Végül is ennek a 2 kifejezésnek ugyanaz a jelentése: az ember étkezési módját képviselik.
Tudományos tények alapján az evés magában foglalja az anyagcsere, a hormon- és energiaszint növelésének megtanulását.
Az egészséges táplálkozással kapcsolatos alapvető információk ismerete és az étrend egészséges életmódra gyakorolt hatásának megértése lehetővé teszi az egészséges étkezési szokások beépítését a jelenlegi életmódba.
"Könnyű kialakítani egy egészségtelen szokást, de nehéz vele élni. Nehezebb kifejleszteni a általában egészséges, de sokkal könnyebb együtt élni. "
A kiegyensúlyozott étrend előnyei:
A kiegyensúlyozott, megfelelő és változatos étrend kiválasztása fontos lépés a boldog és egészséges életmód felé:
- Az étrendi vitaminok és ásványi anyagok létfontosságúak az immunitás és az egészséges, normális fejlődés erősítéséhez.
- Védi a testet bizonyos típusú betegségektől, mint például az elhízás, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, egyes rákos megbetegedések és a csontváz betegségei.
- Az egészséges táplálkozás segít fenntartani a megfelelő testsúlyt
- Ez egy jó alkalom az ételek megtapasztalására
különböző kultúrákból, származásból és különböző előkészítési módszerekkel - A legkülönfélébb ételek fogyasztásának előnyei szintén érzelmiek, mivel a változatosság és a szín a kiegyensúlyozott étrend fontos alkotóeleme.
Az egészséges táplálkozás alapelvei
Az egészséges étrend a következőkből áll:
- különféle ételek fogyasztása, de más mennyiségben
- Napi 3 főétkezés (reggeli, ebéd és vacsora) és 2-3 snack
- Kalória-kiegyensúlyozott étrend az egyes emberek energiaigényének megfelelően, a normális testsúly fenntartása érdekében
- a teljes kiőrlésű termékek fogyasztásának növekedése
- fokozott zöldség- és gyümölcsfogyasztás
- alacsony zsírfogyasztás
- alacsony édességfogyasztás
- mérsékelt só- és nátriumfogyasztás
- mérsékelt alkoholos italok fogyasztása
Annak érdekében, hogy az egészséges táplálkozás a leglátványosabb eredményt érje el, és az egészséges életmódot elérje, a rendszeres fizikai aktivitással is társul.
A rendszeres testmozgás (gyaloglás, kerékpározás, tánc, fitnesz gyakorlatok) számos egészségügyi előnnyel jár. Például fizikai aktivitás:
- segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és az oszteoporózis kockázatát
- segít a testsúly ellenőrzésében,
- elősegíti az általános jólétet.